凉拌鸡爪制作方法和配料视频（凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解）



1、凉拌鸡爪制作方法和配料视频

凉拌鸡爪的制作教程

食材

1. 鸡爪 500 克

2. 冰糖 10 克

3. 生抽 2 汤匙

4. 香醋 1 汤匙

5. 辣椒油 适量

6. 蒜瓣 4 瓣

7. 姜片 3 片

8. 花椒 5 粒

9. 桂皮一小块

10. 香叶 2 片

制作方法

1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，用指甲刀剪掉指甲。

2. 焯水：锅中加入冷水，放入鸡爪焯水 3 分钟，捞出用冷水冲洗干净。

3. 制作卤水：锅中加入水，放入冰糖、生抽、香醋、辣椒油、蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、香叶。煮沸后，转小火煮 10 分钟。

4. 卤制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入卤水中，煮 20 分钟，中间翻动几次。

5. 冷却：鸡爪煮好后，捞出放入冷水中冷却。

6. 撕碎：将冷却后的鸡爪用手撕成小块。

7. 调味：根据个人口味添加适量的辣椒油、生抽、香醋等调料。

小贴士

焯水可以去除鸡爪的异味。

卤水煮沸后转小火煮，可以防止鸡爪煮得太老。

卤制时间可以根据鸡爪大小和个人喜好调整。

撕碎后的鸡爪可以放入冰箱冷藏保存，可存放 3-4 天。

温馨提示

本文章仅供参考，实际操作时可能会有差异。请根据自己的实际情况和口味进行调整。

2、凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解

凉拌鸡爪的制作方法和配料视频讲解

凉拌鸡爪是一道爽口开胃的凉菜，它制作简单，味道鲜美，备受人们喜爱。下面，我们将为大家详细讲解凉拌鸡爪的制作方法和配料，并提供视频讲解，让您轻松学会这道美味佳肴。

一、准备食材

鸡爪：1斤

生姜：1块

大蒜：5瓣

香葱：1根

红辣椒：1个（可选）

香叶：2片

八角：1颗

花椒：1小把

二、制作步骤

1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，剪掉指甲。

2. 焯水：在锅中加入水，放入生姜、大蒜、香葱、香叶、八角和花椒。煮沸后放入鸡爪焯水5分钟。

3. 捞出冷却：捞出鸡爪，用冷水冲洗冷却。

4. 去骨：用剪刀或小刀沿着鸡爪骨头剪开，将骨头取出。

5. 调味汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油（可选）、香油，搅拌均匀。

6. 拌鸡爪：将鸡爪放入调味汁中，搅拌均匀。

7. 配菜：将红辣椒切片，香葱切段，放入拌好的鸡爪中。

8. 冷藏：将拌好的凉拌鸡爪放入冰箱冷藏至少2小时，使其入味。

三、 видео讲解

如果您希望更直观地了解凉拌鸡爪的制作方法，您可以观看以下视频讲解：

（视频链接）

四、小贴士

选择新鲜的鸡爪，这样口感更脆。

焯水时间不宜过长，否则鸡爪会变老。

调味汁可以根据个人口味调整，例如喜欢酸一点可以多加香醋。

冷藏入味后食用更佳，可以提前一天制作。

以上就是凉拌鸡爪的制作方法和配料讲解。这道菜制作简单，味道鲜美，是一道非常适合夏季的凉爽开胃菜。希望这篇文章和视频讲解能够帮助您轻松学会这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦。

3、凉拌鸡爪的制作方法和配料柠檬鸡爪

凉拌鸡爪的制作方法和配料：柠檬鸡爪

材料：

1. 鸡爪 500 克

2. 生姜 10 克

3. 大蒜 10 克

4. 小米椒 3 个

5. 柠檬 1 个

6. 生抽 50 克

7. 香醋 20 克

8. 糖 20 克

9. 盐 适量

10. 香菜 适量

制作步骤：

1. 焯水：将鸡爪洗净，冷水下锅焯水 5 分钟，捞出过冷水备用。

2. 去骨：用刀沿鸡爪中间的骨头两侧轻轻划开，取出鸡骨。

3. 切配：将生姜和大蒜切片，小米椒切圈，柠檬切片。

4. 酱汁：在一个碗中混合生抽、香醋、糖、盐，搅拌均匀。

5. 腌制：将鸡爪、生姜、大蒜、小米椒和柠檬片放入酱汁中，搅拌均匀，腌制 30 分钟以上。

6. 摆盘：将腌制好的鸡爪沥干水分，摆放在盘中，撒上香菜即可。

小贴士：

焯水的时间不宜过长，以免鸡爪过老。

腌制时间越长，鸡爪的味道越入味。

如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的小米椒。

柠檬汁可以去除鸡爪的腥味，并增加清香。