烤烧鸭的制作方法（烤烧鸭的制作方法视频教程）



1、烤烧鸭的制作方法

烤烧鸭的制作方法

一、食材准备

1. 鸭子一只（约2.5-3斤）

2. 五香粉 20克

3. 桂皮 2片

4. 八角 2个

5. 花椒 10粒

6. 生姜 1块

7. 大蒜 5瓣

8. 蜂蜜 50ml

9. 酱油 50ml

10. 老抽 15ml

11. 料酒 20ml

12. 食盐 适量

二、腌制

1. 将鸭子清洗干净，沥干水分。

2. 用刀在鸭皮上扎一些小孔，便于腌制入味。

3. 将五香粉、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜放入料理机打碎成粉末。

4. 将粉末加入鸭子的腹腔和外部，仔细涂抹均匀。

5. 用保鲜膜包好鸭子，放入冰箱冷藏腌制8小时以上。

三、风干

1. 腌制好的鸭子取出，洗掉表面的调料。

2. 用厨房纸巾吸干鸭子表面的水分。

3. 将鸭子悬挂在通风处风干2-3小时，使鸭皮变紧实。

四、制作酱汁

1. 在碗中加入蜂蜜、酱油、老抽、料酒和适量食盐，搅拌均匀。

五、烤制

1. 烤箱预热至200度。

2. 将鸭子放入烤盘中，胸部朝下。

3. 用刷子在鸭身上刷一层酱汁。

4. 烤制1小时，每隔20分钟刷一次酱汁。

5. 烤至鸭皮呈金黄色，用筷子扎入鸭子最厚处，流出的汁液清澈即可出炉。

六、斩件摆盘

1. 将烤好的鸭子稍稍冷却。

2. 用刀将鸭子斩成小块。

3. 将鸭肉摆放在盘中。

七、享用

香喷喷的烤烧鸭就制作完成啦，趁热享用，味道鲜美，皮酥肉嫩！

2、烤烧鸭的制作方法视频教程

烤烧鸭制作方法视频教程

烧鸭是粤菜中的一道名菜，以其皮脆肉嫩、酱汁浓郁而深受喜爱。想要在家制作正宗的烧鸭，下面是一份详细的视频教程，一步步教你制作出令人垂涎的烧鸭。

材料：

1. 鸭子 1 只 (约 2-3 磅)

2. 食盐 适量

3. 麦芽糖 50 克

4. 蜂蜜 30 克

5. 老抽 15 克

6. 生抽 15 克

7. 花椒粉 5 克

8. 八角粉 3 克

9. 五香粉 3 克

10. 姜 3 片

11. 葱 2 段

步骤：

1. 处理鸭子

将鸭子处理干净，去除内脏和多余脂肪。

用盐涂抹鸭子全身，包括内部，腌制 30 分钟。

2. 调制酱汁

在一个碗中，将麦芽糖、蜂蜜、老抽、生抽、花椒粉、八角粉、五香粉混合搅拌均匀。

3. 挂酱

将腌制好的鸭子取出，用厨房纸吸干表面的水分。

用手将调制的酱汁均匀涂抹在鸭子全身，确保每个角落都覆盖到。

4. 晾晒

将鸭子挂在通风处晾晒 30 分钟，使酱汁表面形成一层薄膜。

5. 烤制

在预热至 200°C (400°F) 的烤箱中放入鸭子，烤 30 分钟。

然后将温度降低至 160°C (320°F)，再烤 1-1.5 小时，或直至鸭子内部温度达到 74°C (165°F)。

6. 焖制

烤好后，将鸭子取出，放在干净的盘子上。

用姜和葱将鸭子盖住，静置焖制 15 分钟。

7. 斩件

将焖好的鸭子斩成小块，装盘即可享用。

小贴士：

选择一只肥嫩多汁的鸭子，这样烤出来的烧鸭才会更加美味。

晾晒鸭子可以使酱汁更加浓稠，烤制时形成酥脆的表皮。

烤制时间根据鸭子的大小而定，可以使用肉类温度计来检测内部温度是否达到。

焖制可以让鸭肉更加软嫩多汁。

3、烤烧鸭的制作方法及配料

烤烧鸭的制作方法及配料

1. 食材和配料

- 鸭子：1只 (3-4 斤)

- 盐：1 汤匙

- 五香粉：1 茶匙

- 料酒：2 汤匙

- 蜂蜜：2 汤匙

- 酱油：2 汤匙

- 老抽：1 汤匙

2. 腌制

1. 将鸭子清洗干净，用纸巾擦干水分。

2. 在鸭子表面均匀撒上盐、五香粉、料酒，用手按摩均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少 6 小时，最好过夜。

3. 烘烤

1. 预热烤箱至 180℃。

2. 将腌制好的鸭子放在烤架上，放入烤箱中烤 40 分钟。

3. 取出鸭子，刷上蜂蜜、酱油和老抽。

4. 送回烤箱，继续烤 30-45 分钟，或直至鸭皮酥脆，内部熟透。

4. 技巧

- 腌制时间越长，鸭肉越入味。

- 烤制过程中，每 15 分钟左右刷一次蜂蜜酱汁，以保持鸭子皮层的酥脆和光泽。

- 鸭子出炉后，静置 10-15 分钟再切块食用，这样能让肉汁更均匀地分布。

5. 配料

- 蘸酱：甜面酱、蒜泥

- 小菜：青瓜丝、胡萝卜丝