湘菜名菜排行榜前十名（2020年湘菜十大名湘菜）
- 作者: 胡苡澄
- 来源: 投稿
- 2024-04-17
1、湘菜名菜排行榜前十名
湘菜名菜排行榜前十名
湘菜，以其麻辣鲜香的特点闻名于世，深受广大食客的喜爱。本文将盘点湘菜中十大最具代表性的名菜，为各位饕餮大餐提供参考。
1. 毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南湘潭的传统名菜，因清朝湘潭首任巡抚毛鸿宾喜爱而得名。其做法考究，选用猪五花肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，酱汁浓郁醇香，唇齿留香。
2. 东安子鸡
东安子鸡起源于湘西的东安县，以其鲜嫩酥脆的口感著称。选用童子鸡，经过油炸、焖蒸等工序制作而成，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆骨酥，风味独特。
3. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道经典的鱼类菜肴，使用新鲜的鱼头和剁碎的辣椒制作而成。鱼头鲜嫩肥美，剁椒辛辣刺激，两者搭配起来相得益彰，鲜辣过瘾。
4. 长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是长沙的街头小吃，以其独特的臭味和酥脆的口感吸引着无数食客。选用上等黄豆制作而成，经过长时间的发酵，产生特殊的臭味，油炸后外酥里嫩，蘸取特制的汁水，风味绝佳。
5. 腊味合蒸
腊味合蒸是湘菜中一道经典的盆菜，使用腊肉、腊肠、腊鱼等湖南特色的腊制品制作而成。腊味浓郁醇香，蒸制后吸收了各种食材的精华，肉质软烂，味道咸鲜。
6. 珍珠丸子
珍珠丸子是湘南地区的一道传统名菜，以其玲珑剔透的外形和鲜美的口感著称。使用剁碎的猪肉和莲藕制作而成，丸子洁白如珍珠，皮薄馅嫩，汤汁鲜美。
7. 酸萝卜牛杂
酸萝卜牛杂是湘菜中一道家常菜，使用牛杂和酸萝卜制作而成。牛杂软烂入味，酸萝卜酸脆可口，两者搭配起来，酸辣爽口，开胃消食。
8. 衡阳辣椒炒肉
衡阳辣椒炒肉是湖南衡阳的传统名菜，以其香辣开胃的特点著称。选用新鲜的辣椒和猪肉爆炒而成，辣椒鲜红亮泽，猪肉嫩滑爽口，香辣浓郁，下饭神器。
9. 擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是湘菜中一道开胃小菜，使用皮蛋和辣椒擂制而成。皮蛋绵软醇香，辣椒辛辣刺激，两者搭配起来，口感丰富，回味悠长。
10. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道广受喜爱的湘菜，使用新鲜的鱼和酸菜制作而成。鱼肉鲜嫩滑爽，酸菜酸脆可口，汤汁酸辣开胃，令人食指大动。
2、2020年湘菜十大名湘菜
2020年湘菜十大名湘菜
湘菜简介
湘菜是中国八大菜系之一，以其香辣鲜美的特点享誉国内外。2020年，湖南省餐饮协会公布了“十大名湘菜”榜单，以表彰湘菜的精髓和传承。
十大名湘菜
1. 剁椒鱼头：酸辣鲜香，鱼肉鲜嫩，配上剁椒的刺激，令人回味无穷。
2. 小炒肉：五花肉切片爆炒，加入辣椒、葱姜等调味品，咸香可口，下饭必备。
3. 毛氏红烧肉：色泽红亮，肉质软烂，酱汁香浓，是湘菜中的经典名菜。
4. 东安子鸡：色泽金黄，皮酥肉嫩，酸酸辣辣，口感丰富。
5. 口味蛇：鲜香麻辣，蛇肉鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
6. 组庵鱼翅：汤色清亮，鱼翅软糯，配上瑶柱、火腿等食材，鲜美无比。
7. 衡山豆腐：豆腐煎至金黄，加入辣椒、豆豉等调味品，香辣入味。
8. 常德米粉：米粉爽滑劲道，汤汁鲜美，配上猪骨、猪杂等食材，鲜香可口。
9. 永州血鸭：色泽鲜红，鸭肉软烂，血汁浓郁，口感独特。
10. 浏阳蒸菜：以蔬菜为主，加入少量肉类，清蒸而成，保留食材的鲜味。
3、湘菜最有名的30道菜
湘菜最响亮的滋味：30 道经典佳肴
湘菜以其鲜香麻辣的独特风味闻名遐迩，下面精选 30 道湘菜中最负盛名的佳肴，带您领略湘菜的魅力：
开胃菜
1. 剁椒鱼头：以鲜嫩的鱼头和香辣的剁椒制成，酸辣开胃。
2. 盐焗田鸡：田鸡腌制风干后盐焗，外酥里嫩，香气扑鼻。
3. 爆炒田螺：田螺爆炒后，肉质弹牙，佐以香辣酱汁。
汤品
4. 剁椒鱼头汤：剁椒鱼头烹制的汤底，鲜香酸辣。
5. 酸辣蕨菜汤：蕨菜与酸辣酱汁搭配，爽脆开胃。
6. 蛇衔鞭汤：蛇皮与老姜熬制，清热滋补。
肉类
7. 毛氏红烧肉：五花肉红烧至肥而不腻，酱汁浓郁。
8. 腊肉炒豆角：腊肉的咸香与豆角的爽脆完美融合。
9. 香煎臭豆腐：臭豆腐外酥内嫩，香气诱人。
蔬菜
10. 清炒苦瓜：苦瓜清炒后，苦味消退，回味甘甜。
11. 衡山辣椒炒肉：衡山辣椒与肉末爆炒，辣香四溢。
12. 炒黄瓜：黄瓜爆炒，爽脆清香。
海鲜
13. 剁椒蒸鱼：鲜鱼铺上剁椒蒸制，鱼肉嫩滑，剁椒鲜香。
14. 小龙虾：香辣小龙虾，虾肉紧实Q弹。
15. 长沙臭豆腐鱼：臭豆腐与鱼肉同炖，臭香弥漫。
面食
16. 湖南米粉：米粉与各种配料搭配，口味多样。
17. 剁椒面：米粉与剁椒酱汁结合，酸辣爽口。
18. 牛肉粉：米粉与牛肉汤结合，鲜香醇厚。
小吃
19. 臭豆腐：香酥臭豆腐，沾上辣酱更佳。
20. 糖油粑粑：油炸米浆，外酥内软，撒上白糖。
21. 葱油粑粑：糯米粉与葱油混合，香气诱人。
早餐
22. 剁椒酱粥：白米粥与剁椒酱搭配，酸辣开胃。
23. 擂茶：用茶叶、芝麻等食材擂制，香气浓郁。
24. 猪油渣面：面条搭配猪油渣，香脆可口。
特色菜
25. 东安子鸡：子鸡爆炒后，香辣鲜嫩。
26. 酿皮：薄浆皮卷上各种配料，酸辣爽口。
27. 白斩鸡：鸡肉白斩后，淋上酱汁，香嫩可口。
甜品
28. 糖炒栗子：炒香的栗子，外脆内软。
29. 姜糖：姜片裹上糖炒制，香甜可口。
30. 茯苓膏：茯苓与冰糖熬制，口感软糯，清热润肺。
