牛肉香肠的做法以及配方（牛肉香肠怎么做怎么做了好吃）



1、牛肉香肠的做法以及配方

2、牛肉香肠怎么做怎么做了好吃

自制美味牛肉香肠的终极指南

1. 选择优质牛肉

选择80/20或90/10的碎牛肉，脂肪含量适中，口感多汁。

新鲜度至关重要，使用保质期内的碎牛肉。

2. 调味和腌制

对于每500克碎牛肉，准备以下调味料：

1汤匙盐

1汤匙黑胡椒

1汤匙香草（如百里香、迷迭香或牛至）

2汤匙红酒或啤酒（可选）

将调味料与牛肉充分混合，然后冷藏腌制至少2小时，或最多 overnight。

3. 制作香肠套

使用绞肉机上的香肠填料附件。

将干净的香肠套套在附件上，确保牢固。

4. 填装香肠

将腌制的牛肉放入绞肉机中。

缓慢地研磨并填装到香肠套中。

每填一段香肠，用线将其扎起来。

5. 熏制或烘烤

如果使用烟熏机，将香肠熏制1小时，温度控制在80-90℃。

如果使用烤箱，将香肠烘烤1小时，温度控制在180℃。

6. 煎或烤

煎香肠：在平底锅中加入少许油，中火煎香肠，每面煎5-7分钟，或直至内部温度达到安全食用温度（71℃）。

烤香肠：将香肠放在烤盘上，放入350℉（175℃）的烤箱中烤20-25分钟，或直至内部温度达到71℃。

7. 享受美味

将煎或烤好的香肠与您喜欢的配菜一起食用，例如土豆泥、酸菜或烤面包。

剩下的香肠可以冷藏3-4天，或冷冻长达3个月。

3、牛肉香肠的做法以及配方大全

牛肉香肠：美味多汁的自制美食

香肠是许多美食爱好者喜爱的美味佳肴，而牛肉香肠以其浓郁的香气和多汁的口感而备受推崇。制作牛肉香肠可能看起来是一项艰巨的任务，但按照正确的步骤和配方，您可以在家轻松制作出令人赞叹的自制香肠。本文提供了牛肉香肠制作的完整指南，包括详细的配方和有用的技巧。

工具和材料

工具：

1. 香肠灌肠器

2. 香肠绞肉机

3. 大碗

4. 搅拌勺

5. 刺穿针

材料：

基础配方：

1. 牛绞肉（80/20） - 5 磅

2. 盐 - 2 汤匙

3. 黑胡椒 - 1 汤匙

4. 洋葱粉 - 1 汤匙

5. 大蒜粉 - 1 汤匙

6. 甜红椒粉 - 1 茶匙

可选配料：

7. 辣椒粉 - 1/2 茶匙（可选）

8. 孜然 - 1/2 茶匙（可选）

9. 肉豆蔻 - 1/4 茶匙（可选）

10. 肉汤或水 - 1/4 杯（可选，用于增加水分）

绞肉和调味

1. 将牛绞肉通过绞肉机绞碎，选择粗粒或细粒，具体取决于您喜欢的口感。

2. 将绞碎的牛肉放入大碗中。

3. 加入所有香料和调味料，搅拌均匀，确保所有牛肉都均匀地调味。

灌入香肠肠衣

1. 将肠衣浸泡在冷水中 30 分钟，使其软化。

2. 将香肠灌肠器组装好，并准备一个碗来盛放填充好的香肠。

3. 将肠衣套在香肠灌肠器的漏斗上。

4. 将调味的牛肉混合物放入灌肠器，用搅拌勺将其压入肠衣中。

5. 用刺穿针在香肠上刺孔，以释放烹饪过程中产生的空气。

熏制或烹饪香肠

熏制：

1. 将装满的香肠放入熏炉中，用果木熏制 2-3 小时，熟至内部温度达到 155-160°F（68-71°C）。

2. 熏制完成后，将香肠取出，冷却至室温。

烹饪：

1. 将装满的香肠放入锅中，用少许水或肉汤覆盖。

2. 煮沸后，调小火，盖上锅盖，煮 15-20 分钟，或直到内部温度达到 160°F（71°C）。

3. 将香肠取出，沥干，即可食用。

储存和食用

熏制的香肠可以在冰箱中保存长达 2 周。

煮熟的香肠可以在冰箱中保存 3-4 天。

香肠可以冷食、煎烤或烤制食用。

按照这些步骤和配方，您就可以制作出美味多汁的自制牛肉香肠。通过调整香料和调味料，您可以创造出适合您口味的独特风味。无论是熏制还是烹饪，牛肉香肠都是一种令人满意的美食，可在任何场合大放异彩。