酸无骨鸡爪的制作方法（酸鸡爪的制作方法和配料视频）



1、酸无骨鸡爪的制作方法

酸无骨鸡爪的制作方法

材料：

1. 鸡爪 1斤

2. 醋 100ml

3. 酱油 50ml

4. 白糖 50g

5. 生姜 5片

6. 大蒜 5瓣

7. 小米椒 5个（可根据个人口味增减）

8. 香菜 1小把

步骤：

1. 处理鸡爪：

- 将鸡爪洗净，剪掉指甲。

- 沿鸡爪背部骨头处划一刀，用刀柄或剪刀将骨头剔除。

- 剔骨后将鸡爪放入清水中浸泡去除血水。

2. 腌制鸡爪：

- 在碗中加入醋、酱油、白糖、生姜、大蒜和小米椒，搅拌均匀。

- 将鸡爪放入调汁中，腌制至少3小时或过夜。

3. 熬制汤汁：

- 将腌制好的鸡爪连同汤汁一起倒入锅中。

- 大火煮沸后转小火，炖煮30-45分钟，直至鸡爪软烂。

4. 装盘：

- 将鸡爪捞出，沥干汤汁。

- 装盘，撒上香菜即可。

小贴士：

剔除鸡爪骨头的过程需要耐心，可以借助剪刀或小刀。

腌制时间越长，鸡爪越入味。

酸度可根据个人口味调整，醋量可增减。

如果喜欢辣味，可以多放小米椒。

酸无骨鸡爪可作为凉菜或下酒菜。

2、酸鸡爪的制作方法和配料视频

酸鸡爪的制作方法和配料视频

简介

酸鸡爪是一种具有开胃、爽脆口感的小吃，制作简单，口味酸辣开胃。下面将为大家详细介绍酸鸡爪的制作方法和配料，并提供视频讲解。

配料

1. 鸡爪：500g

2. 水：1000ml

3. 醋：100ml

4. 生抽：50ml

5. 老抽：15ml

6. 冰糖：50g

7. 八角：2个

8. 桂皮：1块

9. 香叶：2片

10. 花椒：10粒

11. 干辣椒：5个

12. 姜：3片

13. 蒜：5瓣

制作方法

1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，剁成小块。

2. 焯水：在锅中加入水，煮沸后将鸡爪焯烫1分钟，捞出沥干。

3. 制作调料汁：在一个大碗中，将醋、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣混合。

4. 腌制鸡爪：将焯好的鸡爪放入调料汁中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好隔夜。

5. 装盘：腌制好的鸡爪捞出，沥干。装入盘中，即可食用。

存储

酸鸡爪可以放入冰箱冷藏保存3-5天。

视频讲解

下方的视频将直观地展示酸鸡爪的制作过程，帮助您轻松掌握制作方法：

[酸鸡爪的制作视频链接]

温馨提示

1. 鸡爪的腌制时间越长，味道越入味。

2. 酸鸡爪的酸味来源于醋，可以根据自己的口味调整醋的用量。

3. 食用酸鸡爪时，可搭配蒜末、香菜等小菜。

3、家常无骨鸡爪的制作方法

家常无骨鸡爪的制作方法

无骨鸡爪是一种美味且易于制作的小吃，在家中制作无骨鸡爪不仅方便，还可以控制食材和烹饪方式，确保食品安全和健康。以下介绍一种简单的家常无骨鸡爪制作方法。

材料

1. 鸡爪 500 克

2. 生抽 2 勺

3. 老抽 1 勺

4. 蚝油 1 勺

5. 白糖 1 勺

6. 盐 少许

7. 料酒 1 勺

8. 八角 1 个

9. 桂皮 1 段

10. 生姜 1 块（切片）

11. 大葱 1 段（切段）

12. 小米椒 3 个（切段）

13. 花椒 10 粒

步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲。放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。

2. 焯水

锅中加入清水，放入鸡爪和料酒，大火煮沸后焯水 3 分钟，捞出沥干。

3. 去骨

将焯过水的鸡爪放在砧板上，一只手按住鸡爪，另一只手用刀沿鸡爪的根部划一圈，剥掉表皮。从鸡爪的根部开始，用刀尖沿骨头将肉剃下来。

4. 腌制

将去骨的鸡爪放入容器中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、八角、桂皮、生姜、大葱、小米椒和花椒。搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上。

5. 炖煮

锅中加入清水，放入腌制好的鸡爪，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟，或直至鸡爪软烂入味。

6. 出锅

炖好的鸡爪捞出，沥干汤汁，即可盛盘享用。

小贴士

腌制时间越长，鸡爪越入味。

炖煮时可以加入少许红烧酱油或豆瓣酱，增加风味。

如果喜欢辣味，可以加入更多的小米椒或辣椒油。

炖煮好的鸡爪可以冷藏保存 3 天左右，食用前重新加热即可。