炒鸡料油的制作方法（炒鸡料油的制作方法视频教程）



1、炒鸡料油的制作方法

炒鸡料油的制作方法

炒鸡料油是川渝地区常见的烹饪调料，以其独特的香味和增鲜提味的功效而深受喜爱。制作炒鸡料油并不复杂，以下分享详细的制作步骤：

原料：

1. 植物油：菜籽油或猪油 500 克

2. 生姜：100 克

3. 大蒜：100 克

4. 花椒：50 克

5. 干辣椒：20 根

6. 八角：6 个

7. 香叶：6 片

8. 桂皮：2 块

9. 小茴香：5 克

步骤：

1. 准备原料：

- 生姜和大蒜切片，花椒洗净，干辣椒剪成小段，八角、香叶、桂皮、小茴香洗净。

2. 炒制香料：

- 锅中倒入植物油，烧热至冒烟。

- 依次放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香，翻炒均匀。

3. 小火慢炸：

- 香料炒出香味后，转小火继续炸，不断搅拌，直至香料全部焦黄。

4. 过滤料油：

- 用漏勺将焦黄的香料滤出，得到清澈的料油。

5. 冷藏保存：

- 料油冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 油温不要过高，否则容易将香料炸糊。

2. 炸制时间要适当，如果炸过头，料油会发苦。

3. 料油密封保存后可存放数月，但建议在 2-3 个月内使用完毕。

炒鸡料油制作简便，只需掌握好油温和炸制时间，就能制作出香气浓郁、增鲜提味的料油，为家常菜增添风味。

2、炒鸡料油的制作方法视频教程

炒鸡料油的制作方法视频教程

材料

- 鸡油 500g

- 生姜 50g

- 大葱 50g

- 八角 5颗

- 桂皮 5g

- 草果 5个

- 香叶 5片

- 花椒 10g

制作步骤

1. 准备食材

将鸡油切成小块。

生姜和大葱切成大块。

将香料全部洗净。

2. 煸炒香料

在锅中加入适量鸡油，加热至冒烟。

加入生姜、大葱和香料，中火翻炒。

3. 加入鸡油

当香料炒出香味时，加入鸡油块。

翻炒均匀，使其均匀受热。

4. 中小火慢熬

转中小火，继续慢熬。

期间要经常搅拌，防止粘锅。

5. 去除杂质

熬制约1小时后，会出现浮沫和杂质。

用漏勺捞出浮沫和香料。

6. 冷却过滤

将料油趁热倒入干净的容器中。

等其冷却至室温后过滤，去除沉淀。

7. 保存

将过滤后的料油装入密封容器中。

放入冰箱冷藏保存，可保存数月。

使用方法

炒鸡时，加入适量料油，可使鸡肉更香、更滑嫩。

炒其他菜肴时，也可加入少许料油提味。

3、炒鸡料油的制作方法视频

炒鸡料油制作方法视频

步骤一：准备材料

1. 菜籽油：500克

2. 八角：10颗

3. 桂皮：2块

4. 花椒：50粒

5. 香叶：5片

6. 干辣椒：10个

7. 葱：1根

8. 姜：1块

步骤二：制作料油

1. 将菜籽油倒入锅中，大火烧热。

2. 加入所有准备的香料，小火慢炸。

3. 炸至香料变深色，散发香味。

4. 捞出香料，沥干油分。

步骤三：储存料油

1. 将炒好的料油倒入干净的玻璃瓶或密封容器中。

2. 冷却后，密封保存。

完成

至此，炒鸡料油制作完成。可用于烹饪炒鸡、卤鸡等菜肴，增添风味。

注意事项：

炒料油时注意火候，避免过大导致香料糊锅。

香料炸至变深色即可，不要炸太焦。

料油应密封保存，避免接触空气氧化。