正宗辣子鸡的制作方法（正宗辣子鸡的制作方法视频播放大全）



1、正宗辣子鸡的制作方法

正宗辣子鸡的制作方法

制作一道正宗的辣子鸡，是一门需要耐心和技巧的艺术。以下将详细介绍正宗辣子鸡的制作步骤，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备

去骨去皮鸡胸肉 500g

辣椒粉 2汤匙

花椒粉 1汤匙

孜然粉 1汤匙

盐 1茶匙

料酒 2汤匙

生姜末 1汤匙

蒜末 1汤匙

青红椒各1个

洋葱 半个

步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡胸肉切成小块，加入盐、料酒、生姜末和蒜末搅拌均匀，腌制半小时以上。

2. 干锅爆香：热锅不加油，倒入腌好的鸡肉大火翻炒至变色。

3. 加入调料：加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，翻炒均匀。

4. 放入蔬菜：加入切好的青红椒和洋葱，翻炒至蔬菜变软。

5. 加入调味汁：加入适量生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

6. 收汁：大火翻炒至汤汁收干，鸡肉裹上浓稠的酱汁。

7. 装盘：将辣子鸡盛入盘中，趁热食用。

烹饪技巧

选择优质鸡肉：新鲜的鸡胸肉口感更嫩，味道更鲜美。

火候控制：爆香时火候要大，收汁时火候要小，这样才能保证鸡肉里嫩外酥。

调味平衡：辣椒粉的量可以根据自己的口味调整，花椒粉可以增加麻味。

配菜自由：除了青红椒和洋葱外，还可以加入自己喜欢的配菜，如土豆、胡萝卜或香干。

趁热食用：辣子鸡趁热食用口感最佳，冷了口感会变差。

通过以上步骤和技巧，相信您也能制作出正宗美味的辣子鸡，为您的餐桌增添一份麻辣鲜香。

2、正宗辣子鸡的制作方法视频播放大全

正宗辣子鸡的制作方法视频播放大全

辣子鸡是一道广为人知的川菜，以其香辣酥脆的口感而闻名。本文将提供一份全面的视频播放大全，指导您制作正宗的辣子鸡。

1. 食材准备

去骨鸡腿肉：500g

干辣椒：20g

花椒：10g

生姜：1块

大蒜：2瓣

洋葱：1个

青椒：1个

红椒：1个

2. 制作步骤

1. 腌制鸡肉：将鸡肉切成小块，加入少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 炸鸡肉：热油至180°C，将腌制好的鸡肉裹上淀粉后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 制作辣油：热锅，加入干辣椒和花椒，小火炒香。

4. 爆香配料：将生姜、大蒜和洋葱切碎，放入锅中爆香。

5. 加入鸡肉：将炸好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入盐、鸡精、白糖和生抽调味。

7. 加入青椒和红椒：将青椒和红椒切块，放入锅中翻炒至断生。

8. 出锅：关火，将辣子鸡盛出盘中即可。

3. 推荐视频教程

[正宗川味辣子鸡的做法]()

[大厨教你在家做辣子鸡，好吃到舔盘子]()

[教你做正宗辣子鸡，三分钟学会]()

制作正宗的辣子鸡并不困难。通过遵循以上步骤和观看推荐的视频教程，您就能轻松在家享受到这道美味的川菜。

3、正宗辣子鸡的制作方法三杯鸡

正宗辣子鸡的制作方法三杯鸡

材料：

1. 鸡肉（去骨、去皮）500克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱3根

5. 蒜2瓣

6. 姜2片

7. 干辣椒5个

8. 花椒1汤匙

9. 桂皮1块

10. 八角1个

11. 香叶2片

12. 生抽3汤匙

13. 老抽1汤匙

14. 料酒2汤匙

15. 糖1汤匙

16. 盐1茶匙

17. 植物油适量

步骤：

1. 腌制鸡肉

鸡肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制15分钟。

2. 准备配料

青椒、红椒切成块。

葱切段，蒜和姜切片。

干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶放在小碟中备用。

3. 爆香配料

热锅倒入植物油，放入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶爆香。

4. 加入鸡肉和配料

把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒，再加入青椒、红椒、葱、蒜、姜继续翻炒。

5. 调味

加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀。

6. 焖煮

加入少许水，盖上锅盖焖煮10分钟，或直至鸡肉熟透。

7. 完成

撒上葱花即可出锅。

小贴士：

鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

爆香配料时，注意不要烧糊。

焖煮时，水量根据锅的大小和菜量调整。

辣子鸡的辣度可以根据个人喜好调整，增加或减少干辣椒的用量。