火龙果发糕制作方法窍门（火龙果发糕制作方法窍门是什么）



1、火龙果发糕制作方法窍门

火龙果发糕制作方法窍门

1. 火龙果挑选

选择成熟、肉质饱满的火龙果。

避免选择过于软烂或有伤口的火龙果。

2. 火龙果汁提取

将火龙果切块，放入料理机或榨汁机中榨取汁液。

根据需要，可加入适量清水调节浓稠度。

3. 面糊制作

将糯米粉、粘米粉、发酵粉、白糖放入碗中搅拌均匀。

逐渐加入火龙果汁，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。

面糊的稠度应稍稍浓稠，可以用筷子提起面糊，面糊缓缓下落即可。

4. 发酵

将面糊放入发酵容器中，盖上盖子或保鲜膜。

置于温暖处发酵约2个小时，或直至面糊体积发酵至2倍大。

5. 蒸制

在蒸锅中加入适量水，大火烧开。

将发酵好的面糊倒入模具中，模具底部抹油防粘。

将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，或直至发糕表面不再沾牙签即可。

6. 脱模

蒸好后，将发糕取出放凉。

用小刀顺着模具边缘划一圈，小心脱模。

7. 装饰

为了美观，可在发糕表面撒上火龙果粒、椰丝或坚果碎。

8. 保存

蒸好的发糕常温下可保存约2天。

冷藏可保存3-4天。

冷冻可保存约1个月，食用前需解冻。

2、火龙果发糕制作方法窍门是什么

火龙果发糕制作方法的窍门

1. 火龙果的选择

选择成熟饱满的火龙果，颜色呈鲜红色或明亮的紫色。

避免选择过软或有伤口的火龙果，以保证口感和外观。

2. 糖分的配比

适当的糖分可以增加发糕的甜度和蓬松感。

根据个人口味调整糖分用量，一般每100克火龙果果肉添加15-20克白砂糖。

3. 面粉的种类

推荐使用中筋面粉，其筋性适中，可以制作出松软有弹性的发糕。

也可以混合使用中筋面粉和低筋面粉，以增加发糕的细腻感。

4. 发酵粉的添加

发酵粉是发糕蓬松的关键，用量要适中。

一般每100克面粉添加5-7克发酵粉，过多会导致发糕发酸，过少则会影响蓬松度。

5. 蒸制的时间和温度

蒸制发糕的温度控制在100度左右。

蒸制时间根据发糕的大小而定，一般在20-25分钟左右。

避免蒸制时间过长，否则发糕会变得干硬。

6. 脱模的技巧

蒸好后，立即将发糕倒扣在盘子上。

用刀沿边缘小心划开，轻轻按压发糕底部脱模。

避免用力过猛，以免破坏发糕的形状。

温馨提示：

火龙果发糕可以在室温下保存1-2天，冷藏可保存3-4天。

可以根据自己的喜好添加其他配料，如葡萄干、坚果或椰蓉。

3、火龙果发糕制作方法窍门图片

火龙果发糕制作方法窍门图片

准备材料：

1. 火龙果泥 150克

2. 糯米粉 100克

3. 粘米粉 50克

4. 白砂糖 50克

5. 酵母 5克

6. 温水 120克

7. 油 适量

制作步骤：

1. 准备火龙果泥

将火龙果对半切开，用勺子挖出果肉，放入料理机中打成果泥。

2. 混合湿料

在一个大碗中，将火龙果泥、白砂糖、酵母和温水混合。搅拌均匀，静置 10 分钟，让酵母发酵。

3. 混合干料

在另一个碗中，将糯米粉和粘米粉混合。

4. 将湿料和干料混合

将干料逐渐加入湿料中，边加边搅拌。搅拌至面糊顺滑无颗粒。

5. 发酵

将面糊转移到抹油的容器中，盖上一层保鲜膜。在温暖的地方发酵 1 小时，或直至面糊体积增加一倍。

6. 蒸制

在蒸锅中加入足够的水，大火煮沸。将面糊倒入抹油的模具中，放入蒸锅中。大火蒸 20 分钟，或直至发糕中心插入牙签后不粘连。

7. 脱模

蒸好后，取出发糕，冷却 5 分钟后再脱模。

小贴士：

使用熟透的火龙果，这样果泥的味道会更甜。

如果没有料理机，可以使用叉子将火龙果压碎成泥。

发酵的时间会根据室温而有所不同，可以适当调整。

蒸制时，不要打开锅盖，以免发糕塌陷。

发糕可以冷藏保存 3 天，加热后再食用。

成品

[火龙果发糕成品图]