酱油腌腊肉的制作方法及用料（酱油腌腊肉的制作方法及用料视频教程）



1、酱油腌腊肉的制作方法及用料

酱油腌制腊肉的制作方法及用料

原料：

1. 五花肉：500g

2. 生抽：200ml

3. 老抽：50ml

4. 冰糖：100g

5. 姜：10g

6. 蒜：5瓣

7. 花椒：10粒

8. 八角：5个

制作步骤：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切块。姜蒜切片。

2. 腌制：在一个大碗中，将五花肉、生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、花椒和八角放入，拌匀。

3. 密封腌制：用保鲜膜将碗口密封，放入冰箱中冷藏腌制24小时。

4. 晾晒：将腌制好的五花肉取出，用竹签或铁丝穿起来，挂在通风阴凉处晾晒。

5. 翻晒：每隔2-3天，翻动腊肉一次，确保均匀晾晒。

6. 完成：晾晒10-15天后，腊肉表面干爽结皮，即可完成。

注意事项：

1. 选择新鲜的五花肉，肥瘦比例适中。

2. 腌制时间不宜过长，否则腊肉会过咸。

3. 晾晒过程中避免阳光直射，以免腊肉变质。

4. 晾晒时间根据天气情况而定，时间过短可能导致腊肉不够干爽，时间过长则可能变硬。

2、酱油腌腊肉的制作方法及用料视频教程

酱油腌腊肉的制作方法及用料视频教程

用料：

1. 猪五花肉 2斤

2. 生抽 500ml

3. 老抽 150ml

4. 冰糖 100g

5. 盐 50g

6. 花椒 10g

7. 八角 5个

8. 桂皮 2片

9. 香叶 5片

制作步骤：

1. 清洗并切块：将猪五花肉清洗干净，切成约5cm见方的块。

2. 配制料汁：将生抽、老抽、冰糖、盐、花椒、八角、桂皮和香叶放入碗中搅拌均匀。

3. 腌制：将猪肉块放入容器中，倒入料汁，确保猪肉全部浸泡在料汁中。

4. 密封冷藏：将容器密封好，放入冰箱冷藏腌制至少24小时。期间，每隔6-8小时翻动一次猪肉，使猪肉均匀入味。

5. 晾晒：腌制完成后，将猪肉块取出沥干料汁。用绳子将猪肉块串起来，挂在通风处晾晒。

6. 风干：晾晒3-5天，至猪肉变干变硬即可。风干后的腊肉可以放入冰箱保存，随吃随取。

注意事项：

猪五花肉最好选择肥瘦相间的，这样腌制出来的腊肉口感更好。

腌制时间不可过短，否则猪肉不易入味。

晾晒过程中，注意防晒和防雨。

腌制好的腊肉在食用前需要蒸煮或煎炸后再食用。

视频教程：

[视频链接]（根据需要添加视频链接）

通过观看视频教程，您可以更直观地了解酱油腌腊肉的制作过程，确保制作成功。

3、酱油腌腊肉的制作方法及用料配方

酱油腌腊肉的制作方法

材料配方：

1. 五花腩肉：500g

2. 酱油：150ml

3. 料酒：50ml

4. 白糖：20g

5. 八角：2颗

6. 桂皮：1块

7. 香叶：3片

8. 花椒：10粒

9. 干辣椒：5个（可选）

制作步骤：

1. 清洗肉块：将五花腩肉用清水洗净，沥干水分。

2. 调制酱汁：在一个容器中，将酱油、料酒、白糖混合均匀，加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒（如果使用的话）。

3. 腌制肉块：将酱汁倒入肉块中，用手按摩直至酱汁完全裹住肉块。

4. 密封保存：将腌制好的肉块装入保鲜袋或密封容器中，密封好，放入冰箱冷藏腌制。

5. 腌制时间：腌制时间视肉块的大小而定，一般腌制2-3天即可。

6. 沥干酱汁：腌制完成后，将肉块取出，沥干酱汁，备用。

7. 晾晒风干：将沥干酱汁的肉块挂在通风干燥处，晾晒风干。

8. 保存：风干后的腊肉可以用保鲜袋或保鲜膜包装，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

腌制时，可根据个人口味调整调味品的用量。

晾晒时，注意避免阳光直射，以免肉块变色。

保存时，注意防止腊肉发霉变质。