盐焗鸡胗正宗制作方法烧烤（盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频）



1、盐焗鸡胗正宗制作方法烧烤

盐焗鸡胗：正宗制作方法伴随烧烤美味

准备食材：

1. 鸡胗 500g

2. 盐 500g

3. 花椒 10g

4. 八角 5个

5. 桂皮 1块

6. 香叶 5片

制作步骤：

1. 腌制鸡胗

将鸡胗清洗干净，切成小块。

在一个大碗中，混合鸡胗、盐、花椒、八角、桂皮和香叶。

用保鲜膜覆盖碗，冷藏腌制 1 小时以上（最好过夜）。

2. 盐焗鸡胗

在一个大锅或砂锅中，铺上一层盐。

将腌制好的鸡胗放入盐层中，埋入盐中。

盖上盖子，大火加热 15 分钟。

3. 转小火慢焗

转小火，继续焗 45-60 分钟，直至鸡胗熟透。

4. 制作烧烤酱（可选）

在一个小碗中，混合以下材料：

酱油 2 汤匙

蜂蜜 1 汤匙

蚝油 1 茶匙

蒜末 1 茶匙

姜末 1/2 茶匙

5. 烧烤鸡胗

将焗好的鸡胗取出，用纸巾擦拭干净。

将鸡胗放入烧烤盘中，刷上烧烤酱（可选）。

使用中火烧烤 10-15 分钟，或直至表面金黄酥脆。

6. 享用

将盐焗鸡胗取出，切片或撕碎，趁热享用。

小贴士：

腌制时间越长，鸡胗越入味。

如果没有烧烤盘，也可以在平底锅中使用中火煎熟。

盐焗鸡胗可以搭配米饭、蔬菜或沙拉食用。

2、盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频

盐焗鸡正宗制作方法烧烤视频

食材：

1. 三黄鸡一只

2. 粗盐 2 斤

3. 花椒 20 粒

4. 八角 6 颗

5. 桂皮 1 块

6. 生姜 10 克

7. 葱 1 根

8. 料酒 1 勺

步骤：

1. 处理鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏。用厨房纸巾吸干水分。

2. 炒制香料：锅中加入少许油，放入花椒、八角、桂皮炒香。倒入生姜和葱段炒至出香。

3. 腌制鸡肉：将炒好的香料与料酒倒入鸡腹中，用手均匀按摩鸡身，使其入味。腌制 2 小时以上。

4. 均匀包裹粗盐：将腌制好的鸡肉放入一个大碗中，倒入粗盐，用手将粗盐均匀地包裹在鸡身周围，确保完全覆盖。

5. 用锡纸包裹：用锡纸将鸡肉完全包裹起来，封好开口。

6. 烧烤：在烤架或烧烤炉中添加木炭，点燃后待碳火稳定。将包裹好的鸡肉放入烤架上，小火慢烤 1.5-2 小时。

7. 取出鸡肉：烤制完毕后，用夹子小心取出鸡肉，用锤子轻轻敲碎盐壳。

8. 斩块享用：将盐焗鸡斩成块，即可享用美味的正宗盐焗鸡。

小贴士：

使用新鲜的三黄鸡，肉质会更加鲜嫩。

粗盐可以去除鸡肉的腥味，也可以吸收鸡肉中的水分，使肉质更加紧致。

腌制时间越长，鸡肉越入味。

烤制时注意控制火力，避免鸡肉烤焦。

斩块前用锤子敲碎盐壳可以防止盐粒粘在鸡肉上。

3、盐焗鸡胗怎么做烧烤窍门

盐焗鸡胗烧烤窍门

盐焗鸡胗是一种广受欢迎的烧烤美食，其咸香酥脆的口感让人回味无穷。制作盐焗鸡胗需要掌握一定的技巧，下面就为大家介绍几种盐焗鸡胗烧烤的窍门，让您在家也能做出美味的烧烤。

1. 选择新鲜的鸡胗

新鲜的鸡胗是保证盐焗鸡胗口感的关键。选择肉质紧实、色泽鲜红的鸡胗，避免选择有异味或冻伤的鸡胗。

2. 充分清洗鸡胗

在烧烤前，需要将鸡胗彻底清洗干净。首先将鸡胗放入清水中浸泡1小时，然后用剪刀剪开鸡胗，去除内脏和血管。用清水反复冲洗鸡胗内部，确保没有异味和杂质。

3. 制作盐焗料

盐焗料是盐焗鸡胗的重要调味料，配制时需要注意用量和比例。一般来说，1公斤鸡胗需要约200克盐、100克花椒、50克八角、30克桂皮、20克香叶等香料。将所有香料炒香后研磨成粉，与盐混合均匀即可。

4. 盐焗鸡胗

准备一个深碗，将盐焗料倒入碗底，铺平。将清洗干净的鸡胗放入碗中，用盐焗料将鸡胗包裹严实。密封碗口，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好过夜。

5. 烧烤鸡胗

将腌制好的鸡胗取出，用厨房纸吸干水分。在烤网上刷上少许油，将鸡胗均匀摆放在烤网上。用中火烧烤鸡胗，每面烤约5-7分钟，或直至鸡胗表面呈金黄色，内部熟透即可。

6. 撒调料

烤好的鸡胗撒上少量孜然粉、辣椒粉等调味料，即可享用。

掌握了以上盐焗鸡胗烧烤的窍门，在家也能做出美味的烧烤。盐焗鸡胗咸香酥脆，口感独特，是烧烤派对上的必备美食。