卤鸡翅制作方法和步骤（卤鸡翅的做法 最正宗的做法）



1、卤鸡翅制作方法和步骤

卤鸡翅制作指南

卤鸡翅是一种色香味俱全的美味佳肴，制作简单易学，在家就能轻松享受它的美味。

材料：

1. 鸡翅 1斤

2. 姜片 5-6片

3. 大蒜 3-4瓣

4. 八角 3颗

5. 香叶 3片

6. 桂皮 1段

7. 花椒 10颗

8. 干辣椒 3-4个

9. 生抽 3勺

10. 老抽 2勺

11. 冰糖 1块

12. 料酒 2勺

13. 盐 适量

步骤：

1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，沥干水分，用刀在每只鸡翅上划几刀，方便入味。

2. 炒香料：在锅中倒入少许油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒香。

3. 加入鸡翅：将鸡翅放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐调味，炒至鸡翅上色。

4. 加入水：加入没过鸡翅的水，大火烧开后转小火。

5. 卤制：小火卤制1-1.5小时，期间可以翻动鸡翅，使入味均匀。

6. 收汁：卤制时间到后，大火收汁，将汤汁煮至浓稠。

7. 出锅：鸡翅卤好后，捞出沥干汤汁，即可装盘享用。

小贴士：

根据个人口味调整调料的量。

如果没有冰糖，可以使用白砂糖代替。

卤制时间可根据鸡翅的大小和厚度酌情调整。

卤好的鸡翅可以冷藏保存，食用时再加热。

2、卤鸡翅的做法 最正宗的做法

卤鸡翅的做法（最正宗）

原料准备：

1. 鸡翅 1000g

2. 八角 1个

3. 桂皮 1块

4. 香叶 3片

5. 草果 2个

6. 花椒 1汤匙

7. 小茴香 1汤匙

8. 干辣椒 5个

9. 生姜 1块

10. 大葱 1根

11. 酱油 100ml

12. 老抽 50ml

13. 盐 适量

步骤：

1. 鸡翅处理：将鸡翅洗净，沥干水分，用刀背轻轻拍松。

2. 配料炒香：热锅倒入少许油，放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、小茴香、干辣椒翻炒出香。

3. 加入鸡翅：将鸡翅放入锅中，翻炒至表面变色。

4. 加入调味料：倒入酱油、老抽、盐，翻炒均匀。

5. 加水卤制：加入没过鸡翅的开水，大火煮开，转小火卤制 40 分钟。

6. 收汁：40 分钟后，大火收汁，直至卤汁浓稠。

小贴士：

卤制时间可根据鸡翅的量和大小进行适当调整。

如果没有某些香料，可以根据个人喜好酌情增减。

卤鸡翅可以在冰箱中冷藏保存 3-5 天。

3、卤鸡翅怎么做好吃又简单窍门

卤鸡翅怎么做好吃又简单的窍门

简介

卤鸡翅是一道美味可口的佳肴，可以在家轻松制作。以下是一些制作卤鸡翅好吃又简单的窍门，让您轻松享用这道美味。

选材

1. 选择新鲜鸡翅：新鲜鸡翅肉质嫩滑，口感会更好。

2. 鸡翅大小适中：鸡翅大小适中，更容易入味。

腌制

1. 加入香料：腌制鸡翅时，加入生姜、葱、料酒、酱油等香料，可以去除腥味，提升风味。

2. 按摩入味：腌制时充分按摩鸡翅，让香料充分渗入肉中。

3. 腌制时间：一般建议腌制1小时以上，时间越长，入味越充分。

卤制

1. 选择卤液：卤液可以使用传统的八角、桂皮、花椒等香料熬制，也可以使用市售的卤料包。

2. 加入调味料：在卤制过程中，可以根据个人口味加入糖、盐等调味料。

3. 小火慢卤：小火慢卤可以让鸡翅充分入味，同时不会煮老。

4. 卤制时间：卤制时间根据鸡翅的量和大小而定，一般需要30分钟到1小时。

Tips

1. 焯水去腥：在卤制之前，可以先焯水去除鸡翅的血腥味。

2. 煎制上色：卤制前煎一下鸡翅，可以增加香味，让鸡翅色泽更好看。

3. 搭配蘸料：卤鸡翅可以搭配蒜蓉汁、黄豆酱等蘸料食用，风味更佳。

通过遵循这些简单的窍门，您可以在家轻松做出美味可口、咸香入味的卤鸡翅。无论是作为下酒菜、小吃，还是正餐搭配，卤鸡翅都是一道让人赞不绝口的佳肴。