小曲酒有哪些牌子白酒（小曲酒与大曲酒的区别）



1、小曲酒有哪些牌子白酒

小曲酒有哪些牌子白酒

一、贵州茅台酒

贵州茅台酒是中国传统名酒，产于贵州省遵义市仁怀茅台镇，采用五粮发酵、高温制曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的“12987”传统工艺酿造。贵州茅台酒以其醇和芬芳、回味悠长而闻名，被誉为“国酒”。

二、五粮液

五粮液是中国传统名酒，产于四川省宜宾市，采用小麦、大米、高粱、玉米、糯米五种粮食为原料酿造。五粮液酒质醇厚细腻、香气浓郁协调，具有“窖香浓郁、醇厚甘美、绵软净爽、回味悠长”的特点。

三、泸州老窖

泸州老窖中国传统名酒，产于四川省泸州市，以优质高粱为原料，采用“二次清蒸、二次发酵、三次蒸馏、四次取酒”的“泸州老窖特曲工艺”酿造。泸州老窖具有“浓香型”白酒的特点，香气醇厚浓郁、绵甜甘冽、回味悠长。

四、剑南春

剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，以优质高粱、小麦、糯米、大米、玉米为原料酿造。剑南春具有“浓香型”白酒的特点，香气柔和、味道醇和、绵柔悠长、回味甘爽。

五、洋河大曲

洋河大曲是中国传统名酒，产于江苏省宿迁市洋河镇，以优质高粱为原料酿造。洋河大曲具有“浓香型”白酒的特点，香气突出、醇厚甜净、回味悠长、绵软爽口。

六、汾酒

汾酒是中国传统名酒，产于山西省汾阳市，以优质高粱为原料酿造。汾酒具有“清香型”白酒的特点，香气清雅、口味醇绵、回味爽净、余味悠长。

2、小曲酒与大曲酒的区别

小曲酒与大曲酒的区别

曲酒是中国传统酿酒工艺中的重要产物，根据曲药的不同，曲酒可分为小曲酒和大曲酒。这两种酒在原料、制曲工艺、酒质特征上均有显著差异。

一、原料不同

小曲酒：以大米、糯米、小麦等谷物为主要原料。

大曲酒：以高粱、小麦、玉米等原料为主。

二、制曲工艺不同

小曲酒：

曲药块头较小，通常为1-3kg。

制曲时间短，一般为7-10天。

发酵剂主要为根霉菌。

大曲酒：

曲药块头较大，一般为5-10kg。

制曲时间长，一般为30-60天。

发酵剂主要为根霉菌、毛霉菌、酵母菌等。

三、酒质特征不同

小曲酒：

酒精度较低，一般在20-30%vol之间。

香气比较淡雅，以清香、米香为主。

口感偏甜，回味较短。

大曲酒：

酒精度较高，一般在40-60%vol之间。

香气浓郁复杂，具有酱香、浓香、清香等不同香型。

口感醇厚悠长，回味绵长。

四、代表酒类

小曲酒：黄酒、绍兴酒、花雕酒。

大曲酒：茅台酒、五粮液、泸州老窖、汾酒。

小曲酒和大曲酒在原料、制曲工艺和酒质特征上均有明显的差异，各有其独特的风味和特色。小曲酒清香淡雅，口感偏甜；而大曲酒香型丰富，口感醇厚。不同的酒类适合不同的饮用场合和口味偏好。

3、酒是怎么勾兑出来的

酒的勾兑过程

1. 基酒的选取

勾兑的第一步是选择合适的基酒，常见于勾兑的基酒包括:

中性烈酒（如伏特加、朗姆酒）

葡萄酒

果酒

啤酒

2. 加入酒精度调节剂

为了调节酒精度，勾兑者可能会加入中性烈酒或水。中性烈酒可以提高酒精度，而水则可以降低酒精度。

3. 添加香料和风味

为了改善口感和风味，勾兑者会加入各种香料和风味物质，例如:

草本植物（如薄荷、百里香）

香料（如肉桂、丁香）

水果或浆果

糖或甜味剂

4. 混合和陈化

将所有成分混合后，勾兑者会让混合液在桶中或其他容器中陈化一段时间。陈化过程可以帮助风味融合，产生更复杂的口感。

5. 过滤和灌装

最后一步是将勾兑好的酒过滤以去除杂质。然后将酒装入瓶子或其他容器中进行销售。

注意

勾兑并不总是指创造劣质酒。事实上，许多高品质的烈酒和葡萄酒也经过勾兑过程，以平衡风味和口感。重要的是要记住，勾兑可能会导致质量下降，特别是如果使用劣质成分或过度勾兑。