红枣酒蒸馏制作方法（红枣蒸馏酒固态的制作方法）



1、红枣酒蒸馏制作方法

红枣酒蒸馏制作方法

原料准备

1. 红枣：10斤

2. 白酒：10斤（52度以上）

3. 水：10斤

步骤

1. 红枣处理

将红枣洗净，去核（可选）。

2. 浸泡红枣

将红枣放入容器中，倒入白酒和水，搅拌均匀。

密封容器，置于阴凉处浸泡1个月以上。

3. 蒸馏

将浸泡好的红枣酒倒入蒸馏器中，开始蒸馏。

收集蒸馏出的酒液，分馏为头部、中心液和尾部。

头部和尾部酒液（约100ml）废弃不用。

4. 储存

将中心液酒液装入瓶中，密封保存。

储存3个月以上，风味更佳。

小贴士

红枣的质量直接影响酒的口感。建议使用优质的新鲜红枣。

浸泡时间越长，酒的口感越醇厚。

蒸馏温度应控制在80-90摄氏度之间。

蒸馏后的酒液可以进一步陈酿，以提升风味。

2、红枣蒸馏酒固态的制作方法

红枣蒸馏酒固态的制作方法

材料准备

1. 红枣 10 千克

2. 酵母 50 克

3. 蒸馏设备

4. 发酵容器（如罐子或桶）

制作步骤

1. 清洗红枣

将红枣清洗干净，去除杂质。

2. 破核去籽

将红枣破核去籽，或使用破核机将其打碎。

3. 加水发酵

将红枣碎装入发酵容器中，加入温水（约 30-35°C）至容器 2/3 的高度。

4. 添加酵母

将酵母溶解在少许温水中，然后倒入发酵容器中。

5. 搅拌均匀

搅拌均匀红枣碎、水和酵母，使其充分混合。

6. 密封发酵

密封发酵容器，用纱布或透气膜覆盖，置于阴凉通风处。

7. 发酵 2-3 周

发酵时间根据温度和酵母活性而定，通常需要 2-3 周。期间需要定期搅拌发酵物，释放二氧化碳。

8. 蒸馏

当发酵物停止产生气泡，且尝起来有明显的酒味时，便可进行蒸馏。将发酵物倒入蒸馏设备中，加热蒸馏。

9. 收集馏出液

蒸馏过程中，收集蒸馏出来的馏出液，即红枣蒸馏酒。

10. 陈化（可选）

蒸馏后的红枣酒可以立即饮用，或置于木桶或玻璃瓶中陈化。陈化时间越长，酒味越醇厚。

注意要点

使用成熟、无霉变的红枣。

保持发酵容器的卫生，避免杂菌感染。

发酵过程中控制温度，避免过高或过低，影响酵母活性。

蒸馏时注意火候，避免烧焦或溢出。

饮用蒸馏酒应适量，避免过量饮用。

3、红枣酒蒸馏制作方法窍门

红枣酒蒸馏制作方法巧窍

材料：

1. 红枣 2 kg

2. 白酒（50 度以上） 3 kg

3. 酵母粉 5 克

步骤：

1. 浸泡红枣

将红枣洗净，用清水浸泡 24 小时，使其充分吸收水分。

2. 加入白酒

去除红枣的水分，放入一个干净的容器中，加入白酒浸泡，确保红枣完全被白酒覆盖。

3. 发酵

加入酵母粉并搅拌均匀，盖上容器，放置在温暖、黑暗的地方发酵 30 天左右。

4. 蒸馏

发酵完成后，将发酵液过滤，去除杂质。

使用蒸馏器进行蒸馏，收集蒸馏后的液体。

巧窍：

1. 选择优质红枣

使用肉厚、果肉饱满的优质红枣，以获得更浓郁的酒香。

2. 控制发酵温度

发酵温度应控制在 25-30°C，过高或过低都会影响发酵进程。

3. 缓慢蒸馏

蒸馏时应采用缓慢的蒸馏速度，以保证酒体的香味和口感。

4. 储存

蒸馏后的酒液应存放在阴凉、干燥的地方，陈放时间越长，酒香越醇厚。

5. 搭配饮用

红枣酒可以搭配枸杞、桂圆等食材煮粥，或用于制作甜点和糕点，具有养生保健的作用。