蒜蓉无骨鸡爪制作方法（蒜香无骨鸡爪的制作方法和配料）



1、蒜蓉无骨鸡爪制作方法

蒜蓉无骨鸡爪的美味制作

食材：

1. 鸡爪 500 克

2. 蒜 10 瓣

3. 生姜 1 块

4. 小米椒 5 个

5. 豆瓣酱 2 勺

6. 料酒 2 勺

7. 生抽 2 勺

8. 老抽 1 勺

9. 白糖 1 勺

10. 盐 适量

制作步骤：

1. 清洗鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，并用厨房剪刀沿着骨头剪开，去除骨头。

2. 腌制鸡爪：

将鸡爪放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 炒制蒜蓉：

将蒜瓣拍碎，姜切末，小米椒切碎。热锅倒入适量油，放入蒜蓉、姜末和小米椒炒香。

4. 加入鸡爪：

将腌制好的鸡爪放入锅中翻炒均匀。

5. 调制酱汁：

在碗中调制酱汁，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀。

6. 加入酱汁：

将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，直至鸡爪上色入味。

7. 加水炖煮：

加入适量清水，盖上锅盖，炖煮 30 分钟，直至鸡爪软烂。

8. 收汁出锅：

大火收汁，直至酱汁浓稠。盛出鸡爪装盘即可。

小贴士：

1. 鸡爪要清洗干净，剪掉指甲，去除骨头。

2. 腌制鸡爪时，可以加入适量的五香粉或花椒粉提味。

3. 炒制蒜蓉时，不要炒得太糊，以免发苦。

4. 酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整。

5. 炖煮时间根据鸡爪的软烂程度而定。

2、蒜香无骨鸡爪的制作方法和配料

蒜香无骨鸡爪：香辣开胃的美味小吃

简介

蒜香无骨鸡爪是一道香辣开胃的美味小吃，其制作简单，口感爽脆入味。本篇文章将详细介绍其制作方法和所需的配料，帮助您轻松制作出这道令人垂涎的佳肴。

所需配料

主料：

1. 鸡爪 1斤

2. 葱 1根

3. 姜 5片

4. 大蒜 10瓣

调味料：

1. 生抽 3汤匙

2. 老抽 1汤匙

3. 蚝油 2汤匙

4. 花椒粉 1茶匙

5. 辣椒粉 1茶匙

6. 白糖 1茶匙

7. 十三香 1茶匙

制作方法

1. 处理鸡爪：

- 将鸡爪洗净，去除指甲。

- 用刀沿鸡爪骨头两侧轻轻划开，以便去除骨头。

- 用手将鸡爪骨头剔除。

2. 腌制鸡爪：

- 将处理好的鸡爪放入一个大碗中。

- 加入葱、姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉、白糖和十三香。

- 搅拌均匀，确保鸡爪充分裹上调味料。

- 腌制至少 2 小时，或过夜。

3. 蒸鸡爪：

- 在蒸锅中倒入适量的水，大火烧开。

- 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，蒸 15-20 分钟，或直至鸡爪熟透。

4. 制作蒜香酱：

- 将大蒜瓣切成蒜末。

- 在平底锅中加入少许油，中火加热。

- 将蒜末倒入锅中，翻炒出香味。

5. 调味鸡爪：

- 将蒸好的鸡爪放入蒜香酱中，充分搅拌。

- 根据个人口味调整调味料，直至达到自己喜爱的咸辣程度。

6. 食用：

- 将蒜香无骨鸡爪盛入盘中，趁热享用。

温馨提示

腌制时间越长，鸡爪入味越足。

蒸鸡爪的时间视鸡爪的大小而定，用筷子戳入鸡爪根部，没有血水流出即可捞出。

如果没有蒸笼，也可以直接将鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，煮沸后转小火炖煮 15-20 分钟。

蒜香酱还可以加入其他调味料，如香油、醋或芝麻酱，以丰富口感。

3、蒜蓉无骨鸡爪制作方法和配料

蒜蓉无骨鸡爪：美味又开胃的美食

材料：

1. 鸡爪 500 克

2. 姜 5 片

3. 蒜 10 瓣

4. 辣椒 1-2 根（可根据口味增减）

5. 生抽 2 汤匙

6. 醋 1 汤匙

7. 白糖 1 茶匙

8. 食用盐 适量

步骤：

1. 准备鸡爪：

- 将鸡爪洗净，剪去指甲。

- 用刀沿着骨头两侧剖开，去除骨头。

- 将鸡爪切成小块。

2. 腌制鸡爪：

- 在一个大碗中，将鸡爪加入生抽、醋、白糖、食用盐腌制 20 分钟。

3. 炒香调料：

- 将姜片和蒜瓣切碎。

- 热锅倒油，加入姜蒜末爆香。

4. 加入鸡爪：

- 将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

5. 爆炒出香：

- 加入辣椒翻炒，直至鸡爪表面变色，约 5 分钟。

6. 加入水：

- 加入适量水，淹没鸡爪即可。

- 盖上锅盖，开大火煮沸。

7. 转小火焖煮：

- 转小火，焖煮 15-20 分钟，直至鸡爪熟透，汤汁收干。

8. 起锅：

- 将蒜蓉无骨鸡爪盛出，撒上葱花即可享用。

小贴士：

如果喜欢吃辣，可以多加一些辣椒。

腌制鸡爪的时间不宜过长，否则会影响口感。

焖煮时可以根据自己的口味调整汤汁的浓稠度。