干锅芋儿鸡的制作方法（干锅芋儿鸡的制作方法窍门）



1、干锅芋儿鸡的制作方法

干锅芋儿鸡的制作方法

食材准备：

芋儿：500g

鸡肉：500g

大蒜：5瓣

生姜：3片

红辣椒：2个

青椒：2个

洋葱：1个

花椒：10粒

八角：2个

桂皮：1块

豆瓣酱：2勺

甜面酱：1勺

生抽：2勺

老抽：1勺

白砂糖：1勺

食盐：适量

制作步骤：

1. 处理食材：将芋儿去皮切块，鸡肉剁块，大蒜和生姜切片，辣椒和青椒切块，洋葱切片。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉加入生抽、老抽、白砂糖和食盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制芋儿：热锅倒油，放入芋儿块翻炒至金黄色捞出备用。

4. 炒制配料：锅中留底油，放入花椒、八角、桂皮炒香，然后依次加入大蒜、生姜、红辣椒和青椒翻炒。

5. 加入豆瓣酱和甜面酱：加入豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。

6. 加入鸡肉：倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

7. 加入调味料：加入生抽、老抽、白砂糖和食盐调味。

8. 加汤汁：加入适量清水，没过食材即可。

9. 加入芋儿：将炒好的芋儿块倒入锅中翻炒均匀。

10. 收汁：大火翻炒至汤汁收干，鸡肉和芋儿入味即可。

小贴士：

芋儿最好选择粉糯的品种，口感更好。

鸡肉可以选择鸡腿肉或鸡翅肉，肉质更嫩。

如果喜欢辣味，可以多加一些辣椒。

汤汁收干后，还可以撒上葱花或香菜点缀。

这样一份香气扑鼻、味道鲜美的干锅芋儿鸡就制作完成了，欢迎大家尝试！

2、干锅芋儿鸡的制作方法窍门

干锅芋儿鸡的制作方法窍门

准备食材

1. 鸡腿肉 500g

2. 芋头 500g

3. 豆瓣酱 2勺

4. 豆豉 1勺

5. 生抽 2勺

6. 老抽 1勺

7. 白砂糖 1勺

8. 八角 2个

9. 桂皮 1块

10. 香叶 3片

步骤

1. 处理鸡肉和芋头

- 将鸡腿肉切成小块，用清水洗净沥干。

- 芋头削皮切滚刀块，用清水洗净沥干。

2. 调制酱汁

- 将豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白砂糖放碗中混合搅拌均匀。

3. 翻炒鸡肉

- 热锅倒入少许油，放入鸡肉翻炒至变色。

4. 添加芋头和香料

- 加入芋头、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

制作窍门

1. 选择新鲜食材

- 新鲜的鸡肉和芋头口感更好，也能更好地吸收酱汁的鲜味。

2. 注意酱汁比例

- 酱汁的比例根据个人口味调整，如果喜欢重口味可以多加豆瓣酱，如果喜欢清淡口味可以少加。

3. 掌握火力

- 翻炒鸡肉时，用中火即可。加入芋头后，调小火焖煮，以免芋头粘锅。

4. 添加其他配菜

- 除了鸡肉和芋头，还可以加入其他配菜，如青椒、洋葱等，丰富口感。

5. 汤汁收干

- 翻炒至汤汁收干，这样芋头和鸡肉充分吸收酱汁，味道更浓郁。

温馨提示

- 芋头可以换成土豆、山药等其他块茎类蔬菜。

- 如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入辣椒粉或辣椒酱。

- 干锅芋儿鸡 горячее блюдо.可以搭配米饭或馒头一起食用。

3、干锅芋儿鸡的做法大全视频

干锅芋儿鸡的做法大全视频

芋儿鸡是川渝地区的一道特色菜肴，因其鲜香麻辣、香糯可口的特点深受人们喜爱。以下是一篇关于“干锅芋儿鸡的做法大全视频”的文章，提供详细的视频教程，让你轻松学会这道美味佳肴。

材料

主料：

芋儿（芋头） 500g

白条鸡 500g

辅料：

花椒 10g

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 适量

鸡精 适量

做法

视频教程：

[视频链接]

1. 处理鸡肉：

将白条鸡剁成块，冷水下锅焯水，去除血沫。

2. 油炸芋儿：

芋儿削皮切块，在锅中加入适量油热至7成热，放入芋儿块炸至金黄酥脆。

3. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入花椒、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 翻炒鸡肉：

放入焯水后的鸡肉翻炒，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

5. 加入芋儿：

将炸好的芋儿块倒入锅中，翻炒至芋儿表面裹上酱汁。

6. 调味：

加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。

7. 收汁：

大火翻炒至锅中的汁水收干，焦香四溢。

烹饪技巧

芋儿选择新鲜的，这样口感才好。

鸡肉可以选择土鸡或者三黄鸡，肉质更紧实。

炒制调料时，可以根据自己的口味适当调整。

芋儿炸至金黄酥脆后再翻炒，可以防止煮烂。

最后收汁时，一定要大火翻炒，这样才能让芋儿鸡入味。

干锅芋儿鸡是一道香辣开胃的川渝名菜，做法并不复杂，只要按照视频教程中的步骤一步一步操作，就能轻松做出美味的干锅芋儿鸡。周末在家不妨试一试，相信你也会爱上它的味道。