罗城白糕的制作方法和过程（罗定特产罗镜白糕的制作配方）



1、罗城白糕的制作方法和过程

罗城白糕的制作工艺

材料

糯米粉 500g

白砂糖 150g

黄油 100g

水 适量

制作步骤

1. 糯米粉浸泡：将糯米粉倒入碗中，加入适量清水，浸泡约2小时。

2. 混合材料：将浸泡好的糯米粉、白砂糖和软化的黄油放入搅拌机中，充分搅拌均匀。

3. 蒸制：将混合好的面糊倒入铺有笼屉布的蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸约40分钟。

4. 晾凉：将蒸好的白糕取出，放在阴凉处晾凉。

5. 切块：将晾凉的白糕切成大小均匀的小块。

6. 烘烤：将白糕块放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面呈现金黄色即可。

制作技巧

糯米粉浸泡时间不要太长，否则蒸制后容易出现粘锅现象。

白砂糖用量可根据个人口味调整，喜欢甜的可以多加一些。

黄油软化后搅拌更均匀，也可以使用猪油代替。

蒸制时要注意水量，不宜过多，否则白糕会变得软绵。

晾凉后切块时，刀具要锋利，避免压碎白糕。

烘烤时间不宜过长，以免白糕变干。

2、罗定特产罗镜白糕的制作配方

罗定特产罗镜白糕的制作配方

罗镜白糕是广东省罗定市的特产小吃，以其洁白如玉的外观、松软香甜的口感而闻名。制作罗镜白糕的配方如下：

一、原料

1. 糯米粉：500g

2. 白糖：250g

3. 水：250ml

4. 酵母粉：3g

5. 猪油：50g（可选）

二、制作步骤

1. 准备糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中。

2. 加入白糖：将白糖加入糯米粉中，搅拌均匀。

3. 加入水：将水慢慢倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌，直到形成一个黏稠的面团。

4. 加入酵母粉：将酵母粉溶解在少量温水中，然后倒入面团中，搅拌均匀。

5. 发酵：将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵2-3小时，或直到面团体积明显变大。

6. 加入猪油：（可选）如果希望白糕更加松软，可以在发酵好的面团中加入猪油，并搅拌均匀。

7. 整形：将发酵好的面团分成小块，然后搓成圆形或其他形状。

8. 蒸制：将白糕放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，或直到白糕完全蒸熟。

小贴士

使用优质糯米粉可以使白糕更加香糯。

发酵时间要充足，这样白糕才会松软。

蒸制时要大火，这样白糕才会熟透。

蒸熟的白糕晾凉后食用口感最佳。

3、贺州有什么特色美食小吃

贺州的特色美食小吃

贺州，是一个有着悠久历史和灿烂文化的古城，其美食小吃也独具特色，令人回味无穷。以下列出贺州最具代表性的特色美食小吃：

1. 钟山扣肉

钟山扣肉是贺州的招牌美食，以其香酥可口、肥而不腻的特点闻名。扣肉选用上等的猪五花肉，经过腌制、蒸煮、扣压等工序制成。入口即化，唇齿留香，令人垂涎。

2. 贺州酿豆腐

贺州酿豆腐是当地的一道经典小吃，豆腐经过精心挑选，馅料丰富多样，有猪肉、香菇、木耳等。煎至金黄，外酥里嫩，味道鲜美。

3. 富川血鸭

富川血鸭是用鸭血和鸭杂制作的一道小吃，味道鲜香麻辣。血鸭选用新鲜鸭血，加入辣椒、花椒等香料翻炒，口感嫩滑，麻辣鲜香。

4. 富川猪脚

富川猪脚以其皮脆肉嫩、肥而不腻而著称。猪脚经过卤制，再经过油炸，皮脆肉香，配上酸菜一起食用，酸爽开胃。

5. 贺州米粉

贺州米粉是当地人的主食之一，米粉洁白细滑，汤底清澈鲜美。米粉可以搭配各种配料，如酸菜、辣椒油、葱花等，味道酸辣可口。

6. 贺州金丝饼

贺州金丝饼是一种传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅香甜软糯。金丝饼的制作工艺十分讲究，需要经过掐丝、油炸等多道工序，口感酥脆香甜。

7. 黄姚盐焗鸡

黄姚盐焗鸡是黄姚古镇的一道特色美食，鸡肉鲜嫩多汁，咸香入味。盐焗鸡采用当地特产黄姚盐，配以香料腌制，再经过盐焗，鸡肉皮脆肉滑，回味悠长。

以上便是贺州最具特色的美食小吃，每一款都饱含着贺州人民的智慧和技艺，ぜひ前去品尝，体验贺州的美食文化魅力。