用葡萄做白酒的制作方法（用葡萄做白酒的制作方法窍门）



1、用葡萄做白酒的制作方法

用葡萄酿造白酒的制作指南

所需材料：

1. 葡萄（推荐使用酿酒葡萄品种）

2. 食用酵母

3. 洁净清水

4. 容器（发酵桶、密封容器）

步骤：

1. 准备葡萄：

将葡萄摘下后，去除杂质和腐烂的葡萄。

用清水冲洗葡萄，并压碎或捣烂。

2. 发酵：

将压碎的葡萄放入发酵桶中，加入清水稀释至合适的比重（推荐1.090-1.100）。

加入食用酵母，根据说明书进行激活。

搅拌均匀，并将发酵桶密封。

保持发酵温度在20-25℃之间。

3. 发酵过程：

发酵通常需要7-10天，具体时间取决于发酵温度、酵母类型和葡萄糖分含量。

发酵期间，葡萄糖被酵母转化为酒精和二氧化碳。

定期监测发酵比重，当比重下降到1.000以下时，发酵基本结束。

4. 蒸馏：

将发酵后的葡萄醪液装入蒸馏器中。

加热醪液，蒸馏出酒精度较高的馏出液。

过滤馏出液以去除杂质。

5. 陈酿：

将蒸馏后的白酒装入陶罐或橡木桶中陈酿。

陈酿时间越长，白酒风味越醇厚。

6. 装瓶：

陈酿完成后，将白酒装入瓶中，封存即可。

小贴士：

使用高质量的酿酒葡萄将有助于酿出风味更好的白酒。

发酵过程需要稳定的温度，避免温度波动。

在蒸馏过程中，要仔细控制温度，以获取最佳馏出液。

陈酿白酒时，放置在阴凉、避光处，以保持其风味。

2、用葡萄做白酒的制作方法窍门

用葡萄做白酒的制作方法窍门

1. 选择合适的葡萄

酿造白酒的葡萄应为白葡萄，如雷司令、霞多丽或长相思。

葡萄应成熟且健康，无腐烂或损坏。

2. 采摘和破碎葡萄

在葡萄完全成熟时采摘。

用葡萄压碎机将葡萄破碎，释放果汁。

3. 发酵

将葡萄汁转移到发酵容器中。

加入酵母菌，将葡萄糖转化为酒精。

发酵通常需要 5-10 天。

4. 蒸馏

发酵完成后，将液体蒸馏。

第一批蒸馏液含有杂质，不适合饮用。

第二批蒸馏液是白酒，度数较高。

5. 陈酿

将白酒放入橡木桶或其他容器中陈酿。

陈酿时间可以从几个月到几年不等，这会影响白酒的风味。

6. 过滤和装瓶

陈酿后，将白酒过滤以去除杂质。

装瓶前，可以稀释白酒以降低度数。

窍门

为了获得更浓郁的风味，可以使用较低的发酵温度。

橡木桶陈酿会赋予白酒香草和香料的味道。

随着陈酿时间延长，白酒的琥珀色会逐渐加深，风味也会变得更加复杂。

葡萄的品种、产地和气候都会影响白酒的最终味道。

3、用葡萄做白酒的制作方法视频

用葡萄酿造白酒的视频教程

材料：

1. 新鲜葡萄 10 公斤

2. 白糖 2 公斤

3. 酵母粉 50 克

4. 水 10 公斤

步骤：

1. 清洗葡萄：将葡萄冲洗干净，去除果梗。

2. 压榨葡萄汁：使用破碎器或压榨机将葡萄压榨出汁液。

3. 测量糖度：使用糖度计测量葡萄汁的糖度，调整到 15-20 度。

4. 添加糖：根据糖度测量结果，添加适量白糖。

5. 添加酵母：将酵母粉溶解在温水中，加入葡萄汁中。

6. 发酵：将葡萄汁倒入发酵容器中，密封容器并安装水封。放置在 25-30 度的环境中发酵。

7. 蒸馏：当发酵完成后，使用蒸馏器将发酵液蒸馏出白酒。

8. 陈酿：将蒸馏出来的白酒装入容器中，陈酿一段时间以改善口感。

视频教程：

[视频教程链接]

要点：

使用成熟的新鲜葡萄。

严格控制发酵温度，避免产生杂菌。

蒸馏过程需要耐心和技巧，以确保白酒质量。

陈酿时间越长，白酒的口感会越好。