红糖大枣发糕的做法和配方(红糖大枣发糕的做法和配方窍门)
- 作者: 郭瑶吉
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、红糖大枣发糕的做法和配方
红糖大枣发糕:甜蜜可口,暖心暖身
红糖大枣发糕是一种传统小吃,不仅口感松软香甜,还有暖胃养血的功效。其做法简单,下面就来为大家介绍一下它的做法和配方。
材料:
1. 中筋面粉:200克
2. 酵母粉:5克
3. 红糖:100克
4. 温水:120ml
5. 大枣:10颗
6. 葡萄干:50克(可选)
做法:
1. 准备步骤:
- 将大枣清洗干净,去核切成小块。
- 将葡萄干清洗干净,沥干水分。
2. 发面:
- 在一个大碗中,将温水和酵母粉混合,静置5分钟,直至酵母激活。
- 加入中筋面粉和红糖,边搅拌边加入温水,直到形成一个柔软的面团。
3. 揉面:
- 将面团转移到案板上,揉搓10-15分钟,直至面团变得光滑有弹性。
4. 发酵:
- 将面团放入一个抹了油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵1小时,或直至面团发酵至两倍大。
5. 整形:
- 将发酵好的面团取出,排气后分成10个小剂子。
- 将每个小剂子揉圆,放入铺有烘焙纸的蒸笼中。
6. 二次发酵:
- 盖上蒸笼的盖子,放在温暖的地方二次发酵30-45分钟,或直至面团发酵至1.5倍大。
7. 蒸制:
- 将蒸笼放入蒸锅中,大火蒸20-25分钟,或直至发糕完全蒸熟。
8. 出锅享用:
- 蒸熟后,关火,将发糕取出,趁热食用。
小贴士:
- 为了使发糕更加松软可口,可以加入适量的泡打粉。
- 如果没有葡萄干,也可以用蔓越莓干或其他干果代替。
- 蒸发糕时,蒸锅中的水量要充足,以防止发糕粘锅。
2、红糖大枣发糕的做法和配方窍门
红糖大枣发糕的美食指南
红糖大枣发糕是一种香甜可口,软糯蓬松的传统中式糕点,深受人们喜爱。以下将详细介绍红糖大枣发糕的做法和配方窍门,帮助您在家轻松制作出美味的发糕。
食材表
面粉:300g
红糖:120g
大枣:10颗(去核切碎)
温水:200ml
酵母粉:3g
食用油:20ml
做法
1. 激活酵母粉
在温水中加入酵母粉,静置5-10分钟,直至酵母粉发酵出泡沫。
2. 混合面团
将面粉和发酵后的酵母液放入碗中,一边搅拌一边慢慢加入温水,直至面粉成团。
加入红糖和食用油,继续揉搓面团,直至面团光滑细腻。
3. 添加大枣
将去核切碎的大枣加入面团中,揉搓均匀。
4. 发酵
将面团放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵1-2小时,直至面团发酵至2倍大。
5. 蒸制
蒸锅中加入足量的水,将发酵好的面团放入蒸笼,大火蒸制30-40分钟,直至发糕中间插入牙签后无粘着。
6. 晾凉食用
蒸好的发糕晾凉后即可食用,口感软糯香甜,大枣香气十足。
配方窍门
面粉的选择:高筋面粉可以使发糕更加蓬松,中筋面粉则口感更细腻。
水的温度:水温太高会杀死酵母粉,太低则酵母粉发酵太慢,建议使用35-40度的温水。
发酵时间:发酵时间过短会导致发糕不蓬松,过长则会酸味。
蒸制时间:蒸制时间过短会导致发糕不熟,过长则会影响口感。
大枣的处理:大枣去核后切碎,可以使枣香更加浓郁。
按照上述方法和配方窍门,您就可以轻松在家制作出美味的红糖大枣发糕。这道糕点香甜软糯,枣香浓郁,是早点、下午茶的绝佳选择。快来尝试一下吧!
3、红糖大枣发糕的做法和配方视频
红糖大枣发糕:软糯香甜,居家必备
红糖大枣发糕以其软糯香甜、口感绵密的特点,成为众多美食爱好者的心头好。制作方法看似复杂,实则简单易懂,快来跟随我们的步骤,亲手打造美味佳肴吧!
配方
- 普通面粉:250克
- 红糖:120克
- 发酵粉:5克
- 枣泥:100克
- 温水:150毫升
- 酵母:3克
- 枣片:适量(点缀用)
做法
1. 准备面糊
- 在大碗中,将面粉、红糖和发酵粉混合。
- 酵母溶解于温水中,静置5分钟至起泡。
- 将酵母水倒入面粉混合物中,搅拌至形成无颗粒的面糊。
2. 发酵面糊
- 盖上碗,将面糊放在温暖的地方发酵1小时,或直至面糊体积变大一倍。
3. 加入枣泥
- 将枣泥加入发酵好的面糊中,搅拌均匀。
4. 入模发酵
- 将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中,表面抹平。
- 盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。
5. 蒸制
- 将模具放入蒸锅中,大火蒸30-40分钟,或直至发糕中心插入牙签无湿润面糊粘连。
6. 出锅
- 蒸好后,将发糕取出晾凉,即可切块享用。
7. 点缀
- 可在发糕表面撒上枣片或其他干果,增加美观和风味。
视频教程
为了让您更直观地掌握制作步骤,我们还贴心地为您准备了视频教程:
[Red Sugar Date Bun Recipe (Chinese Subtitles)]()
温馨提示
- 如果没有枣泥,可用红枣去核后切碎代替。
- 蒸制时间根据模具大小和厚度调整。
- 发糕趁热吃口感最佳,冷藏后可加热食用。