风干猪肉干制作方法和配方（风干猪肉肠制作方法和过程视频）



1、风干猪肉干制作方法和配方

风干猪肉干制作方法和配方

风干猪肉干是一种美味而营养的零食，可以作为开胃菜或配菜食用。制作风干猪肉干的过程并不复杂，但需要耐心和时间。

制作方法：

1. 选择猪肉

选择一块 lean 出肉率高的猪肉，如里脊肉或臀部肉。肉的脂肪越少，风干后的效果越好。

2. 腌制

将猪肉切成薄片，放入一个大碗中。加入以下腌料：

1/2 杯盐

1/4 杯黑胡椒粉

2 汤匙红糖

1 汤匙香草（如百里香或迷迭香）

将腌料均匀地涂抹在肉片上，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制 24-48 小时。

3. 冲洗和晾干

将腌制好的肉片从冰箱中取出，用冷水冲洗干净。用纸巾将肉片拍干。

4. 风干

将肉片挂在通风良好的地方，风干 5-7 天。肉片的厚度和风速将影响风干所需的时间。肉片应该变硬变脆，但仍然有一些弹性。

配方：

材料：

1 公斤里脊肉

1/2 杯盐

1/4 杯黑胡椒粉

2 汤匙红糖

1 汤匙香草（如百里香或迷迭香）

制作步骤：

遵循上述制作方法中的步骤，即可制作出美味的风干猪肉干。

2、风干猪肉肠制作方法和过程视频

风干猪肉肠制作指南与视频

1. 原材料准备

肥瘦适中的猪肉（比例约为 80% 瘦肉，20% 肥肉）

盐（每 1 公斤肉约需 25 克盐）

胡椒粉（可选，适量）

其他香料（可选，如大蒜粉、红辣椒粉）

2. 绞肉

将猪肉切成小块。

使用绞肉机绞成细碎的肉末。

3. 调味

将盐、胡椒粉和其他香料（如果使用）添加到肉末中。

充分搅拌均匀，确保所有调味料都均匀分布。

4. 灌肠

将猪肉肠衣浸泡在水中 30 分钟左右，使其变软。

将绞碎的肉末装入肠衣中，使用灌肠器或漏斗。

5. 晾挂

将灌好的猪肉肠挂在通风良好的阴凉处。

可以在猪肉肠上涂抹一层薄薄的醋或红酒，以防止细菌滋生。

6. 风干

在 10-15 摄氏度的温度下风干猪肉肠 2-4 周。

期间定期检查，确保猪肉肠没有变质。

视频教程

[风干猪肉肠制作视频教程]()

注意事项

使用新鲜、高质量的猪肉。

确保猪肉肠衣清洁、无破损。

在风干过程中，定期检查 猪肉肠是否变质。

制作风干猪肉肠需要耐心和时间，但最终成果非常值得。

3、风干猪肉制作方法和过程视频

风干猪肉制作指南

风干猪肉是一种美味可口的熟食，可以追溯到几个世纪前。其独特的风味和质地是通过一系列精心的步骤和技术实现的。本文将探讨风干猪肉的制作方法，提供一步一步的指导，以及一个视频说明流程。

材料

猪里脊肉或猪腿肉

盐

砂糖

黑胡椒粉

迷迭香

百里香

月桂叶

麻线或细绳

步骤

1. 腌制肉

准备一个大容器，放入盐、砂糖、黑胡椒粉、迷迭香、百里香和月桂叶。

将肉放在腌料中，确保肉完全被覆盖。

用重物压住肉，以确保其完全浸泡在腌料中。

冷藏腌制 5-7 天，每天翻动肉一次。

2. 冲洗并擦干

将肉从腌料中取出，用冷水彻底冲洗。

用纸巾擦干肉。

3. 捆扎

用麻线或细绳将肉捆扎成紧密的圆柱形。

确保肉在捆扎过程中保持冷藏。

4. 风干

将捆扎好的肉悬挂在一个阴凉、通风良好的地方。

理想的温度在 10-15°C 之间。

湿度应在 60-75% 之间。

风干时间根据肉的重量和厚度而异，通常需要 2-4 周。

5. 食用准备

风干后，将肉从悬挂处取下。

切成薄片，即可食用。

视频说明

要了解风干猪肉制作过程的视觉演示，请查看以下视频链接：

[视频链接]

制作风干猪肉是一个需要耐心和注意细节的工艺。通过遵循上述步骤和观看视频说明，您可以制作出美味可口的自制风干猪肉，享受其独特的风味和质地。