过氧化值国标检测方法视频（过氧化值国标检测方法视频教学）



1、过氧化值国标检测方法视频

国标过氧化值检测方法视频

1. 简介

过氧化值是油脂中的一种指标，反映油脂氧化的程度。我国对于食用油的过氧化值检测方法有着严格的国家标准，以确保食用油的安全性。

2. 国标检测方法

国标GB 5009.237-2016中规定的过氧化值检测方法如下：

原理：油脂中的过氧化物与碘化钾反应生成碘，再用硫代硫酸钠滴定碘，以计算过氧化物含量。

仪器和试剂：碘化钾-淀粉指示剂、硫代硫酸钠滴定液、乙酸-氯仿混合液等。

步骤：

1. 取样并溶解于乙酸-氯仿混合液中。

2. 加入碘化钾-淀粉指示剂。

3. 用硫代硫酸钠滴定液滴定至溶液褪色。

3. 视频演示

为了更好地理解国标过氧化值检测方法，可以参考以下视频演示：

视频链接：

4. 注意要点

样品必须新鲜，避免氧化。

检测环境应无强光和热源。

滴定过程中，滴定速度应缓慢且均匀。

结果应以毫克/千克过氧化值的形式表示。

5. 意义

过氧化值检测是油脂质量控制的重要指标。通过检测过氧化值，可以了解油脂的氧化程度，并判断油脂的保质期和安全性。

2、过氧化值国标检测方法视频教学

过氧化值国标检测方法视频教学

1. 绪论

过氧化值是油脂品质的重要指标之一，其含量可以反映油脂的氧化程度。我国对于过氧化值检测有着严格的国家标准，准确测量过氧化值对于确保食品安全和油脂质量至关重要。

2. 国标检测方法

GB/T 5009.21-2016《食品安全 国家标准 食品中过氧化值的测定》规定了过氧化值测定的标准方法，采用异丙醇-乙酸体系，碘量法测定。

3. 实验步骤

3.1 材料和设备

油脂样品

异丙醇

乙酸

碘化钾-碘溶液

硫代硫酸钠标准溶液

淀粉指示剂

滴定管

锥形瓶

烧杯

3.2 实验步骤

1. 溶解样品：将约 10 g 油脂样品溶解于 50 ml 异丙醇中。

2. 加试剂：加入 20 ml 乙酸、1 ml 碘化钾-碘溶液和 1 ml 淀粉指示剂。

3. 滴定：用硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液由蓝色变为无色。

4. 计算：根据硫代硫酸钠标准溶液的消耗量计算过氧化值。

4. 视频教学

您可以在以下链接观看国标过氧化值检测方法的详细视频教学：

[视频链接]

5. 注意要点

实验中使用的溶液和试剂均应为分析纯。

在滴定过程中，溶液颜色变化时需立即终止滴定。

应使用经过标准化的硫代硫酸钠标准溶液。

检测结果应根据样品质量进行校正。

通过掌握国标过氧化值检测方法，可以准确测定油脂的氧化程度，保障食品安全和油脂品质。

3、过氧化值国标检测方法视频讲解

过氧化值国标检测方法视频讲解

一、检测原理

过氧化值是油脂中过氧化物的含量，是油脂氧化的早期指标。国标检测方法采用碘量法，利用过氧化物与碘化钾碘反应生成碘，再用硫代硫酸钠溶液滴定所生成的碘，通过计算即可得到过氧化值。

二、仪器和试剂

仪器：滴定管、锥形瓶、量筒

试剂：碘化钾碘溶液、硫代硫酸钠溶液、淀粉溶液

三、检测步骤

1. 样品准备

取一定量的油脂样品，溶解于乙醚或石油醚中。

2. 反应

向溶解好的样品中加入碘化钾碘溶液，然后放置一定时间，使过氧化物与碘化钾碘反应生成碘。

3. 滴定

加入硫代硫酸钠溶液，用滴定管慢慢滴入，边滴边摇晃，直至溶液褪色。在此过程中，加入淀粉溶液作为指示剂，当溶液出现淡蓝色时，滴定结束。

4. 计算

根据滴定消耗的硫代硫酸钠溶液的体积，通过计算公式即可得到过氧化值。

四、视频讲解

请扫描以下二维码观看过氧化值国标检测方法视频讲解：

[二维码图片]

温馨提示：

检测前，请仔细阅读检测方法，确保仪器和试剂符合要求。

检测过程中，应严格按照步骤操作，避免误差。

检测结果仅供参考，具体情况请以实际检测结果为准。