年夜饭肉菜菜品有哪些（年夜饭菜谱大全家常菜肉菜）



1、年夜饭肉菜菜品有哪些

年夜饭肉菜菜品

传统肉菜

1. 红烧鱼：寓意年年有余，是年夜饭必不可少的菜品之一。

2. 扣肉：又称“扣肘子”，寓意福气满堂，皮肉软烂香糯，让人回味无穷。

3. 糖醋排骨：酸甜可口，外酥里嫩，是深受大人小孩喜爱的菜肴。

4. 烧鸭：肉质鲜美，皮脆肉嫩，寓意财运亨通。

5. 脆皮烧鸡：皮酥脆，肉鲜嫩，是年夜饭的经典菜品之一。

创新菜品

6. 酸菜鱼：麻辣鲜香，开胃下饭，是融合传统与创新的经典菜肴。

7. 水煮牛肉片：麻辣鲜香，牛肉嫩滑，是四川川菜的代表之作。

8. 咖喱牛腩：咖喱香气浓郁，牛腩软烂入味，适合搭配米饭或面条食用。

9. 黑椒牛排：鲜嫩多汁，搭配黑椒汁别有一番滋味，适合西式年夜饭风格。

10. 烤羊腿：外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，是年夜饭中颇具特色的菜品。

2、年夜饭菜谱大全家常菜肉菜

年夜饭菜谱大全：家常肉菜

在农历新年这个阖家团圆的日子里，年夜饭是一顿盛宴，表达着亲人的爱和祝福。下面为大家分享一份家常菜谱，让今年的年夜饭丰盛美味：

一、红烧肉

1. 五花肉 500g

2. 冰糖 50g

3. 酱油 50ml

4. 料酒 50ml

5. 桂皮 1块

6. 八角 2个

7. 香叶 3片

做法：

- 五花肉切块，焯水后捞出。

- 锅中放入食用油，加入冰糖炒出糖色。

- 加入五花肉翻炒，倒入酱油、料酒翻炒均匀。

- 加入桂皮、八角、香叶，加水没过五花肉，大火烧开。

- 转小火炖煮 1.5-2 小时，收汁即可。

二、糖醋排骨

1. 排骨 500g

2. 白糖 50g

3. 醋 50ml

4. 番茄酱 50ml

5. 酱油 50ml

6. 料酒 50ml

7. 葱姜蒜 适量

做法：

- 排骨焯水后捞出，过凉水备用。

- 锅中放入食用油，爆香葱姜蒜。

- 加入排骨翻炒，倒入酱油、料酒炒出香味。

- 加入白糖、番茄酱、醋翻炒均匀。

- 加水没过排骨，大火烧开，转小火炖煮 40-50 分钟。

- 收汁即可。

三、清蒸鱼

1. 鲈鱼 1条

2. 姜 丝

3. 葱 丝

4. 蒸鱼豉油 适量

做法：

- 鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净。

- 在鱼身上划几刀，放入蒸鱼豉油腌制 15 分钟。

- 蒸锅中放入水，放入姜丝、葱丝。

- 将腌好的鲈鱼放入蒸锅，大火蒸 10 分钟即可。

四、清炒荷兰豆

1. 荷兰豆 500g

2. 蒜 3瓣

3. 盐 适量

4. 胡椒粉 适量

做法：

- 荷兰豆摘除两端，洗净。

- 锅中放入食用油，爆香蒜末。

- 加入荷兰豆翻炒，倒入适量盐和胡椒粉调味。

- 炒至荷兰豆变色即可。

五、凉拌海蜇

1. 海蜇 200g

2. 黄瓜 1根

3. 醋 50ml

4. 酱油 30ml

5. 香油 10ml

6. 白糖 20g

7. 芝麻 适量

做法：

- 海蜇洗净后切丝。

- 黄瓜切丝。

- 将海蜇丝、黄瓜丝放入碗中，加入醋、酱油、香油、白糖调拌均匀。

- 撒上芝麻即可。

3、年夜饭肉菜菜品有哪些图片

年夜饭肉菜菜品

开胃菜

1. 凉拌猪耳：爽脆的猪耳搭配酸辣开胃的调味汁，开胃醒神。

2. 水晶肴肉：晶莹剔透的肴肉，口感滑嫩，入口即化。

3. 香酥鸭脖：香气四溢的鸭脖，外酥里嫩，让人欲罢不能。

热菜

4. 红烧狮子头：肉香浓郁的狮子头，软糯多汁，寓意团团圆圆。

5. 清蒸鲈鱼：鲜嫩的鲈鱼清蒸后淋上酱汁，清香扑鼻，寓意年年有余。

6. 红烧牛肉：软烂入味的牛肉，香气浓郁，寓意鸿运当头。

7. 烤乳鸽：香酥可口的乳鸽，油而不腻，寓意吉祥如意。

8. 佛跳墙：集各种山珍海味于一身的佛跳墙，汤鲜味美，寓意招财进宝。

炖菜

9. 八宝鸭：糯米、栗子、莲子等八种食材塞入鸭腹中炖煮，香糯可口，寓意多福多财。

10. 羊肉汤：温补养生的羊肉汤，驱寒暖胃，寓意身体健康。

11. 黄焖鸡米饭：软烂的鸡肉和香糯的米饭，香气扑鼻，寓意五谷丰登。

其他肉菜

12. 扣肉：香软糯烂的扣肉，寓意福气满满。

13. 香肠：香气浓郁的香肠，寓意红红火火。

14. 腊肉：咸香可口的腊肉，寓意丰衣足食。

15. 卤猪蹄：软糯入味的猪蹄，香气扑鼻，寓意步步高升。