手工牛肉丸的制作方法与配料（手工牛肉丸的制作方法与配料炖牛肉）
- 作者: 张璟昂
- 来源: 投稿
- 2024-04-11
1、手工牛肉丸的制作方法与配料
美味手工牛肉丸的制作指南
手工牛肉丸是一种令人垂涎欲滴的美食，以其柔嫩多汁的口感和浓郁的鲜味而著称。制作完美的牛肉丸并非难事，只需拥有合适的配料和逐一的烹饪指导。
配料
制作牛肉丸所需的配料如下：
1. 牛肉绞肉（80% 瘦肉，20% 脂肪）: 1 磅
2. 洋葱，切碎：1/2 个
3. 大蒜，切碎：2 瓣
4. 姜，切碎：1 茶匙
5. 蛋黄：1 个
6. 面包屑：1/2 杯
7. 酱油：1 汤匙
8. 料酒：1 汤匙
9. 白胡椒粉：1 茶匙
10. 芝麻油：1 茶匙
制作步骤
1. 准备肉馅：将牛肉绞肉、洋葱、大蒜、姜放入一个大碗中。
2. 加入鸡蛋和面包屑：打入鸡蛋黄，加入面包屑，搅拌均匀。
3. 调味：加入酱油、料酒、白胡椒粉和芝麻油。
4. 揉捏肉馅：用手将肉馅揉捏均匀，至粘稠有弹性。
5. 冷藏：将肉馅覆盖，冷藏至少 30 分钟。
6. 塑形：将冷藏后的肉馅取出，用手沾水塑成大小均一的丸子。
7. 煮沸：在锅中加入水，煮沸。
8. 放入丸子：轻轻将牛肉丸放入沸水中，煮至丸子浮起，约 8-10 分钟。
9. 捞出沥干：将煮好的牛肉丸捞出，沥干水分。
10. 食用：可根据个人喜好搭配汤汁、酱汁或直接食用。
小贴士
为了获得更柔嫩的丸子，可以使用更瘦的牛肉绞肉。
加入面包屑有助于吸收多余水分，使丸子更加紧致。
冷藏肉馅有助于肉馅均匀入味，并使牛肉丸更加紧实。
煮牛肉丸时，避免过度煮沸，否则丸子会变硬。
牛肉丸可以冷冻保存，食用前解冻即可。
2、手工牛肉丸的制作方法与配料炖牛肉
手工牛肉丸的制作和配料炖牛肉
原料
手工牛肉丸
- 牛肉（牛腱子或前腿肉）500g
- 肥猪肉（五花肉）100g
- 洋葱半个
- 姜一块
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
配料炖牛肉
- 牛肉（牛腩或牛腱子）500g
- 胡萝卜1根
- 土豆2个
- 洋葱半个
- 大蒜2瓣
- 生姜一块
- 八角2颗
- 桂皮1片
- 香叶3片
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖1块
- 盐适量
制作方法
手工牛肉丸
1. 将牛肉和肥猪肉分别切成小块。
2. 洋葱切丁，生姜切末。
3. 将牛肉、肥猪肉、洋葱、生姜放入绞肉机中绞成肉馅。
4. 在肉馅中加入盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀。
5. 将肉馅用手挤成肉丸，放入冷水中备用。
配料炖牛肉
1. 将牛肉切成大块。
2. 胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切块，大蒜、生姜切片。
3. 在锅中加入少量油，将牛肉放入煸炒至表面变色。
4. 加入洋葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮2小时。
7. 最后加入胡萝卜和土豆，继续炖煮30分钟，或至牛肉软烂入味。
温馨提示
- 制作牛肉丸时，猪肉的比例可以根据个人喜好调整，肥猪肉越多，牛肉丸会更嫩。
- 炖牛肉时，可以根据口味添加其他配料，如香菇、金针菇等。
- 牛肉丸可以提前制作好，冷冻保存，食用时再解冻即可。
3、手工牛肉丸的制作方法与配料视频
手工牛肉丸的制作
手工牛肉丸是一种美味多汁的料理，可以作为主菜或配菜食用。制作手工牛肉丸需要精心挑选的食材和一些技巧，但在家制作并不困难。以下是如何制作美味可口的自制牛肉丸。
配料
- 1 磅瘦牛肉（至少 80% 瘦肉含量）
- 1/2 杯冷水
- 1/4 杯面包屑
- 1/4 杯切碎的洋葱
- 1 汤匙伍斯特沙司
- 1 茶匙大蒜粉
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
制作步骤
1. 准备肉糜：将牛肉切成小块，然后通过研磨器研磨两次，以获得细致的肉糜。
2. 混合配料：在一个大碗中，将肉糜、冷水、面包屑、洋葱、伍斯特沙司、大蒜粉、盐和黑胡椒混合在一起。
3. 揉捏肉糜：用手将肉糜揉捏约 5 分钟，或直到肉糜变粘且弹性。
4. 成团：将肉糜分成小球，每个肉球的直径约为 1 英寸。
5. 煮沸：在一个大汤锅中，煮沸充足的盐水。小心地将牛肉丸放入沸水中。
6. 慢煮：减少热量至中低，煮大约 15 分钟，或直至牛肉丸浮起并煮熟。
7. 沥干：用漏勺将牛肉丸沥干，然后转移到盘子上。
提示
- 选择优质牛肉：使用瘦牛肉含量至少 80% 的牛肉，以获得味道鲜美多汁的牛肉丸。
- 面包屑：面包屑有助于吸收肉糜中的多余水分，产生松软的质地。可以使用新鲜或干面包屑。
- 细致研磨：研磨牛肉两次以获得细致的肉糜，将产生更嫩的牛肉丸。
- 不过度揉捏：过度揉捏肉糜会使牛肉丸变硬。揉捏至肉糜变粘且有弹性即可。
- 保持冷藏：制作牛肉丸时，保持配料和肉糜的冷藏，以防止变质。
视频教程
[视频教程：如何制作手工牛肉丸](视频链接)
通过观看视频教程，您还可以直观地了解制作手工牛肉丸的各个步骤。
