做豆腐脑的方法家庭（做豆腐脑的方法与技巧视频教程）



1、做豆腐脑的方法家庭

家庭自制豆腐脑的秘诀

1. 准备材料

黄豆 500 克

清水 1000 毫升

石膏粉 30 克（约 2 汤匙）

2. 浸泡黄豆

将黄豆放入大碗中，倒入清水漫过黄豆。

浸泡过夜或至少 12 小时。

3. 磨豆浆

将浸泡后的黄豆倒入破壁机或豆浆机中。

加入清水，比例为 1:2（豆浆机自动配比）。

打磨成细腻的豆浆。

4. 煮豆浆

将豆浆倒入锅中，大火煮沸。

煮沸后转小火，持续煮 5-10 分钟，去除豆腥味。

5. 点豆腐脑

将石膏粉溶解在少许冷水中。

慢慢将石膏水倒入煮沸的豆浆中，边倒边搅拌。

搅拌约 1-2 分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

6. 静置冷却

将凝固的豆腐脑倒入浅盘或碗中。

静置冷却 30 分钟左右，让豆腐脑完全凝固。

7. 盛出食用

用勺子将豆腐脑盛出，淋上自己喜欢的调料，如酱油、辣油、葱花等。

小贴士：

石膏粉的用量可以根据个人喜好调整，用量越多，豆腐脑越硬。

如果没有石膏粉，也可以用内酯或盐卤代替。

豆腐脑可以搭配各种佐料，如咸菜、榨菜、腐乳等。

2、做豆腐脑的方法与技巧视频教程

做豆腐脑的方法与技巧视频教程

一、食材准备

- 黄豆：250克

- 水：1000毫升

- 石膏粉：8克

- 水（溶解石膏粉用）：50毫升

二、制作步骤

1. 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净，浸泡8-12小时，直至黄豆吸水膨胀。

2. 磨浆：将泡好的黄豆沥干水分，用豆浆机或石磨磨成细腻的豆浆。

3. 过滤豆浆：将磨好的豆浆用纱布或豆浆滤袋过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆液。

4. 煮豆浆：将豆浆液倒入锅中，大火煮沸后转小火熬煮15-20分钟，期间要不断搅拌，防止糊底。

5. 点豆腐脑：将石膏粉溶解在50毫升水中，慢慢倒入煮沸的豆浆液中，边倒边搅拌，直至豆浆凝固成豆腐脑。

6. 静置冷却：关火，将豆腐脑静置15-20分钟，使其冷却凝固。

7. 盛出食用：用勺子将豆腐脑盛入碗中，加入调味料（如酱油、醋、香油等）即可食用。

三、技巧要点

- 黄豆泡发的时间不宜过长，否则会影响出浆率。

- 磨豆浆时，水的用量可以根据个人喜好调整，豆浆越浓稠，豆腐脑越嫩。

- 点豆腐脑时，石膏粉溶液要缓慢倒入，并不断搅拌，这样才能得到均匀细腻的豆腐脑。

- 豆腐脑静置冷却的时间不宜过短，否则会影响口感。

3、家庭做豆腐脑教程视频

家庭做豆腐脑教程视频

豆腐脑作为一种营养丰富的早餐食品，深受人们的喜爱。本教程将提供详细的视频演示，指导你如何在家轻松制作美味的豆腐脑。

所需材料

1. 大豆 100g

2. 石膏 10g

3. 水 1000ml

步骤

1. 浸泡大豆

将大豆放入一个碗中，加水浸泡过夜或至少 8 小时。

2. 研磨大豆

将浸泡好的大豆沥干水分，放入豆浆机中。加入 1000ml 清水，研磨成细腻的豆浆。

3. 煮沸豆浆

将豆浆倒入锅中，大火煮沸。煮沸后，转小火继续煮 5 分钟，去除豆腥味。

4. 过滤豆浆

将煮好的豆浆倒入一个铺有纱布的滤网上，过滤出豆渣。豆渣可以用于制作其他料理，如豆腐渣煎饼或包子馅料。

5. 加入石膏水

将石膏溶解在 100ml 水中，搅拌均匀。慢慢将石膏水倒入豆浆中，边倒边搅拌。搅拌至豆浆出现絮状物，即可关火。

6. 静置凝固

将豆浆倒入容器中，放入温暖的地方静置 15-20 分钟，让豆腐脑凝固。

7. 享用

凝固后的豆腐脑即可享用。可以加入糖、盐、酱油、葱花等调味品，根据个人喜好调味。

提示

使用新鲜的大豆能制作出更美味的豆腐脑。

石膏水的比例可以根据豆腐脑的软硬程度进行调整。石膏水越多，豆腐脑越硬。

豆腐脑凝固后，可以放入冰箱中冷藏保存。冷藏后的豆腐脑口感更佳。