酸汤饺子的做法和配方（酸汤饺子的做法酸汤饺子的家常做法）



1、酸汤饺子的做法和配方

酸汤饺子的做法和配方

酸汤饺子是一种起源于中国北方地区的传统美食，以其酸爽开胃、味道鲜美的特点而备受喜爱。以下详细介绍酸汤饺子的做法和配方：

食材准备：

饺子馅料：

- 猪肉末 300 克

- 卷心菜 200 克

- 葱 1 根

- 姜 1 小块

- 鸡蛋 1 个

- 盐 适量

- 生抽 1 勺

- 蚝油 1 勺

- 芝麻油 1 勺

酸汤汤底：

- 酸菜 200 克

- 香醋 1 勺

- 白胡椒粉 适量

- 鸡汤或水 500 毫升

饺子皮：

- 面粉 500 克

- 水 200 克

做法步骤：

1. 制作饺子馅

- 将卷心菜洗净切碎，葱姜洗净剁碎。

- 将猪肉末、卷心菜碎、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、芝麻油放入碗中搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 制作酸汤汤底

- 将酸菜洗净切碎，放入锅中。

- 加入香醋、白胡椒粉、鸡汤或水，煮沸后小火炖 15 分钟。

3. 制作饺子皮

- 将面粉倒入碗中，加入水，搅拌揉成面团。

- 盖上保鲜膜醒发 30 分钟。

- 将面团擀成薄片，切成圆形饺子皮。

4. 包制饺子

- 在饺子皮中央放适量饺子馅，对折捏紧边缘。

5. 烹饪饺子

- 将饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子漂浮在水面上即可捞出。

6. 煮酸汤饺子

- 将煮好的饺子放入酸汤汤底中煮 3 分钟，使其入味。

7. 食用

- 将酸汤饺子盛入碗中，即可食用。

温馨提示：

- 腌制饺子馅时，可以根据个人口味添加其他调味料，如五香粉、香菜等。

- 煮饺子时，水沸腾后再下饺子，可以防止饺子粘连。

- 酸汤的味道可以根据个人喜好调节，喜欢酸一点的可以多加一些香醋。

2、酸汤饺子的做法酸汤饺子的家常做法

酸汤饺子的做法

食材准备：

1. 面粉：500g

2. 水：250g

3. 肉馅：500g（猪肉、牛肉或羊肉均可）

4. 酸菜：250g

5. 葱姜蒜：各适量

6. 花椒粉：1汤匙

7. 孜然粉：1汤匙

8. 辣椒粉：1汤匙（可根据口味增减）

9. 醋：2汤匙

10. 酱油：2汤匙

11. 香油：1汤匙

12. 盐：适量

制作步骤：

1. 制作面皮：

将面粉放入容器中，边加水边揉搓，直至揉成光滑的面团。

用保鲜膜包住面团，静置30分钟以上。

2. 制作馅料：

将肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、醋、酱油、香油和盐，充分搅拌均匀。

将酸菜剁碎，加入馅料中继续搅拌。

3. 包制饺子：

将面皮擀成薄片，用饺子皮模子或手捏成饺子皮。

放入适量馅料，包成饺子。

4. 制作酸汤：

将酸菜放入锅中，加水煮沸。

煮至酸菜软烂，调入少许盐调味。

5. 煮饺子：

将饺子放入沸腾的酸汤中，煮至饺子浮起即可捞出。

6. 蘸料：

将醋、酱油、香油、花椒粉、孜然粉和辣椒粉等调味料混合，作为蘸料。

温馨提示：

馅料中可根据个人口味添加其他蔬菜，如白菜、胡萝卜等。

酸汤的酸度可根据喜好调节。

饺子煮熟后可捞出沥干水分，再放入汤中浸泡一段时间，味道会更佳。

3、酸汤饺子的做法和配方视频教程

酸汤饺子的做法和配方视频教程

一、食材准备

面团材料：

1. 面粉 500g

2. 水 250ml

馅料材料：

1. 猪肉馅 250g

2. 葱 1根

3. 姜 1块

4. 生抽 2勺

5. 蚝油 1勺

6. 胡椒粉 少许

汤料材料：

1. 番茄 2个

2. 香菜 1把

3. 醋 3勺

4. 糖 1勺

5. 盐 少许

6. 水 500ml

二、做法

1. 和面

将面粉放入一个大碗中，一边慢慢加入水一边用筷子搅拌，直到形成面絮。然后用手揉搓面絮，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 调馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉。充分搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 包饺子

将醒发好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。放入适量馅料，包成饺子。

4. 制作汤料

将番茄切块，香菜切段。在锅中加入水，放入番茄、香菜、醋、糖、盐。煮沸后调成小火，熬制15分钟。

5. 煮饺子

在锅中加入足够的水，煮沸后下入饺子。煮至饺子浮起，即可捞出。

6. 浇汤

将煮好的饺子放入碗中，淋上熬制的番茄酸汤。

三、视频教程

[视频教程链接]

四、小贴士

1. 和面时，水量可以根据面粉的吸水性适当调整。

2. 馅料中可以根据自己的口味添加其他调料。

3. 煮饺子时水量要充足，以防饺子粘锅。

4. 汤料可以根据自己的喜好调整酸度和甜度。

5. 酸汤饺子趁热食用，味道更佳。