酱油鸡爪的制作方法家用（酱油鸡爪的制作方法家用窍门）



1、酱油鸡爪的制作方法家用

酱油鸡爪的家常制作方法

平日里，酱油鸡爪是许多人喜爱的美食小吃。它鲜美开胃，简单易做。为了让您在家也能享受到美味的酱油鸡爪，以下整理了详细的家常制作方法。

材料：

1. 鸡爪 500g

2. 酱油 5 大勺

3. 老抽 2 大勺

4. 姜 10g

5. 大蒜 5 瓣

6. 八角 1 个

7. 桂皮 1 小块

8. 花椒 10 粒

9. 冰糖 10g

10. 料酒 3 大勺

11. 清水 适量

步骤：

1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净后，用刀背在鸡爪上轻轻拍散，清除骨头和血污。

2. 焯水：将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮沸后焯水 2-3 分钟。捞出鸡爪，用冷水冲洗干净。

3. 准备调料：将姜切片，大蒜切成末，八角、桂皮和花椒放入纱布袋中包裹。

4. 煮酱汁：在一个锅中倒入适量清水，加入酱油、老抽、冰糖、姜片、大蒜末和包裹好的香料。煮沸后转小火慢煮 15 分钟，至酱汁变浓稠。

5. 加入鸡爪：将焯好的鸡爪放入酱汁中，翻拌均匀，使其充分裹上酱汁。

6. 焖煮：盖上锅盖，转大火煮沸后，调至小火焖煮 40 分钟。期间可以时常翻动鸡爪，确保其均匀入味。

7. 收汁：焖煮结束后，调至大火，翻炒鸡爪，直至酱汁收干。

8. 装盘：将酱油鸡爪盛入盘中，撒上少许葱花或香菜，即可享用。

小贴士：

为了使酱油鸡爪更加入味，可以提前一天腌制鸡爪，再进行后续步骤。

若喜欢辛辣口味，可以多加一些花椒或辣椒。

如果酱汁太浓稠，可以适当加一些清水。

剩余的酱汁可以用来拌面或炒菜，味道鲜美。

2、酱油鸡爪的制作方法家用窍门

酱油鸡爪的制作方法家用窍门

酱油鸡爪是一道美味可口的下酒菜，制作起来也并不复杂。掌握一些家用窍门，就能做出色香味俱全的酱油鸡爪。

食材

1. 鸡爪 1公斤

2. 酱油 100克

3. 料酒 50克

4. 冰糖 50克

5. 姜片 10片

6. 大蒜 10瓣

7. 八角 2颗

8. 桂皮 1块

9. 花椒 1小撮

步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪洗净，用刀剪去指甲。

2. 焯水

在锅中加水，放入鸡爪，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干。

3. 炒糖色

在锅中放入冰糖，小火炒化，至糖色呈琥珀色。

4. 滷製

将鸡爪、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒放入锅中，倒入酱油、料酒和炒好的糖色。加水没过鸡爪，大火煮沸后转小火滷製1-2小时，直至汤汁浓稠、鸡爪软烂。

5. 冷藏

卤好的鸡爪捞出，放入容器中，放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。

家用窍门

1. 选择新鲜鸡爪

新鲜的鸡爪肉质紧实，滷製后口感更好。

2. 焯水时间不宜过长

焯水时间过长会导致鸡爪收缩变硬，影响口感。

3. 炒糖色要耐心

炒糖色时一定要耐心，用小火慢慢炒，避免炒糊。

4. 滷長時間

滷製时间长，鸡爪越入味，软烂程度也会更好。

5. 冷藏后再食用

冷藏后的鸡爪口感更紧实，味道也更醇厚。

掌握这些家用窍门，就能轻松做出美味的酱油鸡爪。作为下酒菜，酱油鸡爪是不错的选择，其浓郁的风味和软烂的口感令人回味无穷。

3、酱油鸡爪的制作方法家用视频

酱油鸡爪的制作方法——家用视频教程

材料准备：

1. 鸡爪：1斤

2. 酱油：半碗

3. 冰糖：10颗

4. 料酒：2汤匙

5. 葱：3根

6. 姜：3片

7. 八角：2颗

8. 桂皮：1小块

制作步骤：

1. 清理鸡爪

将鸡爪用清水冲洗干净，去除指甲，用刀背将鸡爪拍扁，以便入味。

2. 焯水

在锅中加入适量水，将鸡爪放入，大火煮沸后焯水3分钟，捞出沥干。

3. 制作酱汁

在一个碗中，加入酱油、冰糖、料酒、葱段、姜片、八角和桂皮，搅拌均匀。

4. 卤制鸡爪

将鸡爪放入酱汁中，确保全部浸泡。

盖上锅盖，大火煮沸后转小火卤制40分钟。

5. 收汁

将卤制好的鸡爪捞出，大火收汁，直至酱汁浓稠。

6. 调味

根据个人口味，加入适量的盐和味精调味。

7. 装盘

将卤好的鸡爪装盘，淋上收好的酱汁，撒上葱花即可。

小贴士：

选择新鲜的鸡爪，这样卤出来才会口感更好。

卤制时间根据鸡爪的大小和软硬度自行调整。

如果喜欢辣味，可以在酱汁中加入适量的辣椒。

卤好的鸡爪可以冷藏保存，食用时再加热即可。