葱肉饼的做法和配方窍门（葱肉饼的做法和配方窍门是什么）
- 作者: 李芸汐
- 来源: 投稿
- 2024-05-11
1、葱肉饼的做法和配方窍门
葱肉饼的做法和配方窍门
葱肉饼是一种美味的传统街头小吃，制作简单，口感鲜香。本文将介绍详细的葱肉饼做法，并分享一些配方窍门，帮助您做出更完美的葱肉饼。
材料：
面皮：
- 面粉 500 克
- 温水 280 毫升
- 盐 1 茶匙
馅料：
- 猪绞肉 300 克
- 葱 2 根（切碎）
- 姜 1 小块（切碎）
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 五香粉 1/2 茶匙
其他：
- 食用油 适量
做法：
制作面皮：
1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
2. 逐渐加入温水，边加水边用筷子搅拌至形成面絮。
3.用手将面絮揉成光滑的面团，至少揉 5 分钟。
4. 将面团放入碗中，盖上保鲜膜静置 30 分钟。
制作馅料：
1. 将猪绞肉放入一个碗中。
2. 加入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、糖、盐和五香粉。
3. 将所有材料充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。
组装葱肉饼：
1. 将面团分成 12 个小面团。
2. 取一个面团，擀成圆形薄片。
3. 在圆形薄片上放入适量的馅料。
4. 将面皮的边缘向中间折叠，捏紧边缘。
5. 将葱肉饼压扁，擀成圆形。
煎制：
1. 在平底锅中倒入适量的食用油，中火加热。
2. 将葱肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
3. 煎好后沥干油分，即可食用。
配方窍门：
- 为了使面皮更酥脆，可以在和面时加入少许食用油。
- 馅料中加入少许料酒可以去腥提鲜。
- 如果没有猪绞肉，可以用鸡腿肉或牛肉绞肉代替。
- 煎制时掌握好火候，小火慢煎才能保证葱肉饼外酥里嫩。
- 还可以根据自己的喜好添加其他配料，如胡萝卜、香菜或芹菜。
2、葱肉饼的做法和配方窍门是什么
葱肉饼的做法和配方窍门
简介
葱肉饼是中国北方面食的经典代表之一，以其酥脆的外皮、鲜嫩的馅料而深受人们喜爱。制作葱肉饼并不复杂，但要做出好吃的葱肉饼，掌握以下做法和配方窍门至关重要。
食材
1. 面粉：500克
2. 温水：250毫升
3. 盐：5克
4. 葱：200克
5. 肉末：200克
6. 姜沫：10克
7. 料酒：1汤匙
8. 生抽：2汤匙
9. 蚝油：1汤匙
10. 十三香：适量
11. 花生油：适量
做法
1. 和面：将面粉放入盆中，加入盐，倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作馅料：将葱切成葱花，与肉末、姜沫混合，加入料酒、生抽、蚝油、十三香调味，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 包制：将醒发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成中间厚、边缘薄的面皮。取适量馅料包入面皮中，收口捏紧。
4. 煎制：平底锅中倒入花生油，烧热后放入葱肉饼，小火煎至两面金黄酥脆即可。
配方窍门
1. 面皮：和面时不要太用力，否则面皮会变得筋道，影响口感。
2. 馅料：肉末可以选择猪肉、羊肉或牛肉，肥瘦比1:1，口感更鲜嫩多汁。
3. 调味：馅料的调味要根据个人口味调整，除了基本调味料外，还可以根据喜好加入其他香料，如五香粉、孜然粉等。
4. 煎制：煎饼时火候要小，慢慢煎熟，这样可以保证饼皮酥脆，馅料熟透。
掌握了以上葱肉饼的做法和配方窍门，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的葱肉饼。不妨尝试一下，享受这份北方面食的美味吧！
3、葱肉饼的做法和配方 酥脆蓬松
葱肉饼：酥脆蓬松的美味
葱肉饼是一种深受大家喜爱的面食小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下介绍一下葱肉饼的详细做法和配方，助你轻松做出美味的葱肉饼。
食材
面团：
面粉：500g
水：250ml
盐：5g
油：10ml
馅料：
猪肉馅：300g
葱：100g
姜：1小块
盐：5g
五香粉：3g
酱油：10ml
蚝油：10ml
做法
1. 和面：将面粉、盐和水倒入碗中，搅拌成团。然后加入油揉搓至面团光滑。
2. 醒面：将面团盖上保鲜膜，在室温下醒发30分钟。
3. 调馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱、姜、盐、五香粉、酱油和蚝油，搅拌均匀。
4. 擀皮包馅：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。将馅料放入面皮中央，包成饼状。
5. 煎制：平底锅中倒入少量油，放入葱肉饼煎至两面金黄酥脆。
6. 出锅享用：出锅后趁热食用，外酥里嫩，香味扑鼻。
小贴士
醒面时间不要太短，否则面饼会硬。
煎制时油温不能太高，否则会糊。
可以根据自己的喜好添加其他馅料，如芹菜、香菜等。
葱肉饼可以冷冻保存，食用前解冻煎热即可。
葱肉饼是一款简单易做的美味小吃，酥脆的外皮包裹着香嫩的馅料，令人回味无穷。按照以上做法和配方，你也能做出令人赞叹的葱肉饼，与家人朋友共享美味时刻。
