黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门（黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门是什么）



1、黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门

黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门

1. 选用上乘黑芝麻

黑芝麻的质量直接影响馅料的香气和口感。选择饱满、有光泽，无杂质的黑芝麻。

2. 炒制黑芝麻

炒制黑芝麻是提香的关键。热锅中放入芝麻，小火翻炒至芝麻粒微微爆开，香味浓郁。

3. 研磨芝麻

将炒好的芝麻倒入料理机中，研磨成细粉。注意不要研磨过度，以免出油影响口感。

4. 制作糖浆

加入适量的水和白糖煮沸，熬制成黏稠的糖浆。糖浆的浓度会影响馅料的甜度和湿度。

5. 制作馅料

将研磨好的黑芝麻粉、糖浆、猪油和熟糯米粉混合均匀，揉搓成面团。面团的湿度要适中，太干容易裂，太湿容易粘手。

6. 包制汤圆

将混合好的馅料分成小剂子，包入糯米粉团中。包制时要收口捏紧，避免煮沸时漏馅。

7. 煮制汤圆

汤圆放入沸水中，待汤圆浮起后转小火煮5-7分钟即可捞出。

小贴士：

加入猪油可以增加馅料的香气和润滑度。

煮汤圆时水温不要太高，以免汤圆破裂。

煮好的汤圆可以搭配姜汁、桂花糖等蘸料食用。

2、黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门是什么

黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门

汤圆是元宵节的传统美食，软糯香甜，深受人们喜爱。黑芝麻馅汤圆以其独特的香气和营养价值备受青睐。掌握以下窍门，即可在家制作出美味的黑芝麻馅汤圆。

一、黑芝麻馅的制作

1. 选择优质黑芝麻：选择粒大饱满、颜色深黑的黑芝麻，香味更浓郁。

2. 烘烤黑芝麻：在锅中翻炒黑芝麻，至芝麻表面微微发黄，香味四溢。这一步可以激发芝麻的香味。

3. 研磨成粉：将烘烤好的黑芝麻放入研磨器中研磨成细腻的粉末。

4. 加入白糖和猪油：根据个人口味加入适量的白糖和猪油，搅拌均匀。猪油可以使馅料更加香滑细腻。

二、制作汤圆

1. 糯米粉的选择：使用优质糯米粉，质地细腻，口感软糯。

2. 和面：将糯米粉加入适量温水，揉成光滑不粘手的面团。面团的软硬度要适中，太软容易破皮，太硬口感不好。

3. 搓汤圆：将面团搓成长条，再切成大小相等的剂子，包入黑芝麻馅，搓成圆形汤圆。

4. 煮汤圆：在烧开的锅中加入适量水，放入汤圆，煮至汤圆浮起即可。

三、制作技巧

1. 馅料不要太干：黑芝麻馅应稍稍湿润，以免包入汤圆后馅料显干。

2. 汤圆大小适中：汤圆不宜过大，这样煮的时候容易熟透。

3. 煮汤圆需小心：煮汤圆时可用勺子轻轻推动，以免粘锅破皮。

4. 蘸料的选择：黑芝麻馅汤圆可搭配白糖、芝麻粉、花生碎等蘸料，增添风味。

掌握以上窍门，即可在家轻松制作出美味的黑芝麻馅汤圆。遵循这些步骤，享受这道元宵节的传统美食，与家人团圆共度佳节。

3、黑芝麻馅汤圆的制作方法窍门图片

黑芝麻馅汤圆的制作方法与窍门

材料

汤圆皮：

- 糯米粉 250 克

- 温水 120 克

黑芝麻馅：

- 黑芝麻 150 克

- 白砂糖 100 克

- 猪油 50 克

- 清水 少许

制作步骤

1. 制作黑芝麻馅

- 黑芝麻炒熟，研磨成粉末。

- 将白砂糖、猪油和少量清水放入锅中，搅拌至糖融化。

- 加入黑芝麻粉，翻炒至吸收水分，成为湿润的馅料。

2. 制作汤圆皮

- 将糯米粉倒入碗中，加入温水，揉成光滑的面团。

- 盖上保鲜膜，静置 30 分钟。

3. 包制汤圆

- 将面团分成小剂子，分别包入黑芝麻馅。

- 将汤圆捏紧，揉成圆形。

4. 煮汤圆

- 在锅中加入大量水，大火烧开。

- 加入汤圆，待汤圆浮起后，转小火煮 5 分钟捞出。

窍门

1. 芝麻馅宜炒香研磨：炒制黑芝麻能激发出更浓郁的香气，研磨成粉末能使馅料更细腻。

2. 黑芝麻馅水分不宜过多：馅料太湿，汤圆容易破皮。

3. 汤圆皮揉至光滑：面团揉至光滑，汤圆皮才会富有弹性。

4. 煮汤圆时加盐：在煮汤圆的水中加少量盐，可以防止汤圆粘锅。

5. 浮起后煮 5 分钟：汤圆浮起后继续煮 5 分钟，确保内部熟透。

成品图