豆腐脑制作方法视频（商用豆腐脑的制作方法视频全过程）



1、豆腐脑制作方法视频

豆腐脑制作方法视频教程

1. 原料准备

黄豆 100 克

清水 1000 毫升

石膏粉 15 克

盐 适量

2. 黄豆浸泡

将黄豆放入碗中，加入清水浸泡 6-8 小时，或隔夜浸泡。

浸泡后的黄豆会膨胀变大，吸足水分。

3. 制作豆浆

将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入清水。

启动豆浆机，选择“豆浆”功能，将黄豆研磨成细腻的豆浆。

4. 过滤豆浆

豆浆制作完成后，用细纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣。

过滤后的豆浆细腻光滑，没有杂质。

5. 煮沸豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，加入盐调味。

开大火煮沸，边煮边搅拌，防止粘锅。

6. 加入石膏粉

当豆浆煮沸后，转小火，缓慢加入石膏粉。

边加石膏粉边搅拌，以免结块。

7. 凝固成型

继续搅拌，直到豆浆逐渐凝固，变成豆腐脑。

凝固时间约为 10-15 分钟，具体时间根据石膏粉用量而定。

8. 成品

豆腐脑凝固后，静置几分钟使水分析出。

将豆腐脑装入碗中，即可食用。

Tips

石膏粉用量过多，豆腐脑会变硬；用量过少，豆腐脑会不凝固。

可以根据个人喜好加入佐料，如酱油、醋、香葱等。

豆腐脑最好趁热食用，凉了口感会变差。

2、商用豆腐脑的制作方法视频全过程

商用豆腐脑的制作方法视频全过程

1. 原料准备

黄豆 1000g

水 2000ml

石膏粉 20g

2. 黄豆浸泡

将黄豆放入容器中，加水浸泡 8-12 小时。

3. 磨浆

将浸泡好的黄豆捞出，用水冲洗干净。

将黄豆放入豆浆机中，加入 1500ml 水，打成浆。

4. 过滤

将豆浆过滤两次，去除豆渣。

5. 煮沸

将豆浆倒入锅中，大火煮沸。

6. 加入石膏粉

将石膏粉溶解在少量水中。

煮沸后将石膏粉水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌。

7. 凝固

搅拌至豆浆完全凝固，形成豆腐脑。

8. 分装

将豆腐脑盛入容器中，并用勺子压实。

9. 蒸制

将容器放入蒸锅中，大火蒸制 15-20 分钟。

10. 完成

蒸制完成后，商用豆腐脑即可食用。

视频链接：

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3、豆腐脑制作方法视频教程全过程

豆腐脑制作方法视频教程全过程

一、食材准备

1. 黄豆 1000 克

2. 葡萄糖酸内脂 1 克

3. 水 2000 克

二、步骤详解

1. 泡发黄豆

将黄豆淘洗干净，浸泡在水中 12 小时左右，至黄豆胀大、用手轻捏即可碾碎。

2. 磨浆

将泡发好的黄豆沥干水分，加入 1000 毫升水，用豆浆机磨成细腻的豆浆。

3. 煮浆

将豆浆倒入锅中，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态 20 分钟，期间不断搅拌，防止糊底。

4. 点浆

将葡萄糖酸内脂溶解在 100 毫升水中，缓缓倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌，直至出现豆腐脑凝固的状态。

5. 焖制

将凝固的豆腐脑静置 15 分钟左右，让其完全凝固。

6. 挖脑

用勺子小心地将凝固的豆腐脑挖成小块，装入碗中。

7. 浇汁

根据个人口味，可以浇上卤汁、酱油或其他调味料。

三、视频教程

您可以在以下网址观看豆腐脑制作的完整视频教程：

[视频教程网址]

四、小贴士

豆腐脑的嫩度取决于点浆时间的长短，点浆时间越短，豆腐脑越嫩。

煮豆浆时，可以用纱布过滤一遍，去除豆渣，使豆腐脑口感更细腻。

豆腐脑凝固后，不要搅拌，否则会影响其口感。