绿豆冰糕的做法和配方用什么粉（绿豆冰糕的做法和配方用什么粉做的）
- 作者: 胡嘉倪
- 来源: 投稿
- 2024-05-21
1、绿豆冰糕的做法和配方用什么粉
绿豆冰糕的做法
炎炎夏日，来一根冰凉爽口的绿豆冰糕再惬意不过了。自制绿豆冰糕其实非常简单，只需掌握以下步骤和配方即可。
材料：
1. 绿豆 500 克
2. 清水 1000 毫升
3. 淀粉（建议使用绿豆淀粉） 100 克
4. 白砂糖 100 克（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 浸泡绿豆
将绿豆清洗干净，放入清水中浸泡至少 4 小时，或隔夜。
2. 煮制绿豆
将浸泡好的绿豆倒入锅中，加入清水煮制约 40 分钟，直至绿豆完全煮烂。
3. 过滤绿豆汤
将煮好的绿豆汤过滤，去除绿豆皮。
4. 加入淀粉和糖
在绿豆汤中加入淀粉和白砂糖，搅拌均匀。
5. 加热融化淀粉
将绿豆汤加热，边加热边搅拌，直至淀粉完全融化。
6. 冷却绿豆糊
将加热后的绿豆糊冷却至室温。
7. 倒入模具
将冷却好的绿豆糊倒入冰糕模具中，并放入冰箱冷冻至少 6 小时。
8. 脱模享用
冰糕冷冻完成后，取出脱模即可享用。
小贴士：
绿豆淀粉具有较好的凝固性，因此推荐使用绿豆淀粉。
白砂糖的用量可以根据个人口味调整。
可以添加其他配料，如红豆、芋圆等，增加风味。
冷冻时间越长，冰糕会越硬。
2、绿豆冰糕的做法和配方用什么粉做的
绿豆冰糕的制作与配方
一、用什么粉做？
绿豆冰糕传统上使用糯米粉制作。糯米粉呈白色，质地粘糯，能赋予冰糕柔韧的口感。
二、制作方法
材料：
绿豆 200g
冰糖 100g
糯米粉 30g
清水 500ml
步骤：
1. 煮绿豆：将绿豆洗净，放入锅中加入清水，大火煮沸后转小火煮至绿豆开花。
2. 打碎绿豆：将煮好的绿豆捞出，用搅拌机打碎成泥。
3. 熬制绿豆沙：加入冰糖，中火熬制绿豆沙，边熬边用勺子搅拌，防止粘锅。
4. 加入糯米粉：待绿豆沙熬至粘稠，加入糯米粉，搅拌均匀至无颗粒。
5. 倒入模具：将绿豆沙倒入冰糕模具中，压实。
6. 冷冻：将冰糕模具放入冰箱冷冻至少4小时。
7. 脱模：冷冻完成后，将冰糕从模具中脱出即可食用。
三、注意事项
熬制绿豆沙时，火候要保持中小火，防止糊底。
搅拌绿豆沙时，要耐心仔细，确保无颗粒。
冷冻时间根据冰糕模具的大小而定，可以适当调整。
绿豆冰糕最好现做现吃，避免融化后口感变差。
3、绿豆冰糕的做法和配方用什么粉好吃
绿豆冰糕的美味制作
材料：
1. 绿豆 500 克
2. 白砂糖 300 克
3. 玉米淀粉 50 克
4. 纯净水 1000 毫升
做法：
1. 绿豆处理：将绿豆清洗干净，浸泡过夜或至少 4 小时。
2. 煮绿豆：将绿豆连同浸泡水倒入锅中，大火煮沸后转中火煮至绿豆软烂。
3. 制作绿豆泥：将煮好的绿豆捞出，用料理机或豆浆机打成细腻的泥。
4. 制作冰糕液：在一口锅中加入纯净水、白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 加热煮沸：将火开大，边加热边搅拌直至糖完全融化，液体变浓稠。
6. 加入绿豆泥：将绿豆泥倒入锅中，再次搅拌均匀。
7. 冷却：将锅从火上移开，等待冰糕液冷却至室温。
8. 倒入模具：将冷却的冰糕液倒入冰糕模具中，盖上盖子。
9. 冷冻：将冰糕模具放入冰箱冷冻至少 6 小时。
10. 脱模：冰糕冻结后，即可脱模享用。
用什么粉好吃：
在制作绿豆冰糕时，不同的粉可以产生不同的口感。除了文中提到的玉米淀粉外，还可以使用以下粉类：
糯米粉：加入糯米粉可以使冰糕更软糯 Q 弹。
木薯淀粉：木薯淀粉可以使冰糕更加透明，口感更顺滑。
马铃薯淀粉：马铃薯淀粉可以使冰糕更蓬松，口感更细腻。