腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法（腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法视频）



1、腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法

腌黄瓜最正宗的腌制方法

一、准备材料

1. 新鲜黄瓜 1 公斤

2. 盐 200 克

3. 白醋 250 毫升

4. 糖 250 克

5. 蒜瓣 10 个

6. 生姜 50 克

7. 干辣椒 5 个

二、腌制步骤

1. 清洗黄瓜

用清水彻底清洗黄瓜，去除表面污垢。

2. 切块或拍碎黄瓜

可根据个人喜好，将黄瓜切成块状或用刀背拍碎。

3. 翻拌盐腌制

将黄瓜放入容器中，加入盐翻拌均匀。密封容器，置于阴凉处腌制 24 小时。

4. 去除腌出的水分

24 小时后，将腌出的水分倒掉。

5. 调制腌制液

将白醋、糖、蒜瓣、生姜和干辣椒放入锅中，煮沸搅拌至糖溶解关火。

6. 腌制黄瓜

将煮好的腌制液倒入容器中，没过黄瓜。密封容器，置于冰箱冷藏腌制 2-3 天。

7. 完成腌制

腌制完成后，黄瓜酸脆爽口，即可食用。

三、小贴士

1. 腌制的黄瓜最好选择新鲜脆嫩的。

2. 盐的用量可根据个人口味适当调整。

3. 腌制时间越长，黄瓜越酸。

4. 腌制过程中，应保持容器密封，避免杂菌污染。

5. 腌好的黄瓜可搭配面条、粥等主食食用。

2、腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法视频

最正宗的腌黄瓜腌制方法视频

腌黄瓜是夏季的一道美味开胃小菜，既爽脆可口，又能增进食欲。今天我们就来学习一下最正宗的腌黄瓜腌制方法，让你在家也能做出美味的腌黄瓜。

材料

1. 新鲜黄瓜 1000g

2. 盐 50g

3. 白糖 20g

4. 白醋 100ml

5. 水 500ml

步骤

1. 挑选黄瓜

选择新鲜、脆嫩的黄瓜，大小均匀，表面无破损。

2. 清洗黄瓜

用清水将黄瓜清洗干净，用擦菜器擦成薄片。

3. 腌制黄瓜

将盐均匀地撒在黄瓜片上，腌制1小时。

4. 调制腌料

将白糖、白醋和水混合，搅拌均匀，形成腌料。

5. 腌制黄瓜

将腌好的黄瓜片沥干水分，放入腌料中浸泡。

6. 密封保存

将腌制好的黄瓜装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏。

7. 腌制时间

腌制时间根据黄瓜的厚度而定，一般需要腌制2-3天即可食用。

注意事项

1. 黄瓜片要切得薄厚均匀，这样才能保证腌制入味。

2. 腌制时盐的分量要适宜，太咸或太淡都会影响腌制的效果。

3. 腌料要完全浸没黄瓜片，这样才能保证黄瓜腌制均匀。

4. 腌制好的黄瓜要冷藏保存，可以保存1-2个月。

以上就是最正宗的腌黄瓜腌制方法，按照这个步骤操作，你就能做出美味爽脆的腌黄瓜了。开胃下饭，享受夏日美味！

3、腌黄瓜的做法最正宗的腌制方法窍门

腌黄瓜最正宗的腌制方法和窍门

一、选材

1. 选择新鲜、无虫害、个头大小均匀的黄瓜，以小黄瓜为佳。

2. 黄瓜洗净，用刀削除两端约1厘米。

二、腌制材料

1. 盐：500克黄瓜用50克盐。

2. 蒜：20瓣，拍碎。

3. 姜：10片，拍碎。

4. 花椒：10克。

5. 八角：5个。

6. 桂皮：1块。

7. 白酒：100毫升（可选）。

三、腌制过程

1. 将黄瓜放入容器中，撒入盐，用手搓揉均匀，腌制1-2小时，出水后沥干水分。

2. 把蒜、姜、花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，扎紧口。

3. 将黄瓜放入干净无水无油的容器中，加入纱布袋，倒入白酒（可选）。

4. 加水没过黄瓜，盖上盖子，密封保存。

四、腌制时间

1. 常温腌制：夏季3-5天，春秋季7-10天，冬季10-15天。

2. 冰箱冷藏腌制：夏季1-2周，春秋季2-3周，冬季3-4周。

五、窍门

1. 盐的用量要恰到好处，太多会使黄瓜发苦，太少会使黄瓜腐烂。

2. 黄瓜腌制前一定要沥干水分，否则容易变软。

3. 纱布袋中的香料可以根据个人口味调整，也可以添加香叶、小茴香等。

4. 白酒可以防止黄瓜腐烂，但不加也可以。

5. 腌制好的黄瓜要保存在阴凉通风处，避免阳光直射。