湖北风干腊肉怎么腌制方法（湖北风干腊肉怎么腌制方法视频）



1、湖北风干腊肉怎么腌制方法

湖北风干腊肉的腌制方法

湖北风干腊肉以其独特的风味和悠久的历史而闻名。制作风干腊肉的过程需要耐心和遵循传统的腌制方法。

材料：

猪五花肉

盐

花椒粉

八角粉

桂皮粉

生姜

大蒜

步骤：

1. 准备猪五花肉：

选择新鲜的猪五花肉，将其切成条状，每条厚约3-5厘米，长约15-20厘米。

2. 制作腌料：

在一个大容器中，按照每500克肉的比例称量盐，加入适量的花椒粉、八角粉和桂皮粉。将盐和香料搅拌均匀。

3. 腌制：

将猪五花肉条放入腌料中，确保肉条完全被腌料覆盖。用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏腌制。

4. 适当翻动：

在腌制的过程中，每隔2-3天翻动一次猪五花肉，以确保均匀腌制。

5. 晾晒：

腌制完成后，将猪五花肉条取出，沥干水分。在通风良好的地方晾晒。

6. 注意天气：

晾晒期间，要注意天气情况。避免在雨天或大雾天晾晒，以免肉条变质。

7. 翻动晾晒：

在晾晒过程中，每隔几天翻动一次猪五花肉，以保证均匀晾干。

8. 制成风干腊肉：

当猪五花肉条表面干燥、颜色红润、用手按压有弹性时，说明风干腊肉已经完成。

提示：

腌制时间根据天气和肉条大小而定，一般需要2-3周。

晾晒时间同样因天气和肉条大小而异，一般需要1-2个月。

风干腊肉可以储存几个月，但最好在干燥、通风的地方悬挂保存。

2、湖北风干腊肉怎么腌制方法视频

湖北风干腊肉腌制方法视频教程

湖北风干腊肉以其独特的风味和营养价值闻名全国，其腌制方法也是独具特色的。本视频教程将详细讲解湖北风干腊肉的腌制过程，帮助您制作出美味可口的风干腊肉。

准备材料

1. 五花肉

2. 盐

3. 花椒

4. 大茴香

5. 八角

6. 桂皮

7. 香叶

8. 白酒

腌制过程

1. 清洗猪肉

选择新鲜的五花肉，剔除多余的肥肉，清洗干净。

2. 制作腌制料

将盐、花椒、大茴香、八角、桂皮、香叶混合在一起，放入碗中。

3. 抹盐腌制

在五花肉表面均匀地抹上盐，然后将制作好的腌制料抹在猪肉上。

4. 按摩入味

用手按摩五花肉，使腌制料充分渗入肉中，腌制时间为2-3天。

5. 冲洗脱盐

将腌制好的五花肉用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

6. 沥水晾干

将冲洗干净的五花肉挂在通风处晾干，时间为1-2天。

7. 刷白酒

在晾干的五花肉表面均匀地刷上一层白酒，有助于防虫防腐。

8. 风干

将刷好白酒的五花肉挂在通风干燥的地方风干，时间为15-20天，即可制成风干腊肉。

视频教程

您可以观看以下视频教程，了解湖北风干腊肉腌制的详细步骤：

[风干腊肉腌制方法视频教程]()

3、湖北风干腊肉怎么腌制方法图片

湖北风干腊肉腌制方法图片教程

一、选材

1. 选择新鲜的猪肉，五花肉或后腿肉均可，肥瘦比例适中。

2. 肉块切成厚约5-7厘米的长条。

二、腌制

1. 调制腌料：每500g猪肉，准备盐50g、白酒50ml、花椒15g、八角5个、桂皮2块、香叶5片。

2. 腌制过程：

- 将猪肉条放入干净的容器中。

- 加入盐并用手充分揉搓，确保盐粒均匀分布在肉表面。

- 加入白酒、花椒、八角、桂皮和香叶，用手翻拌均匀。

- 用重物压住肉块，密封容器，置于阴凉通风处腌制。

三、吊挂风干

1. 腌制约7-10天后，将肉块取出，用清水冲洗干净。

2. 用绳子或铁钩将肉块吊挂起来，置于阴凉通风处风干。

3. 风干时间根据天气和肉块的大小而定，一般需要1-2个月。

四、成品保存

1. 风干腊肉完成后，用保鲜袋或真空包装袋密封保存。

2. 储存温度保持在10度以下，可保存数月。

图片教程：

[图片1：选材，新鲜猪肉切条]

[图片2：腌制，调制腌料，均匀揉搓猪肉]

[图片3：风干，吊挂肉块，置于阴凉通风处]

[图片4：成品，风干腊肉，密封保存]