白煮牛肉的正确方法与配料(白煮牛肉的正确方法与配料是什么)
- 作者: 马芊桐
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、白煮牛肉的正确方法与配料
白煮牛肉的正确方法与配料
白煮牛肉是一道美味且营养丰富的菜肴,其做法简单,营养保留率高。以下将详细介绍白煮牛肉的正确方法和必要的配料:
一、配料准备:
1. 牛肉:选择牛腱子或牛腩等适合炖煮的部位,约500克。
2. 生姜:1块中等大小,切片。
3. 大葱:1根,切段。
4. 八角:3个。
5. 花椒:1小把。
6. 香叶:3片。
7. 料酒:2勺。
8. 盐:适量。
二、制作步骤:
1. 焯水:将牛肉放入沸水中焯烫至变色,捞出后用冷水冲洗干净,去除血沫和杂质。
2. 炖煮:将牛肉、生姜、大葱、八角、花椒、香叶放入炖锅中,加水没过牛肉,加入料酒。大火煮沸后转小火,炖煮约1-1.5小时,或直至牛肉软烂。
3. 加入盐调味:牛肉软烂后,加入适量的盐调味。
4. 捞出冷却:用漏勺将牛肉捞出,放入冷水中浸泡至冷却。
5. 切片摆盘:取出牛肉,切成薄片摆盘。
三、小贴士:
选择优质牛肉:优质的牛肉味道更鲜美,软烂程度也更好。
炖煮时间:炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定,确保牛肉软烂即可。
冷水浸泡:冷却牛肉后放入冷水中浸泡,可以保持牛肉的鲜嫩。
保存方式:白煮牛肉可以冷藏保存3-4天。食用前重新加热即可。
2、白煮牛肉的正确方法与配料是什么
白煮牛肉的正确方法与配料
材料:
1. 牛肉(牛腱子肉、板腱肉等)
2. 水
3. 姜
4. 葱
5. 料酒
6. 花椒
7. 八角
8. 桂皮
9. 白芷
10. 草果
11. 香叶
12. 干红辣椒
做法:
1. 选择牛肉:选择纹路清晰、颜色鲜艳的牛肉,避免选择有异味的牛肉。
2. 处理牛肉:将牛肉切成大块,冷水下锅焯烫至表面变白,捞出沥干水分。
3. 准备调料:将姜片、葱段、料酒、花椒、八角、桂皮、白芷、草果、香叶和干红辣椒放入小碗中备用。
4. 煮制牛肉:锅中倒入清水,将牛肉放入锅中,倒入调料碗中的所有材料。
5. 调味:大火煮开后转小火,加入适量盐调味。
6. 炖煮:小火炖煮 2-3 小时,或者直到牛肉软烂可脱骨。
7. 捞出牛肉:将牛肉捞出,沥干水分,切成薄片即可食用。
配料:
蘸料:酱油、醋、蒜蓉、辣椒油等
小菜:香菜、葱丝、豆芽等
汤汁:煮牛肉的汤汁可用于制作汤面、火锅底料等
小贴士:
牛肉焯水时,水沸后再煮 2-3 分钟即可,以免牛肉变老。
炖煮时间根据牛肉的部位和质量而定,一般牛腱子肉需要炖煮 3 小时左右。
牛肉炖煮至软烂后,可捞出放入冰水中浸泡,使 牛肉更紧致。
牛肉煮好后可分装保存,冷冻保存可长达 3 个月。
3、白煮牛肉的正确方法与配料视频
白煮牛肉的正确方法与配料视频
简介
白煮牛肉是一道健康营养的美食,它不仅肉质鲜嫩,而且做法简单。为了帮助大家做出完美的白煮牛肉,我们整理了白煮牛肉的正确方法和配料,并制作了一个详细的视频教程。
食材
1. 牛腱子肉(或其他适合炖煮的部位),约1斤
2. 生姜,切片,约10片
3. 大蒜,拍扁,约5瓣
4. 八角,2个
5. 桂皮,一小块
6. 香叶,3片
7. 草果,2-3个
8. 花椒粒,10粒左右
9. 盐,适量
步骤
1. 选肉:选择优质的牛腱子肉或其他适合炖煮的部位,肉质新鲜,无异味。
2. 洗净:将牛肉洗净,切成大块。
3. 焯水:冷水下锅,放入牛肉,加入少许料酒,焯水去除血沫。
4. 备料:将生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒粒等香料放入纱布袋中,扎紧口。
5. 炖煮:将牛肉块放入炖锅中,加入足量清水,放入纱布袋中的香料,大火烧开后转小火慢炖。
6. 时间:根据牛肉块的大小和火候,炖煮的时间约为1-2小时,或直至牛肉软烂。
7. 调味:炖煮结束后,加入适量盐调味。
8. 捞出:将牛肉和香料捞出,沥干水分。
配料
1. 蘸料:姜末、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油等。
2. 配菜:香菜、小葱、香芹、萝卜丝等。
视频教程
我们录制的视频教程将详细展示白煮牛肉的制作过程,从选肉到炖煮再到调味,为您提供清晰的指南。
观看视频:[白煮牛肉的正确方法与配料视频](视频链接)
按照上述步骤和配料,您就能做出美味可口的白煮牛肉,不仅健康营养,而且做法简单。下次想吃白煮牛肉的时候,不妨亲自尝试一下,享受自己手作的美食。