酱油腌制腊肉制作方法和配方视频（酱油腌制腊肉制作方法和配方视频讲解）



1、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频

酱油腌制腊肉制作方法和配方视频

腊肉是中国传统美食，其风味独特，深受人们喜爱。而酱油腌制腊肉不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭制作。以下将介绍酱油腌制腊肉的详细制作方法和配方视频供大家参考。

材料

猪五花肉 5000g

生抽 1000ml

老抽 500ml

白糖 200g

花椒 50g

八角 20粒

桂皮 10片

香叶 10片

白酒 100ml

制作方法

1. 准备猪肉：选择肥瘦相间的猪五花肉，洗净后沥干水分，用刀划几刀，方便酱汁入味。

2. 调制酱汁：将生抽、老抽、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶放入容器中，搅拌均匀。

3. 腌制：将猪肉放入酱汁中，确保肉块全部浸泡在酱汁里。密封容器，放入冰箱冷藏腌制至少5天，期间翻动几次。

4. 晾晒：将腌制好的肉块取出，用清水冲洗表面，沥干水分。用绳子串起肉块，挂在通风阴凉处晾晒。

5. 翻晒：每天翻动肉块，防止表面风干太快。晾晒时间根据天气情况而定，一般需要7-10天。

配方视频

扫描以下二维码，观看酱油腌制腊肉制作方法视频教程：

[二维码图片]

小贴士

腌制时间越长，腊肉的风味越浓郁。

晾晒过程中，如果天气太热或太潮湿，可以在肉块表面涂抹一层白酒，防止变质。

腌制时也可以加入其他香料，如茴香、小茴香等，增加风味。

腊肉制作完成后，可以悬挂在阴凉通风处保存，保质期可达半年左右。

2、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频讲解

酱油腌制腊肉：制作方法和配方视频讲解

1. 准备材料

五花肉：2公斤

酱油：500毫升

料酒：150毫升

白糖：100克

五香粉：20克

花椒粉：15克

八角：5粒

桂皮：1块

2. 制作步骤

腌制肉块：

- 将五花肉切成大块，放入干净容器中。

- 加入酱油、料酒、白糖、五香粉、花椒粉、八角和桂皮。

- 用手将所有调料与肉块充分抓匀，确保肉块均匀上色。

- 盖上容器盖，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。

晾晒腊肉：

- 腌制完成后，取出肉块，用清水冲洗干净。

- 用绳子将肉块穿起来，挂在通风处晾晒。

- 晾晒时间约为一周，直至肉块表面干燥变硬。

烟熏腊肉：

- 找一个可以用来烟熏的容器，如纸箱或木桶。

- 在容器底部铺上稻草或玉米芯等可燃烧的材料。

- 将晾晒好的腊肉挂在容器内，距离火源有一定距离。

- 点燃可燃物，开始烟熏。

- 烟熏时间约为2-3天，直至腊肉表面呈现出金黄色泽。

3. 配方视频讲解

视频链接：[(视频网址)]

4. 注意事项

腌制时，可以根据个人喜好调整调料的用量。

晾晒腊肉时，选择干燥通风的环境，避免阳光直射。

烟熏腊肉时，火候不宜过大，以免腊肉被烤焦。

贮藏腊肉时，建议将其悬挂在阴凉干燥处，避免受潮发霉。

3、酱油腌制腊肉制作方法和配方视频教程

酱油腌制腊肉：美味珍馐制作指南

材料：

1. 猪五花肉：2.5千克

2. 酱油：300毫升

3. 白糖：100克

4. 花椒：20克

5. 八角：10个

6. 桂皮：1小块

7. 老姜：100克

8. 大蒜：50克

制作步骤：

1. 清洗猪肉

用水将猪五花肉充分清洗干净，沥干水分。

2. 腌制调料

在一个大碗中，将酱油、白糖、花椒、八角、桂皮、老姜和大蒜混合均匀，制成腌料。

3. 腌制猪肉

将猪肉放入腌料中，确保肉块完全浸泡在酱汁中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少12小时或过夜。

4. 晾干

腌制好后，将猪肉取出，沥干多余的腌料。用绳子将肉块捆绑起来，悬挂在通风处风干至少1天。

5. 熏制

准备好熏制工具，如熏制箱或烟熏炉。将猪肉放入熏制工具中，用果木或柏木熏制2-3小时，或直至肉色变深，表面形成一层薄膜。

6. 保存

熏制完成的腊肉，将其悬挂在阴凉通风的储藏室中，可保存1-2个月。

视频教程：

[酱油腌制腊肉制作方法视频教程链接]

温馨提示：

选择带有肥瘦相间的猪五花肉，会使腊肉口感更佳。

腌制时间不能太短，否则腊肉入味不均匀。

熏制时间根据肉的大小和个人口味有所不同。

储存腊肉时，应将其悬挂在通风处，避免受潮变质。