摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频（摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教程）



1、摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频

麻辣烫的制作方法和配料视频

一、准备食材

1. 各类蔬菜（如白菜、油菜、娃娃菜、金针菇、木耳等）

2. 肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉、午餐肉等）

3. 丸子类（如鱼丸、虾丸、墨鱼丸等）

4. 粉条（如米粉、红薯粉、宽粉等）

5. 豆制品（如豆腐、豆腐皮、腐竹等）

二、制作汤底

1. 将水煮沸，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果等香料。

2. 加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖等调味品。

3. 加入适量辣椒油，调整辣度。

4. 小火熬煮30分钟左右，直至汤底浓郁。

三、制作配料

1. 芝麻酱：将芝麻酱、水、蒜末、香菜末混合搅拌均匀。

2. 辣椒油：将小米辣、花椒、菜籽油混合，加热至出香味，捞出小米辣和花椒。

3. 香菜：清洗干净，切成段。

4. 葱花：清洗干净，切成末。

四、制作麻辣烫

1. 将蔬菜、肉类、丸子类、粉条、豆制品放入漏勺中。

2. 将漏勺放入沸腾的汤底中烫熟。

3. 烫熟后捞出，放入碗中。

4. 加入芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花等配料即可食用。

五、视频教程

扫描下方二维码观看麻辣烫制作视频教程：

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温馨提示：

1. 根据个人口味调整辣度和汤底浓度。

2. 可以根据需要添加其他配料，如酸菜、豆芽、海带等。

3. 烫煮时间根据食材的不同而有所差异，注意观察食材是否熟透。

2、摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教程

摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教程

麻辣烫作为一种街头小吃，以其香辣可口、简单易食而深受大众喜爱。如果你想摆摊售卖麻辣烫，掌握其制作方法和准备合适的配料至关重要。下面我们将详细讲解麻辣烫的制作过程并提供视频教程，助你成功开启麻辣烫摊位。

原材料准备

食材：

1. 蔬菜类：油菜、菠菜、小白菜、金针菇、木耳、豆腐皮等

2. 肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、丸子、鱼豆腐等

3. 其他：宽粉、米粉、火腿肠、蛋饺等

配料：

1. 麻辣汤底：牛骨汤、鸡骨汤、辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等

2. 油碟：芝麻酱、香醋、蒜末、香菜、辣椒油等

制作步骤

1. 熬制麻辣汤底

将牛骨或鸡骨焯水后放入高压锅中，加入水、辣椒、花椒、姜、蒜等香料。

大火煮沸后转小火加压2小时左右，直到汤底呈奶白色并带有浓郁的麻辣香味。

2. 准备配料

将蔬菜洗净切好，肉类切片或切块。

制作油碟：芝麻酱、香醋、蒜末、香菜、辣椒油调配成自己喜欢的口味。

3. 烫制食材

将麻辣汤底倒入烫锅中加热。

用漏勺将食材依次放入汤中烫熟。

烫制的顺序一般为：蔬菜→肉类→其他。

4. 装碗上菜

用漏勺将烫熟的食材捞出，放入碗中。

浇上适量的麻辣汤底。

放入喜欢的配菜和油碟。

视频教程

[摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教程](视频链接)

通过以上的步骤，你就可以制作出美味可口的麻辣烫了。掌握了制作方法和配料搭配的技巧，你就可以轻松摆摊售卖，为顾客带来味蕾上的享受。祝你生意兴隆，财源广进！

3、摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教学

摆摊麻辣烫的制作方法和配料视频教学

摆摊麻辣烫已成为街头美食的热门选择，其鲜辣可口的滋味俘获了众多食客的心。如果你也想开设麻辣烫小摊，了解其制作方法和配料至关重要。

一、制作方法

1. 汤底制作：

取适量的牛大骨、猪骨、鸡骨等食材，加入清水煮沸。

加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮等香料，小火熬煮至少2小时。

熬煮完成后，撇去浮沫，过滤汤底备用。

2. 准备配料：

素菜：各种绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、菌类等

肉类：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等

丸子：贡丸、鱼丸、墨鱼丸等

豆制品：豆腐、腐竹、豆芽等

其他：宽粉、米线、油条等

3. 煮制过程：

将汤底倒入锅中，烧开。

依次放入配料，煮至熟透。

根据个人口味加入麻辣烫底料、辣椒油、花椒油等调味料。

出锅前加入香菜、葱花等点缀。

二、配料比例

牛大骨：5公斤

猪骨：3公斤

鸡骨：1公斤

香料：适量

素菜：占总配料的50%左右

肉类：占总配料的20%左右

丸子：占总配料的15%左右

豆制品：占总配料的10%左右

其他：占总配料的5%左右

三、视频教学

高清视频教程：麻辣烫制作全过程

四、小贴士

汤底的鲜香程度直接影响麻辣烫的口味，建议使用新鲜食材熬制。

配料的选择多样，根据食客的喜好进行搭配。

把握好调味料的用量，避免掩盖食材本身的鲜味。

保证食材的新鲜，定期更换配料。

掌握麻辣烫的制作方法和配料比例，再加上细致的食材选择和调味调配，你就能制作出美味可口的麻辣烫，吸引众多食客光顾。