酱香饼制作的方法（酱香饼怎么和面才会外酥里嫩）



1、酱香饼制作的方法

酱香饼制作方法

酱香饼是一种风味独特的传统小吃，香脆可口，备受喜爱。以下是一份详细的酱香饼制作指南：

材料：

1. 面粉 500g

2. 温水 250g

3. 酱油 50g

4. 花椒粉 10g

5. 五香粉 5g

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 和面

将面粉倒入容器中，加入温水并搅拌。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

2. 调制酱汁

在小碗中，将酱油、花椒粉、五香粉和盐混合均匀。

3. 擀制面皮

将醒发好的面团擀成薄面片。

4. 涂抹酱汁

将调好的酱汁均匀地涂抹在面皮上。

5. 切块

用刀将面皮切成大小均匀的块状。

6. 煎制

热锅倒入食用油，将酱香饼块放入锅中。

小火煎至两面金黄酥脆。

7. 沥油上盘

将煎好的酱香饼沥干油分，装盘即可。

小贴士：

面粉的品质会影响酱香饼的口感，建议选用中筋面粉。

醒发面团的时间不能太长，否则会影响酱香饼的酥脆度。

酱汁的量可以根据个人口味调整。

煎制酱香饼时，注意火力不宜过大，以免糊锅。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作美味的酱香饼了。这款小吃香气浓郁，口感酥脆，是早餐、零食或佐餐的绝佳选择。

2、酱香饼怎么和面才会外酥里嫩

如何和面，做出外酥里嫩的酱香饼

一、选材

高筋面粉：500克

温水：280-300克

盐：适量

二、和面手法

1. 倒入面粉和盐：将高筋面粉和适量盐倒入干净的容器中。

2. 逐渐加入温水：一边倒入温水，一边用筷子或手搅拌，直到形成絮状。

3. 揉成面团：用手将面絮揉成均匀的面团，不粘手即可。

4. 醒发：将面团盖上保鲜膜，放置温暖处醒发约30分钟。

三、和面技巧

1. 水温控制：使用280-300克的温水，可以让面筋更好地形成。

2. 加入适量盐：盐不仅可以调味，还可以增强面筋的韧性。

3. 慢慢加水：不要一次性加入全部温水，而是分次少量加入，防止面团过软。

4. 充分揉捏：揉捏面团时要用力，让面粉中的面筋充分形成。

5. 醒发时间：醒发可以让面筋松弛，做出更蓬松酥脆的酱香饼。

四、

通过以上和面手法和技巧，可以得到一个筋道软滑的面团，从而制作出外酥里嫩的酱香饼。

3、酱香饼怎么做的和全部配方

酱香饼的做法与配方

酱香饼是一种风味独特的传统面食，以其独特的酱香味而广受欢迎。制作酱香饼并不复杂，但需要掌握以下步骤和配方。

材料

1. 面粉：500g

2. 水：250ml

3. 酱油：50ml

4. 花生油：20ml

5. 盐：适量

制作步骤

1. 和面

- 将面粉倒入一个大碗中，加入适量盐。

- 逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑、稍显湿润的面团。

- 将面团盖上保鲜膜，静置发酵1小时。

2. 制作酱料

- 在一个小碗中，将酱油和花生油混合均匀。

3. 擀面

- 将发酵好的面团分成小剂子，揉搓成长条状。

- 用擀面杖将面条擀成薄片。

4. 抹酱

- 用刷子或勺子将酱料均匀地涂抹在薄片面上。

5. 卷面

- 从薄片的一端开始，将面片卷起来，形成一个圆柱形。

6. 压扁

- 用手将圆柱形面片压扁，形成一个饼状。

7. 煎饼

- 在平底锅中倒入少许油，中火加热。

- 将酱香饼放入平底锅中，两面煎至金黄色。

温馨提示

可以根据个人喜好添加其他调味料，如五香粉、辣椒粉等。

酱香饼可以搭配各种菜肴享用，如粥、汤、卤菜等。

未食用完的酱香饼可以放入冰箱冷藏保存，第二天食用时重新煎热即可。