老百姓做臭豆腐最简单的制作方法做法（老百姓做臭豆腐最简单的制作方法）



1、老百姓做臭豆腐最简单的制作方法做法

老百姓做臭豆腐的简单制作方法

1. 准备原材料

- 黄豆 1000 克

- 石膏粉 50 克

- 食用盐 15 克

2. 制作豆腐脑

将黄豆洗净后浸泡 8-10 小时，使其膨胀。

将泡好的黄豆沥干水分，放入料理机中打碎至细末状。

加入 1500 毫升水，继续打碎至豆浆细腻。

将豆浆倒入锅中，大火煮沸，边煮边搅拌，防止糊底。

3. 点浆

待豆浆沸腾后，关火，将石膏粉溶解在温水中。

慢慢将石膏水倒入豆浆中，边倒边搅拌。

搅拌至豆浆凝结成豆腐脑。

4. 撇脑

豆腐脑凝固后，用勺子将豆腐脑撇入铺有纱布的模具中。

用重物压在豆腐脑上，压出多余水分，形成豆腐坯。

5. 发酵

将豆腐坯拿出模具，切成小块。

将豆腐块放入干净的坛子里，加入盐水。

密封坛口，放在阴凉通风处，发酵 2-3 天。

6. 制作臭豆腐

将发酵好的豆腐块放入锅中，加入清水，煮沸。

煮至豆腐块表面浮起，捞出沥干水分。

将豆腐块放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。

即可食用。

温馨提示：

发酵时间越长，臭豆腐的臭味越浓。

煮沸豆腐块是为了去除发酵产生的酸味。

炸豆腐时不宜过火，以免变焦。

2、老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

老百姓做臭豆腐最简单的制作方法

简介

臭豆腐是一种风味独特的中国小吃，以其浓郁的香气和软嫩的口感而闻名。虽然制作臭豆腐需要一定的耐心和技巧，但对于老百姓来说，也可以用最简单的方法在家制作出美味的臭豆腐。

原料

黄豆 1 斤

水 10 斤

石膏粉 10 克

盐 适量

制作步骤

1. 制作豆腐脑

将黄豆洗净，浸泡过夜。

将黄豆沥干，用料理机或豆浆机打成细腻的浆液。

将豆浆煮沸，加入适量盐调味。

2. 点卤

将石膏粉用少量冷水化开。

将石膏水慢慢倒入煮沸的豆浆中，边倒边搅拌。

继续搅拌至豆浆凝固成豆腐脑。

3. 沥水

将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，压重沥水。

沥水至豆腐脑成型，用手轻轻按压无明显水分渗出即可。

4. 切块

将豆腐脑切成小块。

5. 发酵

在一个密封容器中，加入清水和少量盐，将豆腐块放入其中。

盖上容器，放置在阴凉处发酵。

发酵时间根据温度不同，一般需要 3-5 天。

6. 炸制

在油锅中倒入适量油，烧至 180 度。

将发酵好的豆腐块放入油锅中炸至金黄酥脆。

7. 蘸料

可以根据个人喜好调制蘸料，常见的蘸料有辣椒酱、蒜汁、酱油等。

小贴士

为了使臭豆腐的香气更浓郁，可以加入适量豆瓣酱或香叶等调味料。

发酵时间越长，臭豆腐的风味越浓郁。

油炸的温度和时间要适中，否则臭豆腐会软烂或焦糊。

3、最简单的臭豆腐做法视频

最简单的臭豆腐做法视频

食材：

1. 臭豆腐 500 克

2. 清水 适量

3. 盐 适量

器材：

1. 平底锅

2. 铲子

步骤：

1. 准备臭豆腐：将臭豆腐切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟。

2. 沥干臭豆腐：将臭豆腐捞出，沥干水分。

3. 煎制臭豆腐：在平底锅中倒入适量油，加热。放入臭豆腐，中火煎至两面金黄。

4. 加入盐：加入适量盐，翻炒均匀。

5. 出锅：将臭豆腐盛出，即可食用。

小贴士：

- 臭豆腐浸泡时间不要过长，否则会软烂。

- 煎制时不要频繁翻动，以免臭豆腐破皮。

- 根据个人口味，可以蘸取酱料食用。