长沙葱油饼的做法和配方酥脆蓬松（长沙最有名的葱油粑粑在哪里）



1、长沙葱油饼的做法和配方酥脆蓬松

长沙葱油饼：酥脆蓬松的美味

葱油饼是湖南长沙的特色小吃，以其酥脆蓬松的口感和浓郁的葱香而闻名。以下是如何在家制作美味的葱油饼：

材料：

1. 面粉：250g

2. 水：120ml

3. 盐：2g

4. 葱花：50g

5. 食用油：适量

做法：

1. 和面

(1) 将面粉倒入干净的料理盆中，加入盐和水，用筷子搅拌成絮状。

(2) 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。

2. 制作葱油

(1) 将葱花切碎。

(2) 热锅倒油，放入葱花炒香，盛出备用。

3. 擀制面饼

(1) 将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子约50g。

(2) 取一个剂子擀成圆形面饼，厚度约2mm。

4. 加入葱油

(1) 在面饼上均匀涂抹炒好的葱油。

(2) 从一侧卷起面饼，再从另一侧卷起，形成一个圆环。

(3) 将圆环压扁，重新擀成圆形面饼。

5. 煎饼

(1) 热锅倒油，放入葱油饼。

(2) 小火煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

贴士：

为了使葱油饼更加酥脆，可以多擀几次面饼。

煎饼时火力不要太大，以免烧焦。

如果喜欢更香脆的口味，可以在葱油饼上撒一些芝麻或白糖。

葱油饼可以搭配各种调味料食用，如酱油、醋或辣椒油。

长沙葱油饼是一款简单易做的美味小吃，酥脆蓬松的口感令人回味无穷。按照以上步骤，你也可以在家制作出地道正宗的葱油饼，享受这道湖南特色美食的魅力。

2、长沙最有名的葱油粑粑在哪里?

长沙最闻名的葱油粑粑去处

1. 坡子街周记葱油粑粑

长沙最著名的葱油粑粑店之一，以其酥脆的表皮和多汁的馅料而闻名。店家使用新鲜的葱花和五花肉，并采用传统的手工制作方法，每一口都充满了地道的湘味。

2. 解放西路阿婆葱油粑粑

这是一家小型的街头摊位，位于解放西路的繁华地段。阿婆葱油粑粑的特色在于其薄如纸的酥皮，内馅鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。

3. 五一广场马王堆葱油粑粑

位于五一广场附近的马王堆葱油粑粑以其独特的方形形状和外酥内软的口感而著称。店家选用上等的面粉和配料，制作出外皮金黄酥脆、内馅香浓可口的葱油粑粑。

4. 黄兴路臭豆腐王葱油粑粑

除了臭豆腐之外，黄兴路臭豆腐王同样以其美味的葱油粑粑闻名。他们的葱油粑粑外皮酥脆，内馅香软，每一口都让人欲罢不能。

5. 韶山南路三叔葱油粑粑

三叔葱油粑粑以其大份量和厚实的馅料而闻名。店家使用手工制作的葱油酱，搭配鲜嫩的猪肉和新鲜的葱花，创造出香气四溢、口感丰富的葱油粑粑。

3、长沙葱油饼怎么做松软好吃

长沙葱油饼松软可口的制作教程

食材：

1. 面粉 500g

2. 温水 250ml

3. 食用油 适量

4. 葱花 100g

5. 盐 适量

制作步骤：

1. 和面

① 将面粉倒入盆中，加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。

② 搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。

③ 盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

2. 制作葱油

① 将食用油倒入锅中，加入葱花爆香。

② 爆香至葱花变软后，盛出备用。

3. 制作葱油饼

① 将松弛好的面团分成大小均匀的剂子，擀成薄面饼。

② 在面饼上均匀涂抹葱油。

③ 从一侧卷起面饼，卷紧后卷成圈状。

④ 用刀在饼圈中间按压一下，压扁后擀成圆形饼状。

4. 煎制

① 热锅倒入适量油，放入葱油饼。

② 小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 面粉要选择高筋面粉，这样口感才会松软。

2. 温水不要太烫，以免烫伤面筋，影响饼的松软度。

3. 葱油要爆香至葱花变软，这样味道才会更香。

4. 煎饼时不要用大火，否则容易烧焦。