爆炒鸡胗的制作方法（爆炒鸡胗的家常做法大全家常窍门窍门）
- 作者: 张逸橙
- 来源: 投稿
- 2024-04-29
1、爆炒鸡胗的制作方法
爆炒鸡胗的美味制作方法
爆炒鸡胗是一道色香味俱全的家常菜肴，做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。下面我们就来详细介绍一下爆炒鸡胗的制作方法：
原材料：
1. 鸡胗 500g
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 洋葱 1/2个
5. 蒜 3瓣
6. 生姜 2片
7. 干辣椒 3个
调味料：
1. 生抽 2勺
2. 老抽 1勺
3. 蚝油 1勺
4. 料酒 1勺
5. 白糖 1/2勺
6. 盐 适量
7. 胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，切成薄片，用料酒和清水浸泡15分钟，去除腥味。
2. 准备配菜：将青椒、红椒洗净切块，洋葱切片，蒜和生姜切末。
3. 腌制鸡胗：将鸡胗片加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 爆锅：锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒炒出香味，再加入蒜末和生姜末爆香。
5. 翻炒鸡胗：将腌制好的鸡胗片倒入锅中，大火翻炒至变色，再加入青椒、红椒和洋葱翻炒。
6. 调味：加入剩余的调味料，继续翻炒均匀，炒至鸡胗熟透，配菜软嫩即可。
7. 出锅：将爆炒好的鸡胗盛出装盘，即可享用。
烹饪技巧：
鸡胗切得越薄越容易熟，口感也更嫩。
腌制鸡胗的时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。
炒鸡胗时要大火快炒，这样鸡胗才能迅速变熟，避免炒老。
如果喜欢麻辣口味，可以在爆香时加入适量花椒或朝天椒。
爆炒鸡胗时，要掌握好火候，炒至鸡胗熟透，但不要炒过火，以免变硬。
2、爆炒鸡胗的家常做法大全家常窍门窍门
爆炒鸡胗的家常做法大全
作为家常菜的爆炒鸡胗，不仅味道鲜美可口，而且营养丰富。掌握一些家常小窍门，可以让你做出美味又健康的爆炒鸡胗。
小窍门
1. 选择新鲜的鸡胗：新鲜的鸡胗表面光滑有弹性，颜色呈淡粉色。
2. 焯水去腥：将鸡胗焯水可以去除腥味，焯水时加入姜片和料酒去腥效果更佳。
3. 切薄片：将鸡胗切成薄片，炒制时更容易入味且成熟。
4. 腌渍入味：在炒制前将鸡胗用各种调味料腌制入味，能提升口感。
5. 大火爆炒：爆炒时使用大火，这样才能锁住鸡胗的鲜嫩多汁。
家常做法
材料：
鸡胗：500克
姜：1块
蒜：2瓣
青辣椒：1个
红辣椒：1个
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
淀粉：1勺
食用油：适量
步骤：
1. 清洗鸡胗：将鸡胗清洗干净，切除黄色内壁和白色筋膜。
2. 焯水：将鸡胗放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干。
3. 切片：将鸡胗切成薄片。
4. 腌制：将鸡胗放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 爆炒：锅中倒入食用油，烧热后放入腌制好的鸡胗，大火翻炒至变色。
6. 加入蔬菜：待鸡胗炒熟后，加入青辣椒和红辣椒翻炒至断生。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪贴士：
喜欢吃辣的朋友可以加入更多的辣椒。
也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。
爆炒鸡胗时最好使用不粘锅，这样不易粘锅。
爆炒后可以撒上一些白芝麻或葱花点缀，增加色香味。
3、爆炒鸡胗的家常做法大全家常
爆炒鸡胗的家常做法大全
在家烹饪美味可口的家常菜，为大家带来味蕾上的享受。爆炒鸡胗是一道既营养又下饭的菜肴，深受人们喜爱。下面为大家介绍爆炒鸡胗的家常做法大全：
原料准备
- 鸡胗 500g
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 小米椒 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 清洗鸡胗： 鸡胗买回来后，用清水洗净，去除表面的杂质和油脂。然后用刀将鸡胗切成薄片。
2. 腌制鸡胗： 将切好的鸡胗放入碗中，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、盐搅拌均匀。腌制 15 分钟左右，让鸡胗入味。
3. 准备配料： 生姜和大蒜切片，干辣椒剪段，小米椒切圈，青椒和红椒切块，葱切段。
4. 热锅炒香： 起锅烧油，油热后放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
5. 爆炒鸡胗： 将腌制好的鸡胗倒入锅中，大火爆炒。炒至鸡胗变色，卷曲。
6. 加入配料： 倒入青椒、红椒和小米椒，翻炒均匀。
7. 调味： 加入适量的盐调味，根据个人口味调整咸度。
8. 出锅装盘： 最后撒上葱段炒香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡胗要清洗干净，并切成薄片，这样容易入味和炒熟。
- 腌制鸡胗可以使鸡胗更加入味，口感更嫩。
- 爆炒时要大火快速翻炒，这样可以保持鸡胗的脆嫩口感。
- 可以根据自己的口味添加其他配料，如洋葱、木耳等。
- 爆炒鸡胗是一道非常下饭的菜肴，可以搭配米饭、面条等主食食用。