家庭腌制牛排的方法（在家腌制牛排的做法大全家常）



1、家庭腌制牛排的方法

家庭腌制牛排的方法

腌制牛排是一种提升其风味、嫩度和多汁度的有效方式。在家腌制牛排可以轻松实现，只需要简单的成分和一点时间。

材料：

1. 牛排（选择牛里脊、肋眼或菲力等切块）

2. 橄榄油或菜籽油

3. 盐和黑胡椒

4. 腌料（根据您的喜好选择，见下文）

腌料选择：

红酒腌料：1 杯红酒、1/4 杯橄榄油、2 汤匙香草（如百里香、迷迭香）、2 瓣大蒜（切碎）

香草腌料：1/4 杯橄榄油、1/4 杯切碎的新鲜香草（如欧芹、罗勒、百里香）、2 瓣大蒜（切碎）、1 汤匙柠檬汁

大蒜腌料：1/4 杯橄榄油、1/4 杯切碎的大蒜、1 汤匙盐、1/2 茶匙黑胡椒

步骤：

1. 准备牛排：将牛排从冰箱中取出，置于室温下 30 分钟。

2. 调味牛排：用盐和黑胡椒慷慨地调味牛排的每一面。

3. 准备腌料：在一个碗中，将您选择的腌料成分搅拌均匀。

4. 腌制牛排：将牛排放入一个可重复密封的塑料袋或容器中。倒入腌料，确保牛排完全浸泡。

5. 冷藏：将密封的袋子或容器放入冰箱中。腌制时间根据腌料的不同而异：

红酒腌料：过夜或长达 3 天

香草腌料：4-8 小时

大蒜腌料：30 分钟至 2 小时

6. 烤或煎牛排：腌制完成后，将牛排从冰箱中取出。用纸巾拍干表面。用中高温烤制或煎牛排，直至达到您喜欢的熟度。

7. 静置：从热源中取出牛排，静置 5-10 分钟，让肉汁重新分布。

享受：

在家腌制牛排的成果是一块风味浓郁、嫩滑多汁的牛排。根据您的口味，搭配您最喜欢的配菜，享受这美味的美食。

2、在家腌制牛排的做法大全家常

在家腌制牛排的全攻略：简单美味，在家享受牛排盛宴

1. 选择合适的牛排

选择纹理均匀，脂肪分布适中的牛排，如里脊牛排、西冷牛排或牛小排。

2. 准备调味料

盐和黑胡椒：这是牛排的基本调味料，不可缺少。

大蒜：剁碎的大蒜能增加香气和浓郁度。

迷迭香或百里香：新鲜或干的香草能增添风味。

橄榄油：橄榄油能帮助调味料均匀附着在牛排上，并保持肉质鲜嫩。

3. 腌制时间

腌制时间取决于牛排的厚度和调味料的浓度。

薄牛排（1-2厘米）只需腌制30-60分钟。

厚牛排（2-3厘米）需要腌制2-4小时。

4. 腌制方法

将牛排放入一个不透气的容器中。

加入调味料，确保牛排各面都均匀沾上。

用保鲜膜或盖子盖住容器，放入冰箱冷藏。

定期翻动牛排，使调味料渗透到肉中。

5. 腌料配方

以下是一些简单的腌料配方：

经典腌料：1汤匙盐 + 1茶匙黑胡椒 + 2瓣剁碎的大蒜 + 1汤匙橄榄油

香草腌料：1汤匙盐 + 1茶匙黑胡椒 + 2瓣剁碎的大蒜 + 1汤匙橄榄油 + 1汤匙新鲜迷迭香或百里香

清酒酱油腌料：1/4杯清酒 + 1/4杯酱油 + 2瓣剁碎的大蒜 + 1湯匙橄欖油

6. 腌制后的处理

腌制完成后，取出牛排，将多余的调味料擦掉。

将牛排放在室温下回温约30分钟，使肉质更加均匀。

根据自己喜欢的烹饪方式烹制牛排，如煎牛排、烤牛排或炖牛排。

3、家庭腌制牛排的方法和配料

家庭腌制牛排：美味又简单的烹饪指南

介绍

腌制牛排是一种既美味又简单的方法，可以软化牛排，增强其风味。通过使用正确的调味料和腌制时间，您可以创造出完美多汁的牛排，一定会让您全家垂涎三尺。以下是如何在家腌制牛排。

所需配料

1.5 磅牛排（牛腩肉、肋眼牛排或菲力牛排等）

1/2 杯橄榄油

1/4 杯酱油

1/4 杯红酒醋或柠檬汁

2 汤匙伍斯特酱油

2 汤匙第戎芥末

2 瓣大蒜，压碎

1 茶匙黑胡椒粉

1 茶匙盐

腌制步骤

1. 准备牛排：修剪牛排上多余的脂肪，并拍干。

2. 制作腌料：在一个大碗中，将橄榄油、酱油、红酒醋、伍斯特酱油、第戎芥末、大蒜、黑胡椒粉和盐搅拌在一起。

3. 腌制牛排：将牛排放入腌料中，确保它们完全浸泡。盖上碗，冷藏腌制至少 2 小时，但不要超过 24 小时。

4. 烹饪牛排：将烤架或平底锅加热至中高热。从腌料中取出牛排，拍干。将牛排在烤架或平底锅上每面煎 4-5 分钟，或者直到达到您想要的熟度。

5. 静置：烹饪后，将牛排放在板上静置 10 分钟。这将使果汁重新分布，确保牛排多汁。

6. 切片并食用：切成薄片并食用腌制牛排，搭配您最喜欢的配菜。

小贴士

对于更嫩的牛排，腌制更长时间。

不要过度腌制，否则牛排会变得坚硬。

如果没有红酒醋，可以用柠檬汁代替。

使用您最喜欢的香草或香料自定义腌料。

腌制后，最好在烹饪前将牛排从冰箱中取出，让它们达到室温。