桔饼的制作方法和配料（桔饼的制作方法和配料视频）
- 作者: 张清然
- 来源: 投稿
- 2024-04-19
1、桔饼的制作方法和配料
桔饼的制作方法和配料
配料：
1. 桔子 500 克
2. 冰糖 200 克
3. 盐 适量（用于去除桔子表面的苦涩味）
制作方法：
1. 清洗桔子：将桔子用淡盐水浸泡 30 分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 去除桔子皮：用刀将桔子皮切成 4-6 瓣，然后用小刀轻轻将果肉从果皮上分离出来。果皮切成均匀的细丝。
3. 焯水：将桔子皮放入沸水中焯烫 2-3 分钟，然后捞出沥干水分。此步骤有助于去除桔子皮的苦涩味。
4. 制作糖浆：将冰糖放入锅中，加少许水搅拌溶解。用中火煮至糖浆粘稠起泡。
5. 拌入桔子皮：将焯水后的桔子皮放入糖浆中，翻炒均匀，使桔子皮充分裹上糖浆。
6. 熬煮桔饼：继续用小火熬煮桔饼，一边煮一边搅拌，防止粘锅。熬煮至桔子皮变色，表面出现皱褶，即可出锅。
7. 晾干桔饼：将熬煮好的桔饼捞出，沥干糖浆。将其平铺在干净的烤盘或盘子上，放在通风阴凉处晾干。
小贴士：
根据个人喜好，可以调整冰糖的用量。
熬煮桔饼时，火候要小，以免桔子皮变苦。
晾干的桔饼可以密封保存，在阴凉干燥处可保存数月。
2、桔饼的制作方法和配料视频
桔饼的制作方法和配料视频
桔饼是一种广受欢迎的传统小吃，以其独特的风味和养生功效而闻名。制作桔饼的过程相对简单，但需要耐心和细心。本篇文章将为您提供一份详细的桔饼制作方法和配料视频，指导您制作出美味可口的桔饼。
配料
1. 新鲜桔子 10 斤
2. 白砂糖 5 斤
3. 盐 少许
4. 食用碱 少许
步骤
1. 准备桔子
将桔子用清水洗净，晾干。
用刀将桔子切成片，厚度约为 1-2 毫米。
用手轻轻挤出桔子的汁液，但不完全挤干。
2. 盐渍桔子
在一大碗中，将桔子片撒上少许盐，轻轻搅拌。
用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏过夜。
3. 碱水处理
将桔子片从冰箱中取出，用清水冲洗干净，去除盐分。
在一个大锅中，加入清水没过桔子片。
加入少许食用碱，煮沸后转小火。
将桔子片放入沸水中浸泡 1 分钟，然后捞出沥干。
4. 糖渍桔子
在一个干净的大锅中，加入白砂糖和清水，煮沸。
将桔子片放入沸腾的糖水中，转小火。
轻轻搅拌，使桔子片均匀裹上糖浆。
煮沸约 30 分钟，或直到桔子片变透明、呈琥珀色。
5. 晾干桔子
将糖渍好的桔子片从糖水中取出，沥干。
将桔子片铺在铺有烘焙纸的烤盘上。
将烤箱预热至 100℃，将烤盘放入烤箱。
烘烤约 2 小时，或直到桔子片变干变脆。
6. 保存
待桔饼完全冷却后，将其放入密封容器中。
放在阴凉干燥处，可保存数月。
配料视频
请点击此处观看桔饼制作过程的视频：
[视频链接]
按照本文章的步骤和配料视频进行操作，您就能制作出美味可口的桔饼。桔饼不仅是一种美味的小吃，还具有开胃消食、润肺止咳等养生功效。制作好的桔饼可以与家人朋友分享，或作为礼物送给亲友。希望本文章对您有所帮助，祝您制作成功！
3、桔饼的制作方法和配料窍门
桔饼妙制：打造美味与健康的佳肴
桔饼是一种传统的中式零食，以其甜美酥脆的口感和独特的风味而备受喜爱。制作桔饼需要精细的工艺和特定的配料，本文将深入探讨桔饼的制作方法和配料窍门，为读者提供打造美味与健康的桔饼秘诀。
原料准备
1. 新鲜桔子：选择成熟的新鲜桔子，果皮较薄、色泽鲜艳，保证桔饼的清香。
2. 盐：用于去除桔子表面的杂质和苦涩味。
3. 白砂糖：提供甜味，根据个人口味调整用量。
4. 冰糖：与白砂糖搭配使用，增加风味层次。
5. 麦芽糖浆：具有黏性，帮助桔皮保持酥脆。
6. 柠檬汁：提亮桔饼色泽，平衡甜味。
制作步骤
1. 清洗桔子：用盐水浸泡桔子1小时，去除杂质。
2. 去皮：将桔子皮切成薄片，保留白色部分，这是桔饼的香气来源。
3. 焯水：将桔皮片放入沸水中焯烫30秒，去除苦味。
4. 熬制糖浆：将白砂糖、冰糖和麦芽糖浆混合，加入少量水熬制成琥珀色的糖浆。
5. 浸泡桔皮：将焯烫过的桔皮片放入糖浆中浸泡24小时。
6. 沥干：将浸泡好的桔皮片沥干水分，铺在烤盘上。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱，100℃烘烤1小时，或直至桔皮变脆。
8. 翻面：烘烤30分钟后翻面，继续烘烤。
9. 晾凉：烘烤完成的桔饼取出晾凉，即成。
配料窍门
1. 桔子的选择：选用皮薄、色泽鲜艳的桔子，口感更清香。
2. 柠檬汁的添加：少量柠檬汁可提亮桔饼色泽，平衡甜味，建议使用新鲜柠檬汁。
3. 糖浆的浓度：熬制糖浆时注意浓度，太稀会影响桔饼的酥脆度，太稠会使桔饼口感偏硬。
4. 烘烤的时间：烘烤时间根据桔皮的厚度调整，确保桔皮完全变脆。
5. 翻面烘烤：翻面烘烤可使桔饼受热均匀，避免焦糊。
掌握了桔饼的制作方法和配料窍门，你就能在家制作出美味健康的桔饼。这道传统零食不仅满足味蕾，还能补充维生素和矿物质，是休闲下午茶或馈赠亲友的绝佳选择。在制作过程中，别忘了投入一份耐心和爱心，细心呵护每一块桔饼，让它成为一份饱含心意的美味佳肴。
