如何制作家常豆腐方法（怎样做家常豆腐好吃又简单）



1、如何制作家常豆腐方法

如何制作家常豆腐

原料：

1. 黄豆 500 克

2. 水 2000 毫升

3. 柠檬酸 10 克（或醋 50 毫升）

步骤：

1. 浸泡黄豆

将黄豆拣出杂质，清洗干净。

用大量清水浸泡黄豆 8-12 小时，直到黄豆膨胀发软。

2. 磨浆

将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机或破壁机中。

加入 1500 毫升清水，磨成细腻的豆浆。

3. 煮浆

将豆浆倒入锅中，开火煮沸。

煮沸后转小火，继续煮 10-15 分钟，直至豆浆起皮。

4. 过滤豆浆

将煮好的豆浆倒入铺有纱布的滤器中。

用勺子轻轻压榨，将豆浆过滤到另一个容器中。

5. 点卤

将柠檬酸或醋溶解在 500 毫升水中。

将卤水缓慢倒入豆浆中，一边倒入一边搅拌。

搅拌直至豆浆凝固成豆腐花。

6. 压制豆腐

将豆腐花倒入模具中，用重物压在上面。

压制 1-2 小时，直至豆腐水分排出。

7. 成品

取出豆腐，切块即可食用。

小贴士：

如果没有柠檬酸，可以用醋或内酯点卤。

豆腐花越细腻，做出的豆腐口感越好。

豆腐压制的时间越长，豆腐越硬。

豆腐可以冷藏保存 3-4 天。

2、怎样做家常豆腐好吃又简单

如何轻松烹制美味的家常豆腐

1. 选择优质豆腐

选择新鲜的白豆腐或嫩豆腐。

质地应光滑且紧致，无孔洞或裂痕。

2. 备料

豆腐 1 块 (约 300 克)

酱油 2 汤匙

植物油 1 汤匙

葱花、姜末 各适量（可根据口味添加）

3. 焯烫豆腐（可选）

将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫 1-2 分钟。

焯烫可以去除豆腐的豆腥味。

4. 煎豆腐

锅中倒入植物油，烧热。

将焯水后的豆腐沥干水分，放入锅中煎至两面金黄。

这将赋予豆腐美味的焦香。

5. 调味

加入酱油、葱花、姜末翻炒均匀。

根据个人口味调整酱油用量。

6. 出锅

豆腐煎至入味后即可出锅。

可搭配米饭或面条食用。

小贴士：

为获得更浓郁的酱汁，可加入少许生抽或老抽。

豆腐还可以搭配其他食材烹制，如蔬菜、肉类或海鲜。

搭配泡菜或酸菜食用，可增加口感层次。

3、家常豆腐怎么做家常豆腐

家常豆腐的美味制作

豆腐是中华传统美食，家常豆腐更是餐桌上不可或缺的美味。本文将为大家介绍如何在家轻松制作家常豆腐。

材料：

1. 黄豆 250 克

2. 清水 1200 毫升

3. 石膏粉 10 克

步骤：

1. 浸泡黄豆

将黄豆清洗干净，倒入适量清水浸泡 8-12 小时，直至黄豆吸水膨胀。

2. 研磨成浆

将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机或食物料理机中加入清水，研磨成细腻的豆浆。

3. 煮沸豆浆

将豆浆倒入锅中，大火煮沸。煮沸后转小火，继续煮 15 分钟，期间不断搅拌，防止豆浆糊底。

4. 点卤凝固

将石膏粉用少许冷水化开，倒入煮沸的豆浆中，一边倒入一边搅拌。搅拌至豆浆凝固，形成豆腐花。

5. 沥干水分

将豆腐花倒入沥水纱布中，包裹起来。在重物的压迫下沥干水分，时间约为 30-60 分钟。

6. 成型

待豆腐水分沥干后，即可脱模成型。用刀切成大小合适的小块。

7. 煮制

将切好的豆腐放入锅中，加入清水没过豆腐。大火煮沸后转小火，煮制 10-15 分钟即可。

小贴士：

选择颗粒饱满、无杂质的黄豆，保证豆腐的品质。

浸泡时换水 2-3 次，去除黄豆的涩味。

煮沸豆浆过程中要不断搅拌，防止糊底。

沥干水分时，可在豆腐上压放重物，以加速沥水。

豆腐的软硬程度可根据个人喜好调整，沥水时间越长豆腐越硬。