王致和腐乳的制作方法步骤（王致和腐乳340克多少钱一瓶）



1、王致和腐乳的制作方法步骤

王致和腐乳的制作方法步骤

简介

王致和腐乳是中国著名的传统发酵豆制品，因其独特的风味和营养价值而闻名遐迩。以下是王致和腐乳的传统制作方法步骤：

一、原料准备

1. 黑豆：选用颗粒饱满、无虫蛀的优质黑豆。

2. 食盐：高品质盐，无杂质。

3. 白酒：优质白酒，度数较高。

4. 香料：茴香、桂皮、丁香等香料。

二、制作步骤

1. 洗豆制浆

将黑豆清洗干净，浸泡过夜或更长时间。沥干黑豆，放入石磨或电磨中磨成豆浆。

2. 煮浆点脑

将豆浆煮沸，加入适量的食盐。煮沸后，用石膏粉点脑，形成豆花。

3. 包制豆腐

将豆花装入豆腐模具中，压重成型，形成豆腐块。

4. 发酵腌制

将豆腐块切成小块，放入陶瓷缸中。加入白酒、香料和适量盐，进行发酵。发酵时间一般为数月至数年。

5. 晾晒

发酵完成的腐乳取出，晾晒去除水分。晾晒时间根据天气和腐乳含水量的不同而定。

6. 装坛保存

晾晒后的腐乳放入陶瓷坛中，加入少许白酒和香料。密封坛口，继续在阴凉通风处储存数月至数年，让腐乳进一步醇化。

小贴士

1. 发酵过程中，需要定期检查腐乳的状态和味道。

2. 晾晒时，要注意控制湿度和温度，避免腐乳变质。

3. 储存腐乳时，应选择干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射。

2、王致和腐乳340克多少钱一瓶

王致和腐乳的价格

王致和腐乳是北京著名的特产之一。其独特的风味深受人们的喜爱，那么340克的王致和腐乳多少钱一瓶呢？

价格区间

根据品牌的类型和规格不同，340克王致和腐乳的价格区间从20元到40元不等。

影响价格的因素

影响王致和腐乳价格的因素主要有以下几个方面：

1. 品牌：王致和腐乳分为普通装和礼品装，礼品装的价格通常高于普通装。

2. 规格：340克是王致和腐乳的常用规格，但也有较小的180克装和较大的500克装，价格会相应变化。

3. 原料：王致和腐乳的原料主要为大豆、米曲和盐，原料的质量也会影响价格。

4. 制法：王致和腐乳采用传统工艺制作，制法越复杂，价格越高。

5. 包装：礼品装王致和腐乳的包装更为精美，也会拉高价格。

6. 供求关系：市场供求关系的变化也会影响王致和腐乳的价格。

购买渠道

王致和腐乳可以从以下渠道购买：

1. 超市和便利店：这是常见的购买渠道，价格一般较市场价稍高。

2. 电商平台：如天猫、京东等，有丰富的选择，价格往往更实惠。

3. 王致和专卖店：一些城市设有王致和专卖店，可以购买到正宗的王致和腐乳。

3、王致和腐乳的功效与作用

王致和腐乳的功效与作用

1. 开胃健脾

王致和腐乳富含多种酶类，可以促进消化液的分泌，增强胃肠道功能，帮助开胃消食，缓解食欲不振等症状。

2. 补充营养

腐乳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等，可以补充人体所需的营养物质，增强体质，提高免疫力。

3. 改善肠道菌群

王致和腐乳在发酵过程中会产生大量的益生菌，这些益生菌可以促进肠道有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，改善肠道微生态平衡，促进肠道健康。

4. 抗氧化作用

腐乳中含有异黄酮、硒等抗氧化成分，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。

5. 保护心血管

王致和腐乳中的大豆蛋白可以降低胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏健康。

6. 促进钙吸收

腐乳中含有丰富的钙质，可以促进钙吸收，预防骨质疏松症。

7. 补充铁元素

腐乳中含有较多的铁元素，可以预防缺铁性贫血。

食用建议：

王致和腐乳可以作为佐餐小菜、蘸料或烹饪调味料食用，每天食用1-2块即可。注意，由于腐乳含盐量较高，高血压、肾脏疾病患者应适量食用。