食用油几种榨取方法（食用油怎么用才能吃出健康）



1、食用油几种榨取方法

食用油的几种榨取方法

一、压榨法

1. 热压榨法：将油料加热后压榨，出油率高，但油质较差，保质期短。

2. 冷压榨法：在室温下压榨，出油率较低，但油质好，营养价值高，保质期长。

二、溶剂萃取法

1. 连续萃取法：将油料与溶剂（如六号汽油）混合搅拌，溶剂溶解油脂后，再分离回收溶剂，获得食用油。

2. 浸出法：将油料浸泡在溶剂中，溶剂渗透油料细胞，溶解油脂后排出，再分离回收溶剂，获得食用油。

三、超临界萃取法

1. 二氧化碳萃取：利用二氧化碳在超临界状态下的高溶解能力，萃取油脂。此法出油率高，油质好，环保无污染。

四、酶法提取法

1. 酶解法：利用酶催化油料中蛋白质和淀粉水解，释放出油脂，再通过离心或过滤分离获得食用油。

五、电渗透法

1. 电透析法：利用电场作用，将油料中的油脂从一种电解液转移到另一种电解液中，从而获得食用油。

不同榨取方法的优缺点

| 榨取方法 | 优点 | 缺点 |

|---|---|---|

| 热压榨法 | 出油率高 | 油质差，保质期短 |

| 冷压榨法 | 油质好，营养价值高，保质期长 | 出油率低 |

| 溶剂萃取法 | 出油率高 | 可能残留溶剂，油质较差 |

| 超临界萃取法 | 出油率高，油质好，环保无污染 | 设备昂贵 |

| 酶法提取法 | 油质好，保质期长 | 酶成本高 |

| 电渗透法 | 出油率高，油质差 | 需要特殊设备 |

2、食用油怎么用才能吃出健康

食用油的健康使用方法

油脂的作用

食用油是人体必需的营养素，它提供能量、促进营养吸收，还参与激素合成。

如何选择食用油

选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量高的油脂：如橄榄油、菜籽油、葵花籽油。

限制饱和脂肪酸摄入：来自动物性脂肪和部分植物油，如棕榈油、椰子油。

避免反式脂肪：人工氢化的植物油，对健康有害。

烹饪方法

低温烹饪：炒、煎时使用中低火，避免油脂过热产生有害物质。

避免多次使用油脂：反复加热会产生自由基，对健康不利。

油脂量适中：每餐使用 1-2 汤匙食用油即可。

存储

遮光、密封、避热：食用油应储存在阴凉、避光、密封的环境中，避免氧化和变质。

注意保质期：开封后尽快使用，超过保质期应丢弃。

特殊人群

高胆固醇人群：选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、菜籽油。

素食人群：注意补充 Omega-3 脂肪酸，可通过食用亚麻籽油、核桃油等获取。

儿童和孕妇：避免食用反式脂肪，选择富含必需脂肪酸的油脂，如菜籽油、母乳。

选择合适的食用油、掌握正确的烹饪和储存方法，可以最大程度地获取食用油的营养价值，同时避免健康风险。合理摄取食用油，有助于维持身体健康，预防慢性疾病。

3、食用油几种榨取方法图片

食用油的榨取方法

食用油是人们日常生活中必不可少的食物之一，其制作方法也各不相同。以下是食用油的几种常见榨取方法，配以图片介绍：

1. 物理压榨法

原理：利用机械压力将油脂从油料中压出。

[Image of a mechanical press extracting oil from oilseeds]

特点：

得率高，油脂损失少。

保留油脂中的营养成分。

2. 化学溶剂萃取法

原理：使用化学溶剂（如己烷）将油脂溶解，然后分离出油脂。

[Image of a chemical solvent extraction plant]

特点：

得率高，适用于油料含量较低的原料。

会残留少量溶剂在油脂中。

3. 水解法

原理：将油料中的油脂水解成游离脂肪酸，然后分离出游离脂肪酸。

[Image of a hydrolysis plant]

特点：

可处理含油率低的原料。

生产的油脂需要进一步精炼。

4. 超临界流体萃取法

原理：利用二氧化碳等超临界流体将油脂萃取出来。

[Image of a supercritical fluid extraction plant]

特点：

无溶剂残留，安全性高。

得率高，但成本相对较高。

5. 乳化法

原理：将油料与水或其他液体乳化，然后分离出油珠。

[Image of an emulsification plant]

特点：

适用于含油率低、易乳化的原料。

得率较低，需要进一步浓缩。