自制酒酿最简单方法(自制酒酿最简单方法窍门视频)
- 作者: 朱幸川
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、自制酒酿最简单方法
自制酒酿最简单方法
1. 原材料准备
糯米 1kg
酒曲 15g
温水 适量
2. 糯米处理
将糯米淘洗干净,浸泡在冷水中过夜(至少8小时)。
3. 蒸制糯米
将糯米沥干,放入蒸笼中蒸煮约1小时,或直到糯米熟透,颗粒饱满。
4. 制作酒曲水
用温水(约35-40℃)将酒曲化开,搅拌均匀。
5. 拌曲
将蒸好的糯米摊放在一个干净的容器中,倒入酒曲水,充分搅拌均匀。
6. 封口发酵
将搅拌好的糯米放入一个容器中,压实,用保鲜膜封口。
在膜上扎几个小孔,便于透气。
7. 保温发酵
将容器放在温暖的地方(25-30℃)发酵。
每天搅拌1-2次,帮助发酵均匀。
8. 发酵时间
发酵时间通常为3-5天。
发酵过程中,糯米表面会逐渐产生白色菌丝,并散发出清甜的酒香。
9. 完成
当糯米表面菌丝布满,酒香浓郁时,酒酿就制作完成了。
酒酿可以冷藏保存,保存时间约为一个月。
小贴士:
使用纯净糯米,口感会更好。
发酵温度过高或过低都会影响酒酿的质量。
如果发酵过程中产生杂菌,应及时丢弃。
2、自制酒酿最简单方法窍门视频
自制酒酿最简单方法窍门视频
自己动手制作酒酿,不仅美味可口,还能轻松掌握动手能力。本文将通过视频的形式,为您演示自制酒酿的最简单方法,并分享实用的窍门。
步骤
1. 准备糯米
1斤糯米淘洗干净,用冷水浸泡6小时以上,或隔夜。
沥干浸泡后的糯米,晾干或用厨房纸巾吸干水分。
2. 蒸糯米
蒸锅加水,放入蒸屉。
将糯米倒入蒸屉中,铺平。
大火蒸1小时左右,至糯米熟透,用筷子戳一下,没有硬芯即可。
3. 放凉糯米
将蒸好的糯米倒入干净容器中,用饭勺轻轻拨散,放凉至40度左右。
4. 撒入酒曲
取10克酒曲,用100ml凉白开化开。
将化开的酒曲均匀地撒在放凉的糯米上,边撒边搅拌。
5. 装入容器
使用干净无油的玻璃瓶或陶瓷罐,将糯米装入其中,压紧压实。
留出约2厘米的顶部空间。
6. 密闭发酵
用保鲜膜或透气纱布将容器口封紧。
将容器置于温暖的地方(25-30度),避光发酵。
7. 发酵时间
发酵时间一般为2-3天,具体时间根据温度和酒曲活性而定。
发酵过程中,会有少量液体渗出,这是正常现象。
8. 查看发酵情况
掀开保鲜膜,观察表面是否均匀地长满了白色米粒状的酒曲菌。
酒酿表面有一层清澈的液体,闻起来有淡淡的酒香,即可食用。
窍门
选择圆糯米,其粘性好,做出的酒酿口感绵密。
糯米浸泡时间不宜过长,否则容易煮烂。
蒸糯米时,不可加水,避免酒酿发酵过程中变酸。
发酵温度不宜过高,否则容易变质。
发酵过程中,可定期打开盖子透气。
酒酿做好后,可冷藏保存1-2周。
3、怎么做米酒又甜水又多视频
如何制作米酒:又甜又清爽的视频教程
制作米酒是许多家庭的传统,它是一种美味、健康且清凉的饮料。本教程将引导您逐步制作香甜可口的米酒,让您在家中尽享传统美食。
材料
1 公斤糯米
2 升水
50 克酒曲
消毒罐子
纱布
橡皮筋
步骤
1. 浸泡糯米
将糯米放入一个大碗中,并加入足够的水将其完全覆盖。
浸泡至少 6 小时或过夜。
2. 煮糯米
将浸泡好的糯米沥干并放入锅中。
加入 2 升水,大火煮沸。
转中火煮 30-45 分钟,或直至糯米变软并有轻微弹性。
3. 冷却糯米
煮熟的糯米倒入一个大碗中,摊开并让其冷却至室温。
4. 加入酒曲
将酒曲揉碎,并均匀撒在冷却后的糯米上。
用手轻轻搅拌,确保酒曲与糯米充分混合。
5. 装罐发酵
将混合物装入已消毒的罐子中,压实。
留出约 5 厘米的空间,盖上盖子。
用纱布覆盖罐口并用橡皮筋固定。
6. 发酵
将罐子放在温暖(25-30°C)且黑暗的地方。
发酵过程通常需要 1-2 周。
期间要定期检查,如果有霉菌生长,请丢弃米酒。
7. 沥出米酒
发酵完成后,将米酒倒入一个干净的容器中,用纱布过滤。
轻轻挤压纱布,去除米渣。
8. 沉淀
将过滤后的米酒静置沉淀 1-2 天。
上层的清酒将与沉淀物分离。
9. 瓶装
将清酒小心倒入干净的瓶子中,避免搅动沉淀物。
盖紧瓶子,并在阴凉黑暗的地方储存。
提示
选择优质的糯米,这样会做出更美味的米酒。
保持器具清洁,以防止污染。
发酵时间越长,米酒的味道会越浓郁。
米酒可以冷藏保存长达 6 个月。
享受您的美味甜美米酒!