猪脚皮冻的制作方法视频教程（猪脚皮冻的制作方法视频教程大全）



1、猪脚皮冻的制作方法视频教程

猪脚皮冻的制作方法视频教程

猪脚皮冻是一种软糯爽口的美食，深受人们喜爱。下面我们将分享一个详细的视频教程，一步步教你制作美味的猪脚皮冻。

材料：

1. 猪脚 2 只

2. 姜 2 片

3. 葱 2 根

4. 料酒 2 汤匙

5. 老抽 1 汤匙

6. 生抽 2 汤匙

7. 盐 适量

8. 八角 2 个

制作步骤：

1. 清洗猪脚

将猪脚用清水冲洗干净，并用刀刮去表面的毛发和杂质。

2. 焯水

在锅中加入清水，放入猪脚、姜片、葱段、料酒。大火煮沸后，继续煮约 5 分钟，捞出猪脚，沥干水分。

3. 卤煮猪脚

在锅中加入清水，放入焯过的猪脚、老抽、生抽、盐、八角。大火煮沸后转中火，卤煮约 1 小时，或直至猪脚肉变得软烂。

4. 取出猪脚

用筷子轻轻戳一下猪脚，如果能轻松戳透，说明猪脚已经卤煮好了。将猪脚捞出，晾凉。

5. 去骨取皮

将猪脚晾凉后，用刀剔除骨头，并小心地取下猪脚皮。

6. 切猪脚皮

将猪脚皮切成细丝或小丁。

7. 熬汤

将卤煮猪脚的汤汁过滤后，倒入锅中，大火煮沸。

8. 加入猪脚皮

将切好的猪脚皮放入沸水中，煮约 15 分钟，或直至猪脚皮变软变透明。

9. 调味

在猪脚皮汤中加入适量的盐调味。

10. 晾凉凝固

将猪脚皮汤倒入容器中，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏过夜，或直至凝固。

11. 脱模

第二天，将凝固好的猪脚皮冻倒扣在盘子里，即可脱模。

12. 切块摆盘

将猪脚皮冻切成块，摆放在盘子里，即可食用。

视频链接：

[猪脚皮冻制作方法视频教程链接]

2、猪脚皮冻的制作方法视频教程大全

猪脚皮冻的制作方法视频教程大全

猪脚皮冻营养丰富，鲜美爽口，深受人们喜爱。制作猪脚皮冻看似复杂，其实掌握技巧，在家也能轻松做出美味的猪脚皮冻。以下为大家提供猪脚皮冻的制作方法视频教程大全，让您轻松在家制作美味皮冻。

一、准备材料

1. 猪蹄 4 个

2. 姜片 10 片

3. 葱段 3 段

4. 花椒 1 小把

5. 香叶 3 片

6. 八角 2 颗

7. 盐 适量

二、制作步骤

1. 清洗猪蹄

将猪蹄放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水和杂质。然后用刀刮掉猪蹄表面的毛发和污垢，再用清水冲洗干净。

2. 焯水

在锅中加入适量水，将猪蹄冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。焯水 5 分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 炖煮

将猪蹄、姜片、葱段、花椒、香叶、八角放入砂锅或汤锅中。加入足量清水，没过猪蹄。大火煮沸后转小火慢炖 3-4 小时，直至猪蹄肉软烂，汤汁浓稠。

4. 过滤

将炖好的猪蹄汤过滤，去除骨头和残渣。用纱布或滤纸过滤一遍，去除杂质。

5. 调味

根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢清淡口味，可以不加盐。

6. 冷藏

将调味好的猪蹄汤倒入容器中，冷却至室温。然后放入冰箱冷藏 4-6 小时，直至完全凝固成皮冻。

辅助视频教程

1. [猪脚皮冻的详细制作教程]()

2. [家庭版猪脚皮冻制作全过程]()

3. [大厨教你制作清香可口的猪脚皮冻]()

3、猪脚皮冻的制作方法视频教程窍门

猪脚皮冻的制作方法视频教程窍门

皮冻，又称猪蹄冻，是一种传统美食，口感软糯Q弹，营养丰富。制作猪脚皮冻的过程看似简单，但要做出晶莹剔透、入口即化的皮冻，却需要掌握一些窍门。本视频教程将详细讲解猪脚皮冻的制作方法，并分享一些实用窍门，帮助你轻松做出美味的猪脚皮冻。

原料

猪脚 4只

姜 1块

葱 1根

花椒 1小把

桂皮 1小块

冰糖 1小把

盐 适量

制作步骤

1. 焯水

猪脚洗净，冷水下锅，加入姜、葱、花椒、桂皮，大火煮开。

撇去浮沫，中小火煮 10 分钟。

将猪脚捞出，用清水冲洗干净。

2. 炖煮

在汤锅中加入猪脚、姜、葱，加水没过猪脚。

大火煮开，转小火炖煮 3-4 小时。

炖煮过程中，要定期撇去浮沫。

3. 熬汤

猪脚炖好后，将汤盛出，过滤掉杂质。

加入冰糖和盐，搅拌均匀。

4. 冷藏凝固

将猪脚汤倒入容器中，放入冰箱冷藏过夜。

冷藏后，猪脚汤会凝固成皮冻。

窍门

1. 猪脚的选择

选择新鲜、肥瘦均匀的猪脚。肥肉含量高，熬出的皮冻才会口感Q弹。

2. 炖煮的时间

炖煮的时间至关重要。时间过短，皮冻凝固不牢固；时间过长，皮冻会老化，口感变差。

3. 去除浮沫

炖煮过程中，要及时撇去浮沫。浮沫中含有杂质，会影响皮冻的清澈度。

4. 冷藏温度

冷藏温度应控制在 0-5 摄氏度。温度过高，皮冻容易化掉；温度过低，皮冻会冻得过硬。

5. 保存方法

皮冻做好后，可以放入冰箱冷藏保存 3-5 天。食用前，可切成块状或条状，搭配蒜泥、醋等调料食用。