水晶肘子制作方法视频（水晶肘子制作方法视频解答看过程）
- 作者: 郭黎初
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、水晶肘子制作方法视频
水晶肘子制作方法视频
水晶肘子是一道色香味俱全的传统美食，因其晶莹剔透的外表而得名。制作水晶肘子需要一定的时间和技巧，但只要按照视频中的步骤操作，相信大家都能做出美味可口的水晶肘子。
材料
1. 猪肘子 1个
2. 生姜 1块
3. 大葱 1根
4. 花椒 10粒
5. 小茴香 5克
6. 桂皮 1片
7. 香叶 2片
8. 酱油 适量
9. 冰糖 适量
10. 食盐 适量
做法
1. 焯水：将猪肘子冷水下锅，加入生姜、大葱、料酒，大火煮开后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 腌制：将猪肘子放入干净的盆中，加入酱油、冰糖、食盐、花椒、小茴香、桂皮、香叶，用手抓匀，腌制 2-3 小时。
3. 蒸制：将腌制好的猪肘子放入蒸锅中，大火蒸 2-3 小时，或者用高压锅压 40 分钟左右。
4. 冷却：蒸好的猪肘子取出，用冷水冲洗干净，然后放入冰箱冷藏 4-6 小时，让猪肘子充分冷却。
5. 定型：取一个大碗，在碗底铺一层保鲜膜，然后将冷藏好的猪肘子放入碗中，再用保鲜膜将猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏定型 6 小时以上。
6. 切片：冷藏定型后，取出猪肘子，切成薄片摆盘，即可上桌食用。
小贴士
1. 选择新鲜的猪肘子，这样口感会更好。
2. 腌制时间不宜过短，否则味道不够入味。
3. 蒸制时间根据猪肘子的重量适当调整，确保猪肘子熟透。
4. 冷藏冷却和定型能让猪肘子口感更加Q弹。
5. 切片时要顺着肉纹切，这样切出来的水晶肘子不容易散。
2、水晶肘子制作方法视频解答看过程
水晶肘子的制作方法
制作一份令人垂涎的水晶肘子，需要耐心、细致和对食材的尊重。以下视频将分步指导您完成这一美食杰作的制作过程：
视频解答：水晶肘子的制作方法
第 1 步：准备肘子
1. 购买 2-3 公斤重的新鲜前肘
2. 用清水冲洗肘子并去除多余的脂肪
3. 在肘子上划几刀，以帮助调味料渗透
第 2 步：腌制肘子
4. 在一个大容器中，加入：
- 1 升清水
- 1/2 杯盐
- 1/4 杯五香粉
- 1/4 杯八角
- 1/4 杯桂皮
5. 将肘子放入盐水中，确保完全浸没
6. 腌制 8-12 小时或过夜
第 3 步：煮肘子
7. 从盐水中取出肘子，用清水冲洗干净
8. 在一个大锅中，加入：
- 足够的水盖过肘子
- 2 片姜
- 3 棵葱
9. 将肘子放入锅中，大火煮沸
10. 煮沸后，调小火，盖上盖子，煮 1-1.5 小时，或直到肘子变软
第 4 步：制作水晶冻
11. 从锅中取出肘子，沥干水分
12. 将肘子冷却至室温
13. 在锅中留下的肉汤中，加入：
- 6-8 片吉利丁片（用冷水浸泡 10 分钟）
14. 煮沸肉汤，搅拌至吉利丁溶解
15. 将肉汤倒入一个容器中，让其冷却
第 5 步：组装水晶肘子
16. 将冷却的肘子切成大块
17. 将肘子块放入一个容器中
18. 将冷却后的肉汤倒入容器中，覆盖肘子块
19. 冷藏 4-6 小时，或直到水晶冻凝固
第 6 步：享用水晶肘子
20. 从冰箱中取出水晶肘子，切片或块状食用
21. 可搭配蘸酱，如酱油或芥末
3、水晶肘子制作方法视频教学
水晶肘子的制作方法视频教学
介绍
水晶肘子是一道传统名菜，色泽晶莹剔透，香嫩可口，深受人们喜爱。在家制作水晶肘子并不难，本视频教学将详细介绍水晶肘子的制作步骤，让你轻松学会这道美食。
材料
1. 猪肘子 1 个
2. 生姜 30g
3. 大蒜 15g
4. 八角 2 枚
5. 桂皮 1 块
6. 香叶 2 片
7. 盐 适量
8. 料酒 2 汤匙
9. 冰糖 100g
步骤
1. 焯水
猪肘子清洗干净，放入沸水中焯水 5 分钟。
捞出沥干水分，用冷水冲洗表面。
2. 卤制
在锅中放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒和盐。
加入适量清水，大火煮沸。
放入猪肘子，转小火卤制 1.5-2 小时。
3. 加入冰糖
将冰糖放入锅中，搅拌至融化。
继续卤制 30 分钟，让猪肘子充分吸收糖色。
4. 炖煮
将猪肘子捞出，放入炖锅中。
加入适量高汤，大火煮沸后转小火炖煮 1.5-2 小时。
5. 焖制
炖煮至猪肘子软烂，捞出沥干水分。
放入碗中，倒入少许炖汤。
盖上保鲜膜，室温下焖制 1 小时。
6. 出锅
焖制完成后，将猪肘子切片装盘。
淋上少许卤汁，即可食用。
小贴士
选择肥瘦适中的猪肘子，口感更佳。
卤制时间可以根据猪肘子的大小适当调整。
焖制时，如果汤汁太少，可以适当添加高汤。
注意事项
制作水晶肘子时，一定要充分卤制和炖煮，这样才能保证猪肘子软烂入味。
焖制是让猪肘子更加入味的关键步骤，不能省略。
食用时可以搭配蒜泥、姜末等调料，更能提升风味。
