农村老方法腌辣椒陈香视频（腌辣椒香菜的做法大全家常）



1、农村老方法腌辣椒陈香视频

农村老方法腌辣椒陈香视频

腌辣椒是农村的一种传统技艺，源远流长。陈香辣椒风味独特，不仅可以佐餐，还可以入药。本文通过视频的形式，展示农村老方法腌辣椒的全过程，让大家了解这一非物质文化遗产。

一、选材和清洗

视频中，选用新鲜饱满的红辣椒，去掉蒂头，清洗干净。清洗时，可以用淡盐水浸泡，去除杂质和虫卵。

二、调制腌料

腌料的配比非常重要，直接影响辣椒的口感和风味。配料一般包括：盐、白酒、醋、姜、蒜、花椒等。

三、翻缸腌制

准备一个陶缸或玻璃罐，将辣椒放入缸中，加入调制好的腌料。用干净的木棍或者竹竿搅拌均匀，确保辣椒充分浸泡在腌料中。

四、封口密封

将缸口用保鲜膜或者纱布封口，再用重物压在上面。密封是为了防止空气进入，避免辣椒腐败变质。

五、阴凉存放

腌好的辣椒放置在阴凉通风处，温度控制在10-20摄氏度之间。腌制时间一般需要3-6个月，期间需要定期翻缸，防止辣椒粘连。

六、成品呈现

腌制好的陈香辣椒色泽红亮，质地软脆，香味浓郁。可以用来佐餐、炒菜、制作调味品等。

腌辣椒是农村生活智慧的结晶，体现了传统技艺的传承和发扬。通过视频，大家可以直观地了解农村老方法腌辣椒的全过程，感受非物质文化遗产的魅力和传承的意义。

2、腌辣椒香菜的做法大全家常

腌制香菜辣椒 | 家常做法大全

腌制辣椒香菜是一种既美味又方便的传统家常菜肴。它不仅可以作为配菜，还可用于调味和提味。本文将提供一份腌制辣椒香菜的详细指南，包括各种家常做法，让您在家也能轻松做出美味的腌菜。

材料

辣椒：1公斤

香菜：500克

盐：100克

糖：50克

白醋：250毫升

花椒：10克

八角：5个

桂皮：1块

香叶：5片

做法

1. 准备辣椒

将辣椒洗净，去蒂，切成小块。

将辣椒块撒上盐，腌制1小时，以便去除水分和苦味。

2. 准备香菜

将香菜洗净，沥干水分，切成段。

3. 准备料汁

在一个锅中，将水、白醋、糖、花椒、八角、桂皮和香叶放入，煮沸。

煮沸后，关火，让料汁冷却。

4. 腌制

将腌制好的辣椒块沥干。

将辣椒块、香菜、盐和一半的料汁放入一个干净的容器中。

用重物压住辣椒块，确保其完全浸泡在料汁中。

5. 储存

将容器密封，放入冰箱中。

腌制2-3天后即可食用。

其他家常做法

1. 干辣椒版

使用干辣椒代替新鲜辣椒。

将干辣椒用水泡发，然后按照上述步骤进行腌制。

2. 姜蒜版

在料汁中加入姜片和大蒜瓣。

这会为腌菜增添辛辣和香醇的味道。

3. 酱油版

在料汁中加入酱油。

酱油会给腌菜带来咸鲜的味道。

4. 蜂蜜版

在料汁中加入蜂蜜。

蜂蜜会给腌菜带来一丝甜味。

小贴士

使用新鲜的辣椒和香菜会得到更好的口感。

确保辣椒完全浸泡在料汁中，以防止变质。

腌制时间越长，辣椒香菜的味道越浓郁。

腌制的辣椒香菜可以冷藏保存数月。

3、腌制辣椒的配方与做法视频

腌制辣椒的美味秘笈

腌制辣椒是一种传统而美味的保存食物的方法。它可以为您的菜肴增添辛辣和风味，既适合作为开胃菜，又适合作为配菜。以下是如何制作美味腌制辣椒的分步指南和视频教程：

配料：

1. 1 磅新鲜辣椒，洗净并切成条

2. 1/2 杯醋

3. 1/2 杯水

4. 1/4 杯盐

5. 3 瓣大蒜，切碎

6. 1 汤匙砂糖

7. 1 茶匙芥末籽

8. 1/2 茶匙黑胡椒粉

做法：

1. 消毒罐头：将罐头和盖子放入沸水中煮 10 分钟。取出沥干。

2. 制作腌料：在一个大汤锅中，将醋、水、盐、糖、芥末籽和黑胡椒粉混合。煮沸，然后关火。

3. 腌制辣椒：将辣椒和切碎的大蒜放入罐头中。倒入热腌料，直到盖过辣椒。

4. 密封罐头：用盖子将罐头密封。

5. 加工罐头：将罐头放入热水中煮沸 10 分钟。取出并放在阴凉的地方冷却。

视频教程：

[![腌制辣椒的视频教程]()]()

额外提示：

使用新鲜、坚固的辣椒。

如果您喜欢更辣的腌制辣椒，可以使用更辣的辣椒品种，例如哈瓦那辣椒或卡罗莱纳死神辣椒。

这些腌制辣椒可以在阴凉的地方保存长达 6 个月。

腌制辣椒非常适合搭配墨西哥菜肴、汉堡包、三明治和沙拉。