辣白菜的制作方法视频教程（东北辣白菜的做法最正宗的做法）



1、辣白菜的制作方法视频教程

辣白菜制作方法视频教程

辣白菜是韩国传统发酵食品，以其辛辣爽脆的口感和丰富的益生菌而闻名。制作辣白菜并不难，遵循以下视频教程，你也可以在家轻松制作出美味的辣白菜。

第1步：准备材料

1颗大白菜（约2公斤）

1/2杯盐

1/4杯红辣椒粉

1/4杯鱼露

1/4杯虾酱（可选）

3瓣大蒜，切碎

1根生姜，切碎

1根胡萝卜，切细丝

1根大葱，切细丝

第2步：清洗白菜

将大白菜切成约2英寸的块。

用冷水将白菜块清洗干净，沥干水。

第3步：盐渍白菜

在一个大碗中，将盐撒在白菜块上。

戴上一次性手套，用手将盐均匀地揉搓到白菜中。

将白菜装入一个大的容器中，压上重物。

室温下放置12-24小时，或直到白菜变软出水。

第4步：制作辣椒酱

在一个碗中，将红辣椒粉、鱼露、虾酱（如果使用）、大蒜、生姜、胡萝卜和葱混合在一起。

第5步：涂抹辣椒酱

将白菜块从容器中取出，冲洗掉多余的盐水。

戴上一次性手套，将辣椒酱均匀地涂抹到白菜块上。

将涂抹好的白菜块放入干净的容器中。

第6步：封存发酵

将白菜压紧，填满容器。

用保鲜膜或重物封住容器口。

室温下发酵5-7天，或直到白菜变酸。

第7步：冷藏保存

完成发酵后，将辣白菜转移到干净的密封容器中。

冷藏保存，可保存数周。

小贴士：

发酵时间会影响辣白菜的酸度，时间越长，辣白菜越酸。

你可以根据自己的口味调整辣椒酱的用量。

辣白菜可以作为小菜或与其他菜肴一起食用。

2、东北辣白菜的做法最正宗的做法

东北辣白菜的做法：最正宗指南

东北辣白菜是朝鲜族人冬季特有的家常菜式，因其爽脆开胃，深受广大东北人的喜爱。制作东北辣白菜的方法有很多，今天就为大家介绍最正宗的做法。

食材准备：

1. 白菜1颗

2. 盐200g

3. 萝卜1根（约300g）

4. 苹果1个（约200g）

5. 梨1个（约200g）

6. 姜10g

7. 大蒜5瓣

8. 辣椒面200g

9. 虾酱50g

10. 鱼露50ml

制作步骤：

1. 清洗白菜

将白菜外层老叶去除，用清水洗净，沥干水分。

2. 涂抹盐巴

在白菜帮上涂抹一层盐巴，轻轻揉搓至叶子变软。

3. 发酵

将抹过盐巴的白菜放入容器中，用重物压住，密封腌制2-3天。

4. 制作辣椒酱

将萝卜、苹果、梨、姜、大蒜剁碎，与辣椒面、虾酱、鱼露混合均匀，调制成糊状。

5. 涂抹辣椒酱

将发酵好的白菜取出，去除表面盐分，用清水冲洗干净。沥干水分后，将辣椒酱均匀涂抹在白菜帮上。

6. 再次发酵

将涂抹好辣椒酱的白菜装入容器中，用重物压住，密封发酵10-15天。

7. 食用

发酵完成后的辣白菜可以直接食用或制作成其他菜肴，如辣白菜汤、辣白菜炒肉等。

小贴士：

白菜选择质地紧实，帮子厚的白菜。

发酵过程中，需要定期检查白菜，如果出现异味或发霉，则需要及时丢弃。

发酵时间根据温度而异，温度越高，发酵时间越短。

制作辣椒酱时，辣椒面的用量可以根据自己的口味调整。

辣白菜发酵完成后，可以冷藏保存数月。

3、辣白菜的制作方法视频教程大全

辣白菜的制作方法视频教程大全

辣白菜是韩国的一种传统发酵蔬菜，以其鲜辣爽脆的口感而闻名。制作辣白菜并不复杂，但需要耐心和一些技巧。

材料：

大白菜 1 棵

白萝卜 1/2 根

洋葱 1/4 个

苹果 1/4 个

蒜瓣 10 个

姜末 1 汤匙

韩式辣椒粉 1/2 杯

盐 1/4 杯

鱼露（可选） 1/4 杯

视频教程大全：

1. 准备白菜：

- [视频链接：

2. 制作辣椒酱：

- [视频链接：

3. 腌制白菜：

- [视频链接：

4. 装坛发酵：

- [视频链接：

5. 完成：

- [视频链接：

详细步骤：

1. 准备白菜：

- 将白菜剥掉外层老叶，切成拇指大小的块。

- 在一个大碗中，撒上盐并用手按摩白菜，直至出水。

- 将腌制好的白菜放在漏勺中，沥干水分。

2. 制作辣椒酱：

- 将韩式辣椒粉、蒜瓣、姜末、鱼露（可选）放入碗中，搅拌均匀。

3. 腌制白菜：

- 在一个大碗中，将白菜块、辣椒酱、白萝卜丝、洋葱丝和苹果丝均匀混合。

4. 装坛发酵：

- 将腌制好的白菜装入干净的陶瓷或玻璃坛子中，压紧。

- 在坛口盖上塑料膜，并用重物压住。

5. 完成：

- 将坛子放在室温下发酵 5-7 天。

- 发酵完成后，将辣白菜冷藏保存。