贵州腊肉怎么做好吃又简单的方法视频（贵州腊肉的做法大全家常菜做法）



1、贵州腊肉怎么做好吃又简单的方法视频

贵州腊肉的简单美味制作方法

腊肉是贵州地区的一种特色美食，因其独特的风味和耐储存性而深受当地人的喜爱。制作腊肉看似复杂，但其实掌握一些技巧，在家也可以轻松做出又好吃又简单的腊肉。

材料准备

- 猪五花肉 2斤

- 食用盐 100g

- 花椒粉 10g

- 八角粉 5g

- 白酒 50ml

制作步骤

1. 腌制

- 将猪五花肉洗净，切成大小均匀的条状。

- 在一个大碗中，放入猪肉条、食用盐、花椒粉、八角粉和白酒。

- 充分搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调料。

- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 24 小时。

2. 风干

- 取出腌制好的猪肉条，用清水冲洗干净。

- 用干净的纱布将猪肉条逐一包裹起来，扎紧。

- 找一个通风良好的地方，将猪肉条悬挂起来风干 7-10 天。

3. 熏制

- 准备一盆燃烧的木屑或稻草，并放在一个密闭的容器中。

- 将风干后的猪肉条放入容器中，悬挂在木屑上方。

- 盖上容器，熏制 3-5 小时。

4. 晾凉收存

- 熏制完成后的腊肉取出，晾凉至室温。

- 用保鲜膜或真空袋将腊肉包装起来，放入冰箱冷藏保存。

小技巧

- 选择五花肉时，尽量选择肥瘦相间的，这样口感会更丰富。

- 腌制时间不宜过长，以免腊肉过咸。

- 风干时，注意通风和防虫。

- 熏制时间不宜过长，以免腊肉变苦。

- 腊肉保存得当，可以存放过半年之久。

学会了这个简单的制作方法，在家也能做出美味又地道的贵州腊肉。不仅如此，腊肉的食用方法也非常多样，无论是蒸、煮、炒、炸，都能展现出它独特的风味。

2、贵州腊肉的做法大全家常菜做法

贵州腊肉的家庭做法大全

贵州腊肉，以其独特的风味和肥而不腻的口感而闻名，是贵州人餐桌上不可或缺的一道美食。制作腊肉是一项传承已久的传统工艺，需要掌握一定的技巧和窍门，才能做出色香味俱全的腊肉。下面就为大家介绍一下贵州腊肉的家庭做法大全。

一、选料

1. 选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。

2. 猪肉要清洗干净，沥干水分。

二、腌制

1. 将盐、花椒、八角、桂皮等香料按比例混合，均匀涂抹在猪肉表面。

2. 将猪肉放入腌制容器中，腌制时间为24-48小时，期间需要翻动猪肉，使其入味均匀。

三、晾晒

1. 将腌制好的猪肉取出，沥干表面水分。

2. 找一个通风阴凉的地方，用绳子将猪肉悬挂起来晾晒。

3. 晾晒时间根据天气情况而定，一般3-4周左右。

四、熏制

1. 在熏制前，需要先准备一个熏制器。

2. 将松柏枝、锯末等材料放入熏制器中点燃，产生烟雾。

3. 将猪肉放入熏制器中，距离烟源约30-40厘米，熏制时间为3-5天。

五、风干

1. 熏制完成后，将猪肉取出，继续晾晒1-2周，使其风干。

2. 风干后，腊肉即可食用或储存。

六、食用方法

1. 将腊肉切成薄片，直接蒸煮或炒制即可食用。

2. 腊肉还可以与其他食材搭配，如腊肉炒饭、腊肉煲汤等。

小贴士：

1. 腌制时间不宜过长，否则腊肉会过咸。

2. 晾晒时，一定要选择通风阴凉的地方，避免腊肉发霉变质。

3. 熏制时间和温度要控制好，过短或过长都会影响腊肉的口感和风味。

4. 腊肉可以储存较长时间，但需要放在阴凉干燥的地方。

3、贵州腊肉制作方法和配方视频

贵州腊肉制作指南

贵州腊肉素有“世界三大名熏”的美誉，选材考究，制作精良。本文将详细介绍贵州腊肉的制作方法和配料配方，让您在家也能做出美味可口的腊肉。

一、制作方法

1. 选材：选用上等的猪后腿肉，肥瘦相间，肉质紧实。

2. 腌制：用盐、花椒、八角等调料腌制猪肉，腌制时间一般为5-7天。

3. 晾晒：将腌制好的猪肉用绳子捆好，挂在通风的地方晾晒数小时，去除表面水分。

4. 熏制：在熏制房内悬挂猪肉，用松木或柏木熏制10-15天，直至猪肉呈现金黄色。

5. 冷风吹干：熏制完成后，将猪肉取下，放在冷风中吹干数天，即可食用。

二、配料配方

盐：每500克猪肉约需100克盐

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

白酒：适量（用于表面涂抹）

三、视频教程

视频教程可以直观地展示腊肉制作的详细步骤，您可以通过以下链接观看：

[视频教程链接]

贵州腊肉制作工艺严谨，需要耐心和细心。按照本文所述的方法和配方，您也能在家制作出正宗的贵州腊肉，享受这道传统美食的独特风味。