正宗棋子烧饼制作方法（棋子烧饼的做法和配方视频窍门）



1、正宗棋子烧饼制作方法

正宗棋子烧饼制作方法

1. 食材准备

高筋面粉：500g

低筋面粉：100g

猪肉馅：300g

五花肉粒：100g

鸡蛋：1个

葱花：1把

2. 配料

十三香：1小勺

花椒粉：1小勺

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

白砂糖：1小勺

料酒：1汤匙

盐：适量

3. 制作步骤

3.1 和面

将高筋面粉和低筋面粉混合均匀。

加入适量温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

3.2 制作馅料

猪肉馅加入五花肉粒、鸡蛋、葱花、十三香、花椒粉、生抽、老抽、白砂糖、料酒和盐。

搅拌均匀，腌制15分钟。

3.3 制作棋子烧饼

将醒发好的面团分成一个个小剂子。

将每个小剂子擀成薄片。

包入馅料，捏成棋子形状。

3.4 烘烤

将棋子烧饼放入预热至200℃的烤箱中。

烘烤约25-30分钟，直至表面金黄酥脆。

4. 成品展示

外表金黄酥脆，内馅鲜香可口。

食用时可搭配粥、豆浆或其他饮品。

5. 小贴士

面粉的吸水性不同，加水量请根据实际情况调整。

腌制馅料时，时间过长会导致馅料出水，影响口感。

烘烤时间根据烤箱功率不同而有所调整。

2、棋子烧饼的做法和配方视频窍门

棋子烧饼的家常做法与视频窍门

食材

面团:

- 面粉 500g

- 温水 240ml

- 食用油 约20g

- 盐 3g

馅料:

- 五花肉 250g

- 葱花 50g

- 姜末 10g

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 蚝油 1茶匙

- 五香粉 1/2茶匙

- 胡椒粉 1/4茶匙

- 食用油 约20g

其他:

- 白芝麻 适量

视频窍门

[棋子烧饼做法视频](链接)

步骤

1. 制作面团

- 将面粉倒入大碗中，加入盐和食用油。

- 逐渐加入温水，一边加一边搅拌，至形成面团。

- 揉面至面团光滑有弹性。

2. 制作馅料

- 将五花肉切成小丁。

- 热锅中倒入食用油，放入五花肉煸炒至出油。

- 加入葱花、姜末和调味料，翻炒均匀。

3. 制作棋子

- 将面团分成小剂子，擀成薄片。

- 在薄片中间放入馅料，包成棋子状，收口捏紧。

4. 煎棋子

- 热锅中倒入食用油，放入棋子煎至两面金黄。

5. 撒上芝麻

- 在棋子表面撒上白芝麻，即可食用。

窍门

- 面团的软硬度适中为佳，太软容易粘手，太硬做出来的棋子口感不好。

- 馅料的肉丁不要切得太小，否则煸炒后会变干。

- 煎棋子时火力不宜过大，否则容易糊。

- 出锅后立即食用口感最佳。

3、正宗棋子烧饼制作方法窍门

揭秘正宗棋子烧饼制作窍门

棋子烧饼，一种起源于中国河北省的传统小吃，以其外酥里嫩、香脆可口的特点闻名遐迩。制作正宗的棋子烧饼看似简单，但其中却蕴含着许多制作窍门。

准备材料

1. 中筋面粉 500g

2. 泡打粉 5g

3. 白糖 20g

4. 盐 3g

5. 温水 250ml

6. 猪板油 150g

7. 葱花 50g

制作步骤

1. 和面

- 将面粉、泡打粉、白糖和盐放入盆中，加入温水和成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，静置30分钟。

2. 制作酥油

- 将猪板油切成小块，放入不粘锅中加热。

- 不断搅拌，直至猪板油完全融化呈金黄色。

- 过滤掉油渣，得到猪油。

3. 包酥

- 将静置好的面团分成小剂子，擀成圆形薄片。

- 取适量酥油抹在薄片表面，然后对折起来。

- 再将面片擀成长方形薄片，由上往下卷起，切成小段。

4. 搓棋子

- 将切好的小段搓成棋子状，中间留一个小孔。

5. 煎制

- 热锅倒入适量油，将棋子烧饼放入锅中。

- 小火煎至两面金黄酥脆。

6. 撒葱花

- 煎好的棋子烧饼趁热撒上葱花。

制作窍门

1. 选择面粉：使用中筋面粉可以使烧饼松软可口。

2. 醒面：静置面团可以使面筋松弛，更容易包酥。

3. 酥油温度：猪油融化后温度不宜过高，否则会烫坏面团。

4. 包酥技巧：酥油均匀抹在面片表面，对折后擀开可以形成多层酥皮。

5. 搓棋子：搓棋子时要留出小孔，以免煎制时里面发胀破裂。

6. 煎制火候：小火慢煎可以使烧饼均匀受热，酥脆可口。

7. 撒葱花：葱花提香，趁热撒在烧饼上可以最大程度激发出香味。